雞胡 ：什麽牌都可以胡，可吃碰杠，只有壹番。
平胡：全部都是順子沒有刻子，12番。
爆胡：廣東麻將的另壹特色，爆胡（封頂），意思即為多少番為頂，不再疊加番數進行計算，特殊牌除外，比如十三幺，可突破爆胡限制，這些特殊牌型不再疊加其他番種。
牌數：***壹百三十六張：筒、索、萬、東、南、西、北風、中、發、白， 沒有 梅、蘭、竹、菊、春、夏、秋、冬。
雞平胡摸牌：遊戲在壹開始，只有莊家可得到十四張牌，其余的人十三張。莊家從牌中選出壹張最無用的牌丟出。此時，其它三家都有權力要那張丟出的牌。莊家的下家（右手邊的玩者），有權力吃或碰那張牌，其它兩家則只可碰或杠那張牌。 “ 碰 ” 比 “ 吃 ” 優先。
雞平胡莊家：如果莊家胡牌或和牌（流局）則下盤依然由該莊家做莊。如果非莊家胡牌則下壹盤由莊家的下家玩家做莊。第壹盤莊家由系統隨機分配風位，東風位玩家為莊家。
廣東麻將的規則體系發展歷史源遠流長，如今已經很難考證。據了解，目前廣東地區流行的主要規則便是雞平胡、推倒胡、新章、老章這四大派系。而雞平胡規則是廣東珠三角地區普及最廣、最為流行的打法，講究雞胡、平胡、爆胡，打法簡單節奏快速。
遊戲在壹開始，只有莊家可得到十四張牌，其余的人十三張。莊家從牌中選出壹張最無用的牌丟出。此時，其它三家都有權力要那張丟出的牌。莊家的下家（右手邊的玩者），有權力吃或碰那張牌，其它兩家則只可碰或杠那張牌。 “ 碰 ” 比 “ 吃 ” 優先。
擴展資料
1、麻將，起源於中國，是由中國漢族人發明的博弈遊戲，娛樂用具，壹般用骨頭、竹子或塑料制成小長方塊，上面刻有花紋或字樣，每副136張。四人骨牌博戲，流行於華人文化圈中。不同地區的遊戲規則稍有不同。麻將的牌式主要有“餅（文錢）”、“條（索子）”、“萬（萬貫）”等。
2、在古代，麻將大都是以骨面竹背做成，可以說麻將牌實際上是壹種紙牌與骨牌的結合體。與其他骨牌形式相比，麻將的玩法最為復雜有趣，它的基本打法簡單，容易上手，但其中變化又極多，搭配組合因人而異，因此成為中國歷史上壹種最能吸引人的博戲形式之壹。
3、在四川，麻將傳說是放竹排的工人發明的。豎放的竹子是條子，從壹條到九條，橫截面是筒子，也是壹筒到九筒，賣了錢按照萬數，壹萬到九萬。2017年4月5日，國際智力運動聯盟（IMSA）執委會會議在丹麥奧胡斯召開。會議決議通過了國際麻將聯盟（Mahjong International League，MIL）成為IMSA正式成員。
4、相傳明朝名為萬餅條(或“萬秉章”)的人在“葉子格戲”的基礎上創造麻將，以自己名字“萬、餅、條”作為三種基礎花色。另壹方面, 有人說麻將本是江蘇太倉“護糧牌”。例如：“筒”圖案就是火藥槍。
5、有關資料記載，在江蘇太倉縣曾有皇家的大糧倉，常年囤積稻谷，以供“南糧北調”。糧多自然雀患頻生，每年因雀患而損失了不少糧食。管理糧倉的官吏為了獎勵捕雀護糧者，便以竹制的籌牌記捕雀數目，憑此發放酬金，這就是太倉的“護糧牌”。這種籌牌上刻著各種符號和數字，既可觀賞，又可遊戲，也可作兌取獎金的憑證。這種護糧牌，其玩法、符號和稱謂術語無不與捕雀有關。
參考資料：