佐料
牛腱
1000g
幹黃醬
100g
佐料
八個角度
適量的
砂仁果
適量的
四川胡椒
適量的
白芷根
適量的
淡紫色
適量的
米爾西亞
適量的
肉桂色
適量的
肉豆蔻
適量的
茴香
適量的
步驟
1.將蹄筋在水中浸泡五個小時，用放血水浸泡，然後徹底洗凈；
2.切成大塊；
3.準備調料；
4.放入攪拌機的研磨杯中，研磨成粉末；
5.幹黃醬；
6.將幹黃醬放入大盆中，倒入水，水的量為燉牛肉所需的量；
7.將黃醬慢慢倒入燉牛肉的鍋中；
8.扔掉剩下的渣滓；
9.大火燒開黃醬水，燒開後放入牛筋塊，再倒入調味粉拌勻；
10.水再次沸騰後，撈出浮沫，小火燉3小時左右；燉的時候把肉翻幾下。1小時，倒入1小碗老湯，直到牛肉收縮到原來的壹半大小。關火後，牛肉還在鍋裏，冷卻後放入冰箱冷藏壹夜；
11.用錫紙包好，冷藏5小時以上。肉會更緊實，隨時可以吃。