1.首先將魚清洗幹凈，用刀去掉魚鱗，然後取出其內臟，用水沖洗幹凈，根據魚的大小用不同的方法去掉魚刺。在魚的血液凝固之前，用小刷子將魚清洗幹凈，然後將魚放入盒子中，瀝幹水分備用。
2.酸菜魚。用多少鹽是根據魚的大小決定的。壹般每100斤魚用鹽20斤左右，用鹽量因季節而異，春、冬兩季較少，夏、秋兩季較多。腌制時註意塗抹均勻，將食用鹽塗抹在魚身、眼球、魚尾。將鹹魚壹層壹層放入盆中備用。
3.太陽魚。晾曬的時候要選擇陽光充足的空曠地方。不要選擇陰涼的地方。註意不要放在風中或者選擇有風的日子晾曬。幹魚多灰塵，容易臟，味道也不好。
二、如何更快的曬幹魚幹？
1.選擇陽光充足的地方。如果妳想快速晾幹魚幹，我們可以選擇壹個陽光充足，通風的地方。風會加速魚體內水分的蒸發，太陽會把它曬幹，所以幹魚會幹得快很多。
2.可以在魚身上多割幾刀。在魚身上多劃幾刀，增加晾曬的接觸面積，讓魚體內的水分更快的流出，讓魚更快的晾幹。
3.如果想讓魚幹幹的快壹點，可以先把魚拿到強風下吹壹吹。如果沒有大風，可以先用吹風機吹壹下。吹出來的魚體內水分不多，很快就能風幹。
妳可以把魚分成兩半。如果想快速幹透魚幹，可以先把魚壹分為二，這樣可以更好的幹透魚，整條魚變薄，這樣可以快速幹透魚幹。
5.可以把魚頭往下晾。可以在魚的尾巴上打壹個洞，然後在晾曬的時候把魚頭放下來，這樣水就可以從魚的嘴裏流出來了，水出來之後就可以很快地把魚幹幹了。這種方法非常實用，操作方便。