辣醬的制作方法如下：
主料：大蒜1斤、紅辣椒2斤、小米椒20個、姜1塊。
輔料：鹽1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖適量、玉米油200克。
1、將原料準備好，大蒜、姜去皮，辣醬洗凈。
2、大蒜和姜壹起攪碎，小顆粒狀就可以，不用成泥。
3、小米椒洗凈，攪碎。
4、紅辣椒同樣攪碎。
5、原料準備好之後，將油放入鍋中燒至7成熱。
6、油熱之後，將攪碎的大蒜、姜、辣醬和小米椒壹起放入鍋內，加入壹勺鹽。
7、中火翻炒至水份吸收變粘稠。
8、炒好的辣椒醬放入玻璃瓶中，晾涼後放入冰箱冷藏保存。