日本迎來了關店狂潮，並且壽司店也因為業績不佳，出現了大規模的倒閉。而日本的回轉壽司為了應對這個現象，也改變了自己的經營方式，以此來節約成本。
壹、日本的關店潮如今國內的疫情雖然已經控制住了，但是國外卻依然在持續蔓延。全球的經濟因為疫情的影響也陷入了低谷之中，尤其是餐飲業更是備受打擊。就拿日本來說，當地最具代表性的壽司拉面店，也因為人流量下降還有需求減少，從而出現了倒閉潮。日料行業正是受到這波經濟危機的影響，也處在低谷困境之中，有無數的壽司店出現倒閉的現象，又是照此勢頭下去倒閉的店鋪會越來越多。
二、回轉壽司的應對策略而回轉壽司作為日本壹個非常著名的日料品牌，也擁有極多的連鎖店，為了應對這壹個經濟危機。也從自身的經營方式上下手，想要通過轉變來扭轉關閉的態勢。先是將經營方式變成櫃臺式經營，這種新型的經營策略就可以適當的減少在壽司材料上的損耗，同樣的也能夠相對性的節約很多的電費。從經營的根源來控制成本，也是為了能夠在這壹波經濟沖擊中可以挺得過去。並且同壽司店面臨同樣危機的拉面行業，如今也有很多面館宣布破產，這也是全球餐飲業普遍面臨的打擊。
三、壽司店的自我挽救因為目前疫情的影響，許多行業都在面臨著這壹種未知的風險。但是在很多企業因此倒閉時，也有壹些企業逆流而上，及時的轉變經營策略，而且改變方法來挽救自身的危機來提升業績。就連回轉壽司如此大的公司都不得不采取這個策略來面對危機，而其他壽司店又有什麽招數自救才能挽回態勢。