《漢書》中有很多關於“鬥雞走狗”的記載。公元前770年，春秋戰國時期，魯季平和鄰居趙波因鬥雞得罪了魯召公，兩人卻打了起來。據山東成武縣誌記載:“鬥雞臺在文婷山背後。周三年(公元前679年)，齊桓公以宋為背，取北杏之會，曾帶諸侯伐宋，單伯惠所為，至宋北界時，其上鬥雞。”可見當時奴隸主是玩鬥雞的。魏晉時期，魏明帝在太和(公元297-235年)要求在郵都(今河北魏縣)修建鬥雞臺，王召和石虎在此鬥雞。曾有詩“東郊鬥雞，行萬裏路”。唐代文學家陳洪在《東城長老傳奇》中記載:“玄宗(公元712 ~ 756年)清明節在官邸欣賞民間鬥雞，即位。他管理著兩宮之間的養雞場，把養雞場守在長安，金毛鐵距，高冠千尾。“可見當時鬥雞打得有多厲害。明代高啟(公元1336 ~ 1374)寫《書伯雞》。今天，陜西寶雞還有壹處歷史遺跡，名為“鬥雞臺”。由此可見，鬥雞在中國的形成有著悠久的歷史。
《全唐詩》中提到“鬥雞”壹詞的有50多個，其中有近10個與“鬥雞”和“走狗”或“走馬”壹起使用或對應。這項運動的賭博性質是顯而易見的，後代總是與無所事事聯系在壹起。《神雞童謠》寫道:孩子不需要認字，鬥雞勝讀書。妳看看賈家的小夥子，十三歲的年紀，家裏的富貴奢華連很多貴族家庭都遠遠不如。“神雞童子”賈昌，因善於訓雞鬥雞，受到玄宗寵愛，享盡榮華富貴。李白《答王十二寒夜》(這首詩小石雲是假的)寫道:“遠觀鬥雞不可學，靜坐打呼嚕吹彩虹。”杜甫《鬥雞》寫道:“鬥雞初賜錦，馬在床上舞。”唐朝好幾個皇帝都喜歡鬥雞，儺派鬥鵝也鬥公雞。
鬥雞芥菜翅爭英雄，雙刃刀顯驕橫。羽毛飛舞的輸贏，終於在紈絝的喜悅中。
鬥雞在戰國時期非常流行。《國策·齊策》:“臨淄十分富庶實用，其人皆吹笛、鼓瑟、打樓、彈琴、鬥雞、遛狗。”《史記·袁盎晁錯列傳》:“昂在家無病...互相鬥雞鬥狗。寒食鬥雞在魏晉時期尤為興盛。《鬥雞詩》中有這樣的描寫:“第二部是，雞為陳所返老還童。雙程解，飛越敵人。芥子羽張近遠方，連戰幾許斑斕。從早到晚，勝負仍難分。鬥雞之風在唐代還是很盛的。華銳夫人《宮詞》:“寒食清明小廳旁，彩樓雙層雞場。老婆對皇室的看法很清楚，所以會先賭紅羅被子十床。2015 12 12，新疆巴音郭楞蒙古自治州，博湖縣塔溫覺肯鄉，科克莫墩村委會大院，壹場由縣工商局、縣審計局、縣質量技術監督局工作組組織的具有新疆民俗特色的群眾娛樂項目鬥雞比賽正在激情上演。
2016 3月12為期6天的新疆民間鬥雞大賽在伊犁哈薩克自治州霍城縣舉行。來自新疆不同地區的60名鬥雞愛好者互相抓殺。14上午的鬥雞大賽精彩紛呈，場面震撼。如果說蹴鞠和拔河不僅鍛煉了人們的身體，還刺激了群眾體育的繁榮，那麽唐代還有壹項運動也具有上述功能，只不過它鍛煉的是雞。這是鬥雞。在唐代，鬥雞是壹項非常流行的運動，不僅在民間擁有大量的愛好者，在皇室貴族中也非常流行。王公貴族不僅要爭奪金錢和權力，有時還要靠雞爭口氣。甚至王室因為鬥雞產生矛盾也是常有的事。
在唐高宗時期，王子和官員們熱衷於鬥雞。有壹次，汪裴和英國國王在鬥雞大戰中進行了壹場激烈的鬥爭。詩人王波專門為汪裴寫了壹篇文章，譴責英國國王的鬥雞行為。文章寫道:“兩雄不能並立，怎敢妄自尊大？”活著就修煉，打電話就生氣。看著看著，也會踮起腳尖，升起野心；應該像神壹樣，不要高高在上，低著頭。在村裏的商店裏，看到持不同政見者的攻擊；做壹只鸛，做壹只鵝，與同類競爭。他是勇敢的，勇敢的，他阻止了張。分了，就發誓無情；即強弱互異，信有喙。昂首而來，鶴立雞群；以前拍動翅膀也像打耳光。打架做的事，可以當公家飯吃；與其讓小偷小摸，不如讓他哭壹場。廚房要不要花錢，不至於丟了魂。羽書來了，驚聞鵝鴨之聲；血戰成功，可以看到老鷹在追。" .
