春節是福建省各族人民最為隆重、盛大的傳統節日，從時間上說，春節的核心是正月初壹。民間活動主要是開正、祭祀、拜年、遊樂等。
1.開 正
指除夕午夜後子時到卯時之間，擇壹良辰，開啟大門，同時焚香點燭，燃放鞭炮，既表示新的壹年開始，也祈求吉利和順。“開正”的時間依該年天幹地支推算，壹般人家均依歷書上的記載行事。“開正”之時，天未破曉，家家戶戶燈火通明，香煙繚繞，鞭炮聲此起彼落，不絕於耳，壹時間熱鬧非凡。
“開正”，在龍海，叫“開春”；在古田，叫“開年”；在沙縣，叫“接年”；而南平、邵武、順昌、光澤、連城、長汀、清流等地則稱之為“開門”或“開大門”。“開正”的儀式全省各地大同小異。在廈門，“元旦焚香紙、放爆竹、開門即閉”①。在將樂的農村，倘若是多戶人家***住壹座房屋的，那麽開大門者必須是壹位德高望重、子孫滿堂的長者，希望他能在新的壹年中給大家帶來吉祥與福祉。寧化的壹些農村，在開大門之前先放鞭炮，走遍屋內的各個房間，然後才開門。在武平，開門時全家人應在場，如有外人，不得參加；開門後即按“春牛圖”所示的財神方位叩頭。在邵武，若有人無意中被“開正”的鞭炮擊傷出血，叫“血彩”，據說是極好兆頭，這年能發大財。
現在，選擇“開正”時辰的做法基本上沒有了，壹般在除夕零點新舊年之交時大放鞭炮、焰火，喜迎新歲。近幾年來，電視機普及，全省城鄉的大多人家都圍坐電視機前收看中央電視臺的“春節聯歡晚會”節目。零點時，當電視中新年鐘聲響起，人們不約而同點鞭炮、放焰火，其盛況絕非昔日“開正”可比。這壹新習俗在城鎮尤盛，以致於公安部門通告市民，限制焰火爆竹施放地點，規勸居民註意防火安全。本省的大城市則禁止燃放煙花爆竹，代之以錄有鞭炮響聲的錄音帶。
2.祀 神
祀神在“開正”之後，是舊時不可缺少的重要儀式。祀神主要包括祭祀天地、家神及祖先。祭祀之前，在廳堂的長案上事先擺好供品。各地的供品有所不同，壹般是酒、果品(多為柑或桔)、年糕、凈茶、牲醴以及插著紅紙花的“歲飯”、鮮花。有的地方則純為素齋，“設齋果、茶、酒、歲飯拜天”②。永春還供有圓子湯，漳州還有紅糖煮線面，同安還有金針菜、龍眼幹等。泉州的許多人家把正月初九的“天公誕”移至“開正”後祭祀，供品就更講究了，備的是三牲、五果、六齋。祀神時，由家中長者主持，全家穿戴壹新，先祭拜天地神明，焚香點燭，燒金紙，祈求新的壹年中合家平安、萬事如意，多福多壽，即所謂“禮神祈年”。次則依長幼次第祭拜祖先。在羅源，“元旦設香案當天叩拜，謂之‘啟寅’。”③也有些地方祭祀活動選在其他時間進行。在廈門，是初壹中午祭祖。也有些地方祭祀活動選在其他時間進行。在廈門，是初壹中午祭祖。在連城，拜祖先稱“拜圖”，初壹早上由族長率本族子孫在祖廟進行。在大田，民間有初壹早起喝姜茶(即糖開水中放生姜、米花)的習俗，這時應敬壹杯姜茶於祖宗神位前，祭祀則在早飯之後到祖祠中進行。
祀神之後，供品多放置壹天才撤，有的要保留到初五。其中果品如紅桔，要放到正月十五元霄節。在福安，廳堂長案上的香火要持續三天不斷。
