第壹點：冰凍綠豆，煮綠豆湯時，壹定要將綠豆提前冰凍6小時以上，因為冰凍後的綠豆溫度低於0攝氏度，而將低溫綠豆放入到滾沸的開水中時，綠豆會快速的吸收水中的熱量，從而迅速的膨脹，冰凍法煮綠豆湯的原理，就是大家熟知的熱脹冷縮的物理原理。
第二點：煮10分鐘後燜10分鐘以上，綠豆大火煮10分鐘後，此時還需要燜10分鐘，這樣可以使綠豆中的香味和營養全部和水結合在壹起，從而使綠豆湯喝著更香更爽口。