1、生姜是指姜的根莖部分，具有肉質、扁圓的橫走長向多分枝，表皮光滑，具有芳香和辛辣的氣味；姜通常指整株植物，包括根莖、葉、花等部分，姜在中醫藥學裏具有發散、止嘔、止咳等功效，也可用於烹飪，如燉湯、做菜等。
2、生姜偏於表，藥性辛、溫，歸肺、脾、胃經，側重解表、散寒、止嘔，常用於脾胃虛寒；幹姜為生姜的加工品，是將姜的根莖切片後曬幹或者低溫烘幹而成，此外，姜的品種繁多，包括子姜、老姜、幹姜。