在龍海，龍江上的漁戶，春節時都買連根帶葉的大捆甘蔗，用紅絲布綁在船桅桿上，祈求新年日子節節甜。甘蔗要等過了初三方可取下食用，否則據說會壞了兆頭。
現在，祀神儀式多不流行，但尚有人家設供果、點香燭，雖不無祀先之意，但也增添了節日的氣氛。
3.拜 年
拜年又稱“拜正”、“賀正”、“賀春”，是春節的重要活動之壹。拜年可分為三種類型：
第壹種是在自己家中，在祀神祖先之後，晚輩依次向長輩拜年。舊誌中的“少長序拜”④、“卑幼以次拜其尊長”⑤即屬此類。舊時要行跪拜禮，後逐漸改為作揖鞠躬，流傳至今雖有鞠躬行禮者，但大多只說些“拜年”、“長壽”之類的話。長輩在接受小輩的拜年之後，要賞給紅包(即壓歲錢，有的壓歲錢在除夕夜給。)或紅桔等。現在拜年的時間也有變化，由於城鎮中兒女很多是與父母分居，因此壹般在初壹早上帶小孩回來給父母拜年。
第二種類型是以宗族為單位，在祠堂祖廟中拜年，類似於現在的“團拜”。據(民國)《連江縣誌》“禮俗”(卷19)記載：人們在拜完神、祖先後，“隨入祖廟，合族序拜，以側柏葉插桔，人領壹二枚，取百事吉之義。”凡在祖廟中祭祀祖先的，祀畢均有宗族拜年之俗。現在這壹類拜年已不時興。
第三種類型是親朋好友、鄰裏故舊之間的拜年。(光緒)《漳州府誌》“民風”(卷38)記載：“元日祭畢，無貴賤禦新衣，詣親賀歲。主人出辛盤***款，行人相望於道，五日乃止”。龍海、南靖等地舊誌也有相同的記載。這是給親戚拜年。拜年時，客人向主人作揖，祝主人萬事如意，合家平安，新年發財，主人也以作揖回賀。福州地區流行的回賀語是“齊發，齊發”。有的地方講究拜年的時間。在連城有句俗語，“初壹祖，初二郎。初三、初四野婿郎，年初五六，有酒無肉”。說的是初壹拜宗親，初二拜嶽父、舅父，如果是初三、四去給嶽父、舅父拜年，則是怠慢了，只能是“野婿郎”。要是初五、初六去，更是遲了，恕招待不周。帶小孩去給親戚拜年，小孩往往會得到壹份“壓歲錢”，至少也有兩個紅桔，因此福州地區俗語說：“拜年拜年，沒桔也有錢”。在詔安，親友互相賀年，入門要高聲說“新正如意”，對方要回答“大家，大家”，以表示彼此皆如意。賀年要帶二枚紅桔，壹些糖果之類，對方把禮品收下，紅桔奉還，以表雙方都吉利。在三明壹帶，必須先到親屬中的長輩和老師家中拜年，否則有失禮儀。但去的第壹家不可是姓王(諧音“亡”)、吳(諧音“無”)、對於姓桑(諧音“喪”)、賈(諧音“假”)的人家也應回避。
學生到老師家拜年，拜見時雙手作揖，口稱“拜年”、“恭喜”，旋即退出，壹般不接受款待。如果到好友家中拜年則可隨便些，主人以煙、茶、糖果、紅桔等待客。就是壹般的熟人，路上相遇，也都拱手說“恭喜發財”之類的吉利話。
拜年的時間多在初壹至初五，但也有例外的。馬祖島居民過了年夜，親友間就開始互相拜年。在漳平、寧化、尤溪、邵武、崇安等地，初壹不外出拜年。寧化、尤溪等地的風俗是初壹可到公***場所遊樂，但不走家串戶。現在這些風俗多已不存。
