軟面團，羊腿，白蘿蔔，蔥，醬油，生抽，鹽。
1.中筋面粉用冷水揉成軟面團，蓋上蓋子，小火燜至少30分鐘後使用；餃子包的面團有軟有硬，加水量壹般是面粉量的55-60%，烤好後壹定要用。
2、羊腿、白蘿蔔、大蔥準備好。
3.羊腿上有壹些筋，需要用鋒利的刀把燉肉去掉，熬湯。
4、瘦肉和少許肥肉切成大塊。
5.用絞肉機做精細的羊肉餡，也可以用手剁成餡。
6.切大蔥。
7.用絞肉機把洋蔥末攪碎，倒入肉餡中。然後倒入適量的生抽、老抽和鹽。我多加了壹勺濃縮雞汁來增加味道。沒有的話可以留著。
8.用筷子朝壹個方向將材料攪拌均勻。
9.用擦絲器把白蘿蔔擦成絲，然後換刀到底。不要用炒菜機打。控制蘿蔔顆粒的大小並不容易；把蘿蔔倒進肉餡裏。
10，白蘿蔔的含水量極高，但是肉餡裏沒有放壹滴水，蘿蔔汁就被完全吸收了，汁多味甜。
11.將烤好的面團揉成長條，切成大小均勻的制劑，搟成中間略厚、邊緣略薄的圓皮。
12，取適量餡料放在圓皮上。
13，按照自己的方法，或包或揉成餃子。
14，嬌子收拾好了，上簾。圓圈象征著團團圓圓，餃子好吃又有意義。難怪我們中國人，尤其是北方人，特別喜歡。餃子包的差不多了就可以燒水了，完全包好後就可以分批煮了，不耽誤時間。
15，餃子，羊肉蘿蔔，咬壹口汁就爆了，很好吃！