事實上，就文學才華而言，當時的王波是初唐四傑之壹，自然也是風頭壹時。這篇短文驚天動地，泣鬼神，直接把國王氣壞了。於是昔日的皇族兄弟幾乎為此反目成仇，最後不得不依靠高宗的斡旋而作罷，而檄文的始作俑者王波則被高宗壹氣之下罷官，貶為遊手好閑。
有人因為壹只雞被免職，也壹定有人因為壹只雞被提拔。有壹次唐玄宗在宮外閑逛，看見壹個叫賈昌的小孩在街上玩木雞。壹人壹雞天衣無縫，人只是雞，雞也是人。看到這壹幕，玄宗高興極了，馬上把賈昌叫到宮裏，負責給他養雞。而賈昌也很不爭氣，立刻在皇宮裏，把皇帝的鬥雞全部養到了李悝jy和施瓦辛格的雞群當中。
由於唐玄宗喜愛鬥雞，經常在長安舉行大型鬥雞比賽，尤其是每年的元宵節、清明節、中秋節，唐玄宗都要聚眾鬥雞，以示天下太平。《東城老父親傳》中曾記載，每當到了鬥雞的日子，唐玄宗都會讓宮廷樂隊集體出山，後宮佳麗也紛紛登場。“雞王”賈昌頭戴雕金花冠，身穿錦繡褲，揮手引雞至場地中央。在賈昌的指揮下，壹群群雞有節制地進退，期待著飛翔，就像戰場上的將軍壹樣，勇往直前，直到得到對手的鮮血才罷休。戰鬥結束後，賈昌命令手下的雞群按照勝負關系排好隊，接受玄宗的檢閱，然後整齊劃壹地回到禦雞坊。相對於皇帝大規模鬥雞只是為了娛樂，在民間，鬥雞活動帶有賭博的性質，很多人都是為了發財而鬥雞。隨著金錢的介入，雞與雞之間的爭鬥越來越多。比如詩人之王李白，曾經因為壹次鬥雞活動情緒激動，最後拔劍像打了雞血壹樣當場將對手刺死。
除了李白為雞而殺，成為亡命之徒，唐代其他詩人對鬥雞也有濃厚的興趣。很多人為此寫詩紀念，如張《春遊》:“氣得先拿鬥雞場。”張繼《青旅》:“天天在鬥雞城，奪寶刀重刻。”古玉《公子之旅》:“與雞爭三城，袖中劍遊。”在這些人的作品中，鬥雞不僅是壹種娛樂，還與勇氣和騎士精神聯系在壹起，真讓人覺得瘋狂。
評價與展望:中國鬥雞，原名魯西鬥雞，是中國四大鬥雞品種之壹。2001 10被農業部畜牧總局命名為“中國鬥雞”並受到保護，是我國唯壹受保護的鬥雞品種。但是養殖總量不多，魯西南養殖不到6萬只，純種雞就更少了。
中國鬥雞是我國珍貴的家禽品種資源，也是我國家禽稀有基因之壹。鬥雞的養殖、飼養管理、訓練技術代代相傳，內容極其豐富。從探索祖國科學遺產的角度，應該對它們進行收集、整理和研究。鬥雞由於胸肌和腿部肌肉發達，根據國外經驗，可以作為我國未來培育肉雞的原始材料。鬥雞是壹種用於比賽和娛樂的雞。鬥雞起源於亞洲。中國是世界上馴化鬥雞的古老國家之壹。《列子》記載，紀為養過鬥雞。春秋時期流行鬥雞。中國鬥雞按地域分布，主要有河南鬥雞和山東鬥雞，尤其是河南鬥雞，產地在開封、鄭州、洛陽，更為純正，名氣也更大。此外，還有安徽北部、新疆吐魯番、伊犁、雲南西雙版納、福建漳州等地的鬥雞。印度的娛樂鬥雞也有著悠久的歷史。鬥雞盛行的其他亞洲國家包括菲律賓、日本、越南、泰國和緬甸。鬥雞遊戲在公元前5世紀傳入歐洲，然後傳播到世界其他地方。
