1、將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾幹後，放在洗凈無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。
2、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在壹起，攪拌均勻。
3、放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化。
4、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴口。
5、醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。