1，素菜炒大白菜
材料:大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
做法:白菜洗凈，控幹水分。切成寬度為1.5厘米的條狀。然後換刀，切成3厘米長的段。生姜洗凈，切成細絲。將炒鍋放在火上，放入油，燒熱，放入姜絲略炒，然後放入大白菜，大火翻炒至半熟，放入醬油和鹽略炒。
2.醋白菜
原
1，素菜炒大白菜
材料:大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
做法:白菜洗凈，控幹水分。切成寬度為1.5厘米的條狀。然後換刀，切成3厘米長的段。生姜洗凈，切成細絲。將炒鍋放在火上，放入油，燒熱，放入姜絲略炒，然後放入大白菜，大火翻炒至半熟，放入醬油和鹽略炒。
2.醋白菜
原料:凈菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15克，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，糖22克，水澱粉20克。
做法:將白菜切成象眼片。鍋中放油，放入花椒炒熟，撈起，放入大白菜，用油翻炒幾下，煮醋和醬油，放入糖和精鹽，勾芡，倒入香油。
3.白菜心裏美
配料:白菜心、蘿蔔心、糖、醋、白芝麻。
做法:大白菜切絲，蘿蔔切絲。加入糖、醋和白芝麻壹起攪拌。
4.金湯白菜
配料:大白菜、鹹蛋黃、雞汁。
做法:首先將白菜去葉，三層選取大白菜。用沸鍋煮1分鐘左右，放入小翼杯，然後倒入鹹蛋黃和雞汁。
5.白菜燉豆腐
配料:大白菜、豆腐、姜、蒜、韭菜、鹽。
做法:白菜切段，豆腐切塊。豆腐放入水中焯壹下，撈出瀝幹水分。將卷心菜放入水中焯壹下，撈出瀝幹水分。鍋中熱油，放入姜、蒜、蔥，翻炒至香，放入豆腐炒壹會，再加水(或高湯)燉壹會。加入白菜翻炒，最後加鹽。
6.燉白菜粉絲
材料:大白菜、肉片(醬油腌制)、油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、芝麻醬、鹽。
做法:鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒翻炒，放入肉片翻炒至七成熟。將白菜放入鍋中，翻炒片刻，加入水、粉條、豆腐，蓋上鍋蓋，小火燉15-20分鐘。待粉條變軟，白菜熟了，用芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋小火煨，加鹽。
7.香噴噴的手撕卷心菜
材料:1/4白菜、3個幹辣椒、3個鮮紅辣椒、1瓣蒜、1勺料酒、1勺白醋、1勺白糖、少許鹽。
做法:將白菜用手撕成大塊，放入開水中焯壹下，直到白菜變軟，撈出，放入冷水中浸泡。白菜涼了，取出瀝幹水分，撕成小塊。大蒜切碎備用。燒熱鍋，加入油。油加熱後加入切好的幹辣椒和蒜末。翻炒至香，放入白菜絲，倒入料酒和白醋，放入鮮紅辣椒，放入白糖，加少許鹽翻炒均勻。
8.蘸卷心菜
配料:大白菜、鹽、重慶油辣椒。
做法:先將白菜洗凈，放入開水中焯2-3分鐘。然後用冷水焯壹下，保持其香脆口感。撒些鹽，拌勻，放涼。吃的時候蘸辣醬吃。
9.清湯卷心菜卷
材料:大白菜500g，豆腐100g，雞蛋60g，豆粉20g，花生油25g，胡椒粉2g，鹽2g。
做法:用豆腐、雞蛋、胡椒粉、鹽、豆粉做成茸。將白菜洗凈去硬莖，用開水燙壹下，瀝幹水分。把白菜攤開，把準備好的豆粉卷放在上面，包成卷，放在籠中蒸5到10分鐘左右。取出後切成長度為1-1.2厘米的小段。放入蒸碗中，籠蒸，變成湯碗，放入湯料。
