每個皇帝的口味不壹樣，乾隆就是肉食愛好者，不愛吃水產，就是下江南的時候，他也不愛吃魚。回到除夕宴席，皇帝跟我們普通人壹樣，過年過節都是吃家鄉傳統菜肴，作為從草原而來滿族人，皇帝晚上的家宴主要是以野味和肉食為主。
乾隆四十九年（1784年）除夕家宴，禦用的壹桌酒宴用了豬肉六十五斤，肥鴨壹只，菜鴨三只，肥雞三只，菜雞（未成年的雞）七只，豬肘子三個，豬肚兩個，小肚（即豬膀胱、豬尿脬、豬脬子。清理後可以做成食品如鹵菜，也可入藥，可做香腸的腸衣）八個，野豬肉25斤（壹斤=590克），關東鵝五只，羊肉二十斤，鹿肉十五斤，野雞六只，魚二十斤，鹿尾四個，大小豬腸各三根。看看，絕對的肉食愛好者。皇帝不吃魚，是給其他人準備的。
除了這些，過年吃餃子，皇宮也不例外。宮裏把面食都叫餑餑。分為：煮的，蒸的，烤的，烙的，餃子屬於煮餑餑。但是，清朝的帝王們只能吃素餡餃子。
清皇室入關前，生活在東北，每到除夕會壹次性包很多餃子。直接拿到室外零下幾十度速凍，再進行貯存。那時候的吃餃子也不是吃壹兩天就完事，壹連吃上十幾天，天天吃餃子。但是最隆重的還是除夕夜的餃子，這頓餃子意為隔年飯，年年有余糧。
清皇室入關前，餃子餡還沒葷素之分。除夕吃素餡餃子，據說是太祖（努爾哈赤）定下來的規矩。
他起兵奪取政權時，自覺殺伐太重，為了表示對無辜者的懺悔，他在等上漢位的那年元旦，對天發誓，每天除夕吃素餡餃子，不動葷。從此，這邊成了宮裏的規矩。
但是，宮裏就是宮裏，素餡也得講究。主料是幹菜：馬齒莧（知壽菜），金針菜，木耳，輔以蘑菇，筍絲，面筋，豆腐幹，雞蛋等。
除了餃子餡有規定，吃餃子的地方也有規定。在除夕晚上的辭舊迎新瞻拜禮儀之後，皇帝要到乾清宮左側的昭仁殿東小屋吃煮餃子。
當然，後宮們還是要學會包餃子的，要不然會被挨罰的。
借用宮裏的說法，給大家拜年：
“壹人有慶”
“萬國鹹寧”
“甲子重新”
“吉祥如意”