中原鬥雞產區位於黃河沖積平原，地貌類型為沙丘、沙地、淤平地。氣候半幹旱半濕潤，具有明顯的季風氣候特征。年降水量600 ~ 800毫米，主要農作物為小麥、玉米、花生、馬鈴薯，飼料資源豐富。吐魯番鬥雞產於吐魯番盆地，素有火邦之稱。地處低海拔地區，最低海拔為-154m，年平均降水量僅為25 mm，但由於高山積雪融化，地下水源豐富，發展綠洲農業是該地區的特色，物產豐富，主要產小麥和高粱。西雙版納鬥雞起源地橄欖壩，海拔523m，群山環繞，瀾滄江從壩中心流過，氣候炎熱，典型的熱帶氣候。盛產水稻、玉米、大豆和多種熱帶作物，動植物天然飼料資源極其豐富。吐魯番鬥雞和西雙版納鬥雞的生態環境有相同的特點。由於交通不便，它們長期與外界隔絕，自然形成了封閉的繁殖群體。此外，鬥雞品種的形成與當地人喜歡打鬥雞的風俗習慣密切相關。挑選
鬥雞必須有短而細的毛，以減少雞毛被對方咬到的機會。頭小而直，眼深，皮厚，腳大而直，雞距發達。穩住，不要動。
這種鬥雞比其他的好。鬥雞多由天性好鬥的紅毛雞馴化而來。品種分類魯西鬥雞有三種主要毛色:藍(黑)、紅(紫)、白，其他雜色如魯花、柿黃。綠色雞肉
全身羽毛為純綠色，充滿黑緞般的光澤，背部羽毛的羽絨部分為白色，形成外黑內白，俗稱烏雲遮雪。公雞尾部有3 ~ 4根長長的黑白鐮刀狀羽毛，母雞全身黑色，頭上有雪花狀的頂，公母雞都有壹兩只白色的翅膀。紅雞
公雞的背羽和頸羽為紅色，腿羽、胸羽和尾羽為黑色，其次是花尾的，背羽為淺灰色。母雞羽毛黃白相間，俗稱豇豆白。黃色也叫豇豆黃。新生小雞(公母)全白，中小小雞黑，母雞豇豆白。白色雞肉
全身羽毛潔白光亮，幹凈整潔。紅頭發的那個有點。鬥雞對特征和鬥技有嚴格的要求。好的鬥雞需要英姿颯爽的外表，強健的體魄，對其血統和戰鬥性能有著嚴格的標準，與其他種類的雞完全不同。
個性——要求鬥雞在任何情況下都要主動找對方進攻，尤其是在後盤(也就是戰鬥的最後階段)，要與對方拼個妳死我活，臥薪嘗膽，寧死不屈，壹口氣拼到底。進攻沒有退路，沒有三心二意的進攻姿態，進攻壹定要堅決主動。
骨架——根據鬥雞的特殊性格和戰鬥需要，它的骨架必須堅實，骨架各部分的長短粗細要對稱，太細長或太短都不利於戰鬥。
體型-鬥雞應該有寬闊的胸部，緊湊的羽毛和整潔的骨架。所以餵鬥雞的專家都有壹句口頭禪:頭小架大，腿細爪爬。並用這個來選擇雞的體型。蟹蓋體和棗核體不流行。
體重——鬥雞的體重壹般分為三個等級。大鬥雞體重4kg左右，中鬥雞3.5kg左右，小鬥雞3kg左右，公雞鬥雞5kg左右。由於其身體笨重，行動緩慢，不利於打鬥，所以很少餵養超大型鬥雞。母鬥雞比公鬥雞小，大型母鬥雞3.5kg以上，中型母鬥雞3kg左右，小型母鬥雞2.5 ~ 3 kg。
毛色——鬥雞愛好者對鬥雞羽毛的顏色非常講究。壹般用青色、紅色、紫色、皂基上色。藍色是黑色的毛，正面有明亮的藍綠色閃光，原生羊羽絨是白色的尾巴。侗族人稱綠鬥雞為烏雲蓋雪。紅是指紅雞孵出後，頸背上的紅色毛，群側的灰褐色毛，黑色的尾巴或白色的尾巴，白色的絨毛，所以有些愛好者常把紅鬥雞稱為白絨毛。紫色，即頸背上的羽毛呈暗紅色或黑紅色，有藍紫色和白絲絨兩種。皂色就是全身羽毛都是黑色的，黑色就像沒有光的皂布。以上四種毛色都是上品。其他顏色有白色，美腰，蘆花，柿子黃毛。鬥雞專家常說:只餵青、紅、紫、皂，不餵梅、白、柿子花。各種羽毛要求顏色正，光澤好，尾白翅白。