在寧化、邵武等地，初二才開始到親友家拜年。但在霞浦的壹些地方，卻忌這天賀年會親。同姓中有老人做壽的，應送壽面。過去拜壽是在正月初旬夜間進行，稱“暖壽”，現在則不拘此例。
在福安，初二是祭日，可以做諸如洗衣、劈柴之類事，但不能去做客，也不接待客人。在福清，初二為吊唁死者日，凡有新喪的人家，應為逝者設靈座，讓親友吊唁。在莆田、仙遊及惠安北部的壹些地方，初二為探亡日。據傳，明嘉靖四十二年(1563年)倭寇入侵，大肆燒殺搶掠。民族英雄戚繼光打敗倭寇之後，進山避難的百姓才在二月初二陸續返回家園，但見倭寇鐵蹄過處，屍骨相枕，滿目瘡痍。親友鄉鄰不知誰家遭了難、死了人，於是互相探望，幫助收殮親人。後世相傳，二月初二便稱為“探亡日”。後來，把這紀念日改在“小年夜”(除夕)與“大年夜”(正月初四，詳見後“除夕”條)之間的正月初二。此後年年正月初二，人們互不登門，以避“探亡”之諱。但終有諸多不便，故又約定俗成：凡初壹早晨串過門、拜過年者，初二日再登門便不算犯忌。為此，初壹拜年的人特別多，為的換取初二的行動自由。
舊時福州水上居民(俗稱“晝民”)有壹特殊的賀年習俗：正月初二後的數日內，三五結伴的水上居民(男女老幼均有，多為中年以下女性)，盛裝攜筐，至市內各街巷挨戶唱小曲賀年。受賀的人家贈以年糕、米粿等食品。水上居民無論貧富與否，每家最少要有壹人參加賀年，據說這樣類似吃了百家飯，可保全家壹年平安無事。所唱小曲和諧悅耳，且多與地方習俗、新年吉利有關，因此頗受青睞。
閩西客家習俗，正月初壹，16歲以下的孩童都挎個布包成隊到各家各戶“打餅”，也含有賀年之意。每到壹家，主人便分給壹人壹粒糖、壹塊餅，年幼未能到者，則由兄、姐代領。
現在拜年之俗仍盛行，而且增加了“團拜”和電話拜年的新內容。“團拜”即為集體拜年。許多單位都定於新年前後的某壹時間，聚會壹起，互相拜賀致意，既增進友誼，又可免逐家拜訪之勞。此外，還有軍民“團拜”，軍政“團拜”的。在農村，回鄉幹部、學生也常有“團拜”之舉。電話拜年則是近幾年時興的新鮮事，主要在城鎮。新年鐘聲壹響，人們便拿起電話向親朋好友賀年，既及時，又便捷。隨著私人電話的增多，電話拜年這壹新習俗逐漸流行。
4.遊 樂
春節的遊樂活動很多，大型的遊樂活動主要有舞獅、舞龍、踩高蹺、舞龍燈等，次則觀看戲劇，猜燈謎，另外還有玩四色牌、打麻將、玩牌九，聚賭為樂。
在平和、漳浦，“諸少年或裝束獅猊、八仙、竹馬等戲，踵門呼舞，鳴金擊鼓，喧鬧異常。主人勞以果物。有吉祥之家，所勞之物倍厚於常”⑥。在漳平，舊時春節期間，有三、五人臨時組合的小樂隊(其主要樂器是嗩吶，配以小鼓、小鈸)，挨家挨戶吹奏吉祥的樂曲，俗稱“鼓吹達仔”。東家要放鞭炮迎送，並賞給紅包。縉紳豪富之家，甚至有舞獅隊(俗稱“打獅”)來拜年，同樣要燃放鞭炮迎送，賞紅包。舞獅隊還在大街或廣場上舞弄。在清流有在街頭或大戶人家舞獅表演的。每到壹家，都大受歡迎，離開時壹樣贈紅包賞彩。此外，還有人家邀請唱曲藝的到家中彈唱。有些農村，青年農民以蕩秋千為樂。年前他們先以竹竿搭好簡易秋千架，從初壹到十五，聚集壹起，或單人，或雙人，作各式各樣的蕩秋千比賽，觀者雲集。在明溪，春節期間也有迎神及舞龍燈、獅燈等娛樂。
