妳是對的。與碳水化合物相比，脂肪是肥胖的罪魁禍首。減脂問題的本質是卡路裏遊戲，所以當然是脂肪。說碳水化合物容易胖的人基本上是“胰島素肥胖”的支持者，但本身就是偽科學。低碳食品不如低脂食品。低碳飲食的好處只是低脂初期減肥更快。比起關註食物giGL值，更應該關註食物熱量。不管是什麽絕食方法，碳水循環本質上都是減少熱量攝入，本身並不神奇。
從人類面對肥胖這個難題開始，脂肪壹直被人們認為是元兇，因此也出現了低脂食物等減肥食物，確實有效，但隨著人們對營養素認識的加深，人們開始理解脂肪總是被誤解。脂肪是人體儲存多余熱量的重要物質，也是人類進化史上出現的最高儲能物質，是脂肪或細胞膜的主要組成物質，同時使細胞具有存在的基礎，並使其與周圍惡劣的環境分離，使生命能夠演化成更復雜的形態，起到保護器官的重要作用。隨著人們逐漸擺脫食物缺乏的時代，開始面臨肥胖的問題，這個問題最明顯的征兆是脂肪的積累，脂肪的熱量含量確實高於其他營養素，因此脂肪長期以來被認為是肥胖的罪魁禍首。但事實並非如此。脂肪的積累是表象。真相是，攝入熱量太多，沒有消耗其他熱量的方式，導致長期的熱量盈余，自然會作為脂肪儲存在身體裏。但事實上，這種熱量盈余並不壹定是脂肪攝入引起的。
如果三大營養素供應過多，就會儲存為糖原，當糖原充滿時，就會變成脂肪。脂肪容易變成脂肪，蛋白質經過脫氮處理變成脂肪，再利用不能變成蛋白質。碳水化合物變胖的罪魁禍首在於碳水化合物占每頓飯的比重最大。而且，精制的碳水化合物和糖以糖指數最快和最快的速度轉變為能量。任何種類攝入過多都會變成脂肪。因此，我們的基礎是調節體重的核心或平衡飲食，同時加強熱量、清淡的食物和運動。
很多人在安排食物時，會非常粗暴地大大降低碳水化合物和脂肪的攝取，但事實上這種方式不科學，很多人戒掉的碳水化合物是主食，其他方面攝取的碳水化合物沒有減少。那麽，在減脂食物中，我們該怎麽吃碳水化合物和脂肪呢？從健康的角度來看，減脂期壹天碳水化合物的攝入也要占熱量的40%到50%。因為人體每天需要大量碳水化合物來提供生命活動。因為碳水化合物也是最便宜最常見的能源。我們要做的是減少生活中精制碳水化合物的攝入，將復合碳水化合物轉變成主食，以復合碳水化合物為主，輔以精制碳水化合物，不僅能滿足身體對碳水化合物的需求，還能減少熱量，提高飽腹感。