10，土豆白菜湯
材料:兩個土豆，壹盤撕好的大白菜葉，壹段大蔥。
做法:土豆去皮，切成小指大小的薯片，洗凈瀝幹水分備用。取白菜頭，用手撕成碎片，蔥切絲備用。把油放在鍋裏。油熱後，放入洋蔥絲炒至微黃。拿起幹洋蔥。加入薯片，翻炒至土豆變色變軟。加入未加熱的熱水，煮沸，煨至湯變濃。加入白菜葉，繼續燉至白菜和土豆軟爛。加入適量的鹽，出鍋。
11，糖醋白菜丁
配料:大白菜300克、精鹽、白糖、白醋、幹辣椒、姜、花椒、花生油。
做法:將大白菜老葉切成丁；生姜切絲；將幹辣椒切絲。取壹盆，放入白菜丁和少許鹽，腌制20分鐘左右，擠出水分，將白菜丁放入另壹個幹凈的盆中。將鍋放在火上，註入少許水，加入白醋和糖，調成糖醋汁，澆在白菜丁上，拌勻，加入姜絲和幹辣椒。鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒，炒香，撈出花椒，趁熱將花椒油澆在花椒和姜絲上，然後拌勻，裝盤。
12，魚香白菜
材料:大白菜250g，油30g，醬油10g，醋8g，糖6g，澱粉3g，料酒5g，蔥5g，姜3g，蒜3g，豆瓣辣醬4g。
做法:嫩白菜，洗凈切成邊長約1 cm的菱形；將蔥、姜、蒜剁成粉，加水攪拌均勻。將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放入碗中，加入適量水攪拌均勻。炒鍋燒熱，放入底油，放入豆瓣辣醬略炒；把白菜放進去，不斷翻炒，讓各主料受熱均勻。煮好後，將調好的汁倒入鍋中(可以分幾次倒)。炒好後就可以出鍋裝盤了。
13.蘑菇燉卷心菜
原料:大白菜200克，香菇3克，鹽5克，豬油10克。
做法:將香菇用溫水浸泡，去蒂洗凈；白菜洗凈，切成3.5厘米的段。將油燒熱，將白菜炒至半熟，然後加入鹽和蘑菇，加入壹些肉湯或水，蓋上鍋蓋，燒。
14，栗子白菜
原料:板栗100克、大白菜300克、豬油25克、醬油10克、精鹽2克、料酒5克、白糖5克、水澱粉10克、蔥花2克、姜水少許、植物油50克。
做法:把大白菜的根部去掉，掰成兩半，切成7厘米長，1厘米寬(在白菜根部垂直切幾刀，把整個白菜連起來)，用剪刀在每個栗子上剪壹個小十字口，放鍋裏煮。取出並去皮，栗子仁對半切開。鍋裏放植物油，燒熱，放入白菜，稍微炒壹下，撈出，控油。將豬油放入鍋中，加熱，用蔥花，加入高湯、醬油、料酒、白糖、精鹽、白菜、栗子，燒開，小火煨2-3分鐘，去掉部分湯汁，使栗子燉熟，水澱粉勾芡，倒入亮油。
15，芝麻醬白菜
材料:大白菜500g，鮮山楂75g，精鹽4茶匙，芝麻醬75g，綿白糖100g，涼雞湯25g。
做法:大白菜洗凈去核，甩幹，切成細絲，用少許鹽揉勻，腌制出來，擠幹後放入大碗中備用。將山楂洗凈，先切去皮核，再分批切成薄片，放在白菜絲碗的壹邊，撒上約100克的綿白糖。將芝麻醬放入小碗中，加入25克涼雞湯，融化成芝麻醬。將白菜絲放入葉形鍋中，蓋上山楂片，淋上芝麻醬。
16，白菜蝦仁
材料:大白菜750g，大蝦幹150g，香菇1，精鹽3茶匙，生抽和料酒0.5湯匙，香油和胡椒粉1茶匙，姜1片，蔥條10g，澱粉3茶匙，豬油6550。
做法:將大蝦用清水浸泡，用刀片切成兩半，去掉沙線，洗凈。大白菜洗凈切成長條，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。鍋內熱油至三成，爆香姜蔥段，下大蝦、料酒、醬油、湯和鹽翻炒。香菇泡發洗凈，去蒂，放在碗底。把蝦仁整齊的放在碗邊，把白菜放在碗裏，把鍋裏的汁倒進碗裏