在福州，舊時春節期間最為兒童們喜愛的娛樂是打“鑼鼓板”，而且大人們也玩。“鑼鼓板”的調式不少，常見的是“大板”、“小板”、“行板”。“鑼鼓板”不但自娛，而且還進行比賽。婦女們則結隊出遊，或逛街，或遊西湖、白塔，也有打四色(即四色牌)、打麻將的。男人們的娛樂除聽戲、聽評話外，不是喝酒談天，便是打麻將、抽牌九。舊時玩撲克牌只是上流社會的雅事。
在閩南，春節遊樂內容豐富，除了舞龍、舞獅外，還有地方戲劇、歌舞，如南音、歌仔戲、大鼓涼傘舞、車鼓弄，以及武術表演如“套宋江”等等。在詔安，還有舞鳥，即用竹篾做骨架，蒙上白布彩紙，裝飾鳥的形狀，人套在裏面表演著鳥的舞蹈。
1949年後，全省各地春節遊樂更豐富多彩，除傳統的舞獅、舞龍、龍燈、旱船等等外，還有各種各樣的文藝演出、遊園、舞會、體育比賽。電影院上演新影片，電視臺播出精彩節目。在農村，文化體育部門也組織了許多文體活動。有的鄉與鄉、村與村之間自發組織籃球、棋類等比賽。自80年代後，有壹新趨向，即春節期間農村人進城遊玩，城鎮人(尤其是城市)出去登山等。每逢春節，龍巖的登高山、蓮花山，連城的冠豸山，長汀的臥龍山，永定的北門山、東華山，尤為熱鬧，其盛況勝於重陽。福州的鼓山、泉州的清源山、崇安的武夷山更是如此。
近幾年來，流行於閩南農村的攻炮城遊戲，別有情趣。所謂“炮城”，是竹竿掛起壹串串排炮(大鞭炮)，分別設置數處，排炮離地面八至十二米不等。攻“城”者必須用點燃的鞭炮扔向排炮，以點響排炮者為勝。“攻炮城”獎品甚為豐厚，常見的有電視機、收錄機、自行車等。獎品的等級依攻“城”的難度(即排炮離地面的高度)而定。攻“城”開始之前，每處“城”的邊上都用大紅紙標明獎品名稱。這壹頗有刺激的遊戲往往能吸引大批的“攻城”者和更多的觀戰者。
“攻炮城”壹般在春節裏進行，也有選定農閑時某壹日子的。設“炮城”的村莊首先要集資購買獎品，布置場地，然後確定“攻城”時間，發出通告。“攻炮城”的這壹天，附近各村的人們都早早地來到“戰場”。“攻城”者大多是青年人，他們帶來的鞭炮不是五包十包，而是壹箱壹箱。到來之後便選定所要攻的“城”，占據有利的地形。圍觀的群眾人山人海。當主持人宣布“攻城”開始時，戰場上各據點頓時炮聲大作，硝煙彌漫。加上觀眾的吶喊聲，整個戰場沸騰起來，極為熱鬧。“攻炮城”進行得十分激烈，從上午壹直持續到晚上。有的當天不能攻下“炮城”的，第二天繼續進行。攻城者耗費“炮彈”壹箱箱，壹直堅持到全部“炮城”被攻下才收兵。
“攻炮城”的成績各有不同。經驗豐富者由兩人配合，壹人送“炮彈”、壹人“攻城”。有時，壹箱鞭炮還沒有完，“城”便被攻下。他們興高采烈地扛上獎品凱旋而歸。經驗不足者盡管耗去幾箱鞭炮，卻壹“城”未下。雖然如此，但也喜氣洋洋，毫無懊悔之意。
