食物和烹飪食物和烹飪
在文藝復興時期，在過去，食物是壹個社會階級問題，還有地域和季節問題。在溫和的歐洲家庭，不壹定每天都有肉吃(雖然在特殊場合，肉菜往往會上得很豐盛，以示主人的慷慨)。面包是中下層的基本主食，但比小麥便宜:比如大麥，黑麥。黑面包通常包括較低社會階層的食物，如黑麥和大麥，奶酪或凝乳。生活在富裕家庭的工人通常吃得更好，喜歡牛肉或家禽，精制面包，布丁，鱈魚和啤酒餐。他們還參觀，如壹些鹽調味。中產階級享受的品種更多，比如每餐壹般由幾種不同的菜組成，壹小部分是標準的主菜野味鳥。甜點，中產階級吃糖和香料的葡萄酒甜點。最富有的階層吃的飯和中產階級差不多，盡管他們仍然享受很多，比如馬爾登果凍、蛋糕和不尋常的美味佳肴。上流社會的面包小麥比例更高，地面更細，篩選更細。舊面包被切成方塊，用作挖溝機。表面上看是其他食物和醬料。富人和吃飯壹樣的時候，壹般都是把醬油泡的面包給窮人吃。
大多數肉類通常非常新鮮(鳥在籠子裏，直到晚飯後死去)，或腌制保存。許多文藝復興時期的食譜都添加了調味料，以掩蓋肉類非常鹹，必須浸泡和烹飪很長時間的事實。燒烤自然需要新鮮，質量好，這也讓他們更容易在貴族家裏。此外，只有貴族階層才有權利狩獵野味或擁有養兔場。家禽被視為高貴的理想食物，尤其是手表。孔雀、天鵝、蒼鷺等如今已不再流行的鳥類，被人們追捧為宴席，卻無法進入尋常百姓家。
文藝復興的興起，尤其是在意大利和歐洲，烹飪藝術，在教皇宮廷的宴會上，威尼斯總督，也許是最優雅的在佛羅倫薩。當卡特琳娜·納德姆的亨利二世國王結婚時，這個家庭的美味轉移到了法國，她的廚師和食譜使這種美味成為了美食。但也許對意大利烹飪在歐洲最重要的貢獻，如果是間接的，是克裏斯托弗·哥倫布發現美洲。在接下來的幾個世紀裏，新大陸賦予了土豆、豆子、南瓜、新品種的雞肉、玉米、巧克力、花生、香草、菠蘿、利馬豆、辣椒、玉米粥這些在意大利北部大規模流行的東西，首先是西紅柿，而後者作為觀賞植物在壹時間成為了意大利南部最多的醬油。咖啡從熱帶威尼斯人傳入，17世紀的生豆意大利傳入。