材料:低筋面粉125g雞蛋1檸檬半牛奶30g糖5g蜂蜜15g鹽1g泡打粉3g黃油25g。
練習:
1.將檸檬用鹽洗凈，去皮，切成小塊。不要切成白色的部分，會很苦。與糖混合，靜置10分鐘。
2.將面粉、泡打粉和鹽混合均勻。黃油不軟化直接放入面粉，抓成小細屑。
3.加入糖漬檸檬皮、蜂蜜、牛奶、蛋液用矽膠刮刀攪拌均勻(留少許蛋液稍後刷表面)，不用幹粉揉成面團。
4.取出面團壓平，排列成厚度為12cm的圓餅，用小壹點的模具或玻璃雕刻成圓餅。
5.烤盤鋪上烤紙，放上小圓餅，刷蛋液175度15分鐘。
小貼士:
黃油必須凍硬，而不是變軟。
面團不要攪拌揉搓太多，會影響口感，也可能長不大。
司康生面團又濕又粘。面團不粘手，味道就幹了，不好吃。