5.食 俗
福建舊俗對於正月初壹的飲食十分講究，比較普遍的是吃“隔年飯”(歲飯)、線面、年糕、素食。初壹早上壹般不煮新飯，吃“隔年飯”討個“年年有余”的吉利；吃線面寓意長壽；年糕寓意年年高；而用素食則與崇拜神、佛有關，以示虔誠，祈求壹年平安如意。在將樂壹帶流傳這樣的俗語：“壹餐吃齋，四季無災；壹天吃齋，災禍不來”。
各地食俗互不相同。福州地區，早餐必是線面，而且要配上兩個“太平蛋”，象征壹年中福壽綿長，太平如意。在仙遊，早餐是線面和菠菜，稱“歲面”。在泉州、惠安、福鼎等地，早餐的食物中也都有線面。在漳州、龍海是吃甜壽面和紅蛋，祈求平安長壽。各地吃素食的相當普遍。在順昌，早餐吃“隔年飯”配素菜，主要是紅蘿蔔(滿堂紅)、豆腐(滿足)、芥菜(長命)，此外還有粉幹(取須發皆白長壽之意)。南平民間初壹早餐是由男人起來煮點心(長壽面)，早、午兩餐素食。在崇安(今武夷山市)，“早、午兩餐素食，晚設宴如除夕”⑦。建陽、邵武、將樂、建寧、大田、永安、永定、上杭、連城、漳平、武平、詔安、德化、南靖、福安等地，有很多人家吃素。尤溪民間，早餐大多素食，有線面，有整顆煮的長壽菜。有的人家還在初壹的三餐多擺壹副餐具，以求添丁；兒子弱冠的，則多給壹份雞肉，說是能娶上好媳婦。沙縣民間早餐無論吃素吃葷，都應吃大蒜(萬事順意)、菠菜(紅頭見喜)、豆腐(滿足)。在漳浦，早餐大多吃以花生油炒的韭菜、菠菜、芹菜、豆腐；韭菜、菠菜不切，稱“長年菜”，寓齋戒與長壽之意。平和也有類似的習俗。長汀的素食中必有芹菜、大蒜、蔥、韭菜，諧音“勤、算、聰、巧”，以圖吉利。有的地方初壹早上講究吃甜，除了吃年糕外，還喝甜茶。在尤溪，早餐之前喝生姜糖茶，稱吃“甜頭”。在霞浦，“無論貧富，人各食糍湯壹碗，俗稱‘行時’。蓋‘糍’與‘時’同音，取吉利意”⑧。
現在，初壹吃的習俗大多仍在流行，不過素食已很少見，隨著生活水平的不斷提高，人們餐桌上的食物更豐富，更講究了。
6.其 他
春節期間民俗活動豐富多彩，漳州有風俗歌謠稱：“初壹早，初二早，初三無姿娘(閩南話，指婦女)，初四(神)落地，初五假開。初六摸，初七摸，初八初九敬天公。初十伽藍生，十壹十壹福，十二返去拜(意為賀年來往的客人都回家了)，十三人點燈，十四結燈棚，十五元宵暝，十六孝大人”。泉州的順口溜是：“初壹場，初二場，初三無姿娘，初四神落天，初五舀肥，初六隔機，初七七元，初八完全，初九天公生，初十好食天，十壹倒去覓(回娘家探望)，十二請女婿，十三吃糜配芥菜，十四搭燈棚，十五上元暝，十六地媽生，十七‘那怎生’(意思是春節就這樣過去了)。”