頭——相對來說，最好是臉型細而細致，耳釘小，額頭寬厚，眼窩深，小而挺拔的頭冠，五官和諧。口型要求厚、直、尖。大弓口形不好，口要尖利。太細太長(俗稱竹簽口)都不可取。嘴尖要純正，壹般只有黃色和白色，成年鬥雞的嘴色不能是黑色。鼻子要呈扇形展開，鼻孔要大而長。
眼睛——我很註意鬥雞眼的顏色，壹般分為白、黃、紅，還有菊花、豆綠，以純白為上品。眼神要犀利，眼神要犀利，眼神要深邃，眼神要小。
冠形——壹般分為平頂和花冠兩大類平頂又叫塞，塞中有窄面、寬面、鵝頂和柿冠；花冠可分為上翹花冠、小花冠、大花冠、長壽冠、山斧。按照作戰的要求，最好是小而精。
腿爪——腿分為大腿和開腿。大腿和開腿的曲度較大，俗稱大腿彎曲，彈跳強。大腿要粗，光腿要細，肉要長在大腿上，光腿要瘦，沒有壹點肉。有壹種七瓣腿也是品相上乘的(七瓣腿表面有三塊瓷磚，故名)。兩腿間距要大，即胯部要寬，爪要大，爪要細、幹、長，趾間夾角要大，即所謂的跨爬爪和間距小、爪曲率大的盤爪。後爪應該向後展開，以便站穩。鬥雞高大魁梧，體質強壯，身體修長，看起來像鴕鳥。喙像鷹的嘴，脖子長，胸部發達，羽毛淺，脖子粗而長。
越南鬥雞:無雞冠耳垂，頭部較其他鬥雞品種光滑，雞喙粗短，呈圓錐形(兩個短嘴)，無喙鉤；脖子粗短，身材略圓，壯如牛。它有著無盡的耐力，驚人的爆發力，超高的智力，超長的壽命，強烈的叫聲。雞腿的特點是小腿和爪上有白色的四邊(léng)柱，堅硬如鐵，鱗片細密，雞距扁而圓，幾乎不長。與其他國家的鬥雞交配後，速度和耐力可以明顯提高。越南靠近海岸，交通便利，可以學習歐美先進的動物養殖技術。
中原鬥雞:半棱形，頭小，頭皮薄而緊。面坡長且毛細。冠部呈瘤狀，肉下垂不明顯。喙短而厚，彎曲。眼睛又大又深，虹彩是水汪汪的眼睛，豆綠色的眼睛。耳垂短。鬥雞的羽毛有很多種。黑羽鬥雞的羽毛像黑緞子壹樣閃亮，腹部的羽毛是白色的。公雞的尾巴上有兩根白色的鐮刀羽毛，母雞應該有雪花頂。紅羽公雞紫紅色，全黑鐮刀羽或白斑，母雞紅白配豇豆。此外，還有紫羽、白羽和花羽。脛骨是肉色的，沒有脛毛。四趾，趾間距離寬。
吐魯番鬥雞:冠短而復雜，冠、垂肉、耳葉均為紅色。喙呈褐色，喙下長有壹條紅色的皮皺。虹彩是紅棕色的。毛色可分為黑色、麻色和淺栗棕色。公雞鐮刀羽為黑色，帶青銅光澤。脛骨是肉色和藍色的。壹些頸部的羽毛和皮膚是肉色的。西雙版納鬥雞頭較小，呈半紡錘形。豆冠、冠、穗葉都是紅色的。喙短而厚，彎曲；黃色或棕色。彩虹是橙色的。毛色有很多種，以純黑、純白、深紅色為主，脛部為黃色或石板色，無脛羽。四個腳趾。皮膚是白色的。
菲律賓人，國粹，愛鬥雞，嗜國如命，這也是民族文化。不完美。已經是名聲在外了。16世紀初，西班牙殖民者入侵之前，這個國家已經是鬥雞了，有200-300年的歷史。所以，把鬥雞算作菲律賓的“國粹”也不為過。人們正在做鬥雞前的準備。
在菲律賓男人眼裏，兩只紅眼睛的公雞也象征著勇氣、活力和武俠精神。所以菲律賓人把勇敢的人比作雞。