壹、炒鍋Wok
炒鍋是可以做出最多菜肴的烹飪廚具。除了烤制的食物外，其他多種烹飪方式和菜肴都可以用炒鍋制作出來。
炒菜
1、炒（燜）肉類：炒回鍋肉片、紅燒肉、炒魚香肉絲、麻婆豆腐、京醬肉絲、炒雜碎、辣子雞、酸甜排骨、酸辣雞丁、紅燒魚、糖醋魚等。
2、炒（燉）蔬菜：炒青菜、醋溜土豆絲、酸辣包菜、金邊白菜、炒韭菜雞蛋、炒豆幹、炒蘑菇等。
3、炒混合肉菜：青椒肉絲、咖喱土豆雞塊、尖椒豬肝、洋蔥炒孜然牛羊肉絲、炒大蔥肥腸、荷蘭豆炒臘腸、青豆炒臘肉等。
炒飯：揚州炒飯、廣式臘味飯、五彩炒飯、蛋炒飯等。
4、炒粉面：廣式炒面、豉油炒面、咖喱炒面、肉絲炒面、炒齋河粉、炒牛河、炒粉絲等。
5、油炸：炸雞、炸魚、炸排骨、炸豆腐蔬菜和各種油炸面點。
6、烙餅：鍋盔、發面餅、燙面餅、餡餅等。
7、蒸菜：蒸扣肉、粉蒸肉、蒸魚、蒸海鮮、蒸蔬菜、蒸肉菜、蒸點心、蒸面條、米飯等。
8、鍋貼餅子：湯菜和玉米餅同在壹鍋
9、煮湯（面食）粥：煮番茄蛋花湯、青菜肉片湯，煮方便面、餃子、雲吞、面糊、湯圓、皮蛋瘦肉粥、雞蓉粥等。
10、煎菜肴：油燜大蝦、煎魚、煎雞塊、煎豆腐、茄子等。
二、平底煎鍋Frying pan
和炒鍋不同的是，平底煎鍋可以保持菜肴的形狀，避免食材相互混合。
煎蛋
1、煎蛋類：煎鏡面雞蛋、雙面煎蛋、法式煎吐司、奶酪吐司等。
2、煎餅：甜薄餅、蔥花餅、糯米餅、餡餅、水煎包、煎餃、煎發面餅、韭菜盒子等。
3、煎菜：煎牛排、肉片、豆腐、魚、蔬菜等。
三、湯鍋Soup pot
湯鍋的種類很多，不同種類的湯鍋可以制作不同種類的湯。
雞湯
1、各種肉菜湯：快食湯類如肉絲湯、番茄雞蛋湯、紫菜蛋花湯、青菜湯、蘑菇湯等。
2、砂鍋燉湯：燉雞湯、燉排骨湯、燉牛肉西紅柿湯、銀耳紅棗薏米湯等。
3、煲仔：鹹魚茄子煲、釀豆腐、排骨煲、牛腩煲、蓮藕煲等。
四、壓力鍋Pressure cooker
燉肉
1、燉肉菜：快速燉排骨、豬肚、牛腩、牛百葉、牛腱子、羊肉、羊肚、雞湯、大骨等用普通湯鍋不宜成熟的菜肴。
2、煮湯：雞湯、排骨湯、牛肉湯、羊肉湯等。
3、蒸飯：白米飯、糯米飯、雜糧飯、豆類等。
4、鹵菜：各種鹵菜都可以用高壓鍋來做，不同的食材，設定的時間有所差異。
5、蒸：利用鍋內的支架，可以蒸肉、菜、豆類等不容易加工成熟的肉菜，可以大大節約時間。