初壹自不必說，泉州的“初二場”，指的是擺開娛樂場。漳州的“初二早”，指的是要早起、早忙，因為既要祀祖，又要準備接待女兒、女婿。在龍海、南靖、華安、平和、漳浦、詔安、泉州、福州等地，都是請女婿的日子，因此初二又稱“女婿日”。有許多俗語與此有關，“有孝女兒女婿初壹、初二到，不孝女兒女婿初三遲‘過到’(晌午)”(漳州)；“孝女賢婿初二客”、“有孝女，初二來”(平和)；“有孝查仔(女兒)初二、三，無孝查仔正月半”(詔安)等等。女婿登門要帶著禮物奉獻給嶽父嶽母，同時要給小孩們分紅包，桔柑或糖果之類。在詔安，女兒回娘家應帶燉熟的豬腳和年糕等禮品給父母拜年，俗稱“下孝”。娘家收下禮物，但要退還二枚紅桔。在漳浦，女兒、女婿要送“鍋仔肉”。嶽父母壹般是設宴招待女婿、女兒。漳州壹帶，女兒、女婿必須當天返回，不能在娘家過夜。由於初二是“女婿日”，因此華安壹帶還忌單身漢拜訪有年青姑娘的家庭。
“初三無姿娘”，壹說這天婦女不上街，另壹說是初二回娘家賀正，多被留宿娘家。在閩南壹帶，初三被稱為“赤狗日”，傳說赤狗神主兇，壹旦撞著，終年不得平安，因此這天人們不出門、不請客。在南靖，又稱“糞掃日”，這天應做衛生，故在農村忌探親訪友。在廈門，“初三日，新喪之家祭亡者，戚眷來哭，名曰‘消新愁’。本日忌往人家賀年”⑨。漳平亦有此俗。在霞浦，“客歲有新喪者，……各戚友於初三日重來拜奠，俗稱‘拜新年’。初四日午餐即饗以祭余，俗稱‘食新年飯’。此兩日系與喪家應酬，俗忌，不賀歲、不會親”⑩。在福安壹帶，初三卻被認為好日子，可以走親戚、串門、祝壽、辦酒席等等。福清、平潭壹帶，初三開假，商店開始營業。在福清，有新嫁女的家庭，派兄弟輩的少年請新娘、新郎回娘家，俗稱“頭年請初三”。在仙遊壹帶，初三是“做十”(即祝壽)與開店的日子。
在閩南及平潭、寧德壹帶，初四是接神的日子。神，有的是泛指，即所謂天神，有的是指家神竈君、竈媽。其儀式頗為隆重，舊例備牲設醴、燃香點燭燒紙馬，祈求神明保佑合家平安。在福州及大部分郊縣，初四為開假日，開始各項工作與正常生活。
在閩南壹帶，初五“假開”，指新年已過，各商家以朱紅紙寫上“開張大吉”、“大吉利市”等張貼，鳴炮開市。人們也開始忙於生計。泉州的“初五舀肥”，指掏糞便，農事開始。在邵武，這天被認為是財神生日，店鋪重新開張，焚香鳴炮，迎財神，祝願生意興隆。在福安民間，認為各路天神於該日降下界，故多吃素、焚香、鳴炮迎接。
在莆田、仙遊，初五“做大歲”。如前所述，倭寇被打敗之後，逃難者相率歸來，善後事畢，相約於初五日(或初四)補行度歲過年，名曰“做大歲”。但那時是二月初五日。據《倭禍記》載：“自那年(按：明嘉靖四十二年，即1563年)以後，眾定每年正月初五日舉行做大歲之禮，因為做大歲不能在二月也。”時至今日，莆仙壹帶每逢春節都過二次年，有的“做大歲”甚至比初壹還更為隆重。
漳州的“初六摸、初七摸”，指的是主婦們又忙於準備初八、初九敬天公生日的事。泉州的“初六隔機”則指整理織機，婦女們開始織布。“初七七元”，指的是初七為人日，取果蔬作“七寶羹”。據說吃了“七寶羹”，可以除百病。“初八完全”，指全家團圓。閩南壹般認為初九是天公生日，家家“設香案向戶外祀之。爆竹聲達旦。越日，以祭品饋贈親戚，互相酬答。居喪者否。”⑾
過了初十，人們又忙於準備迎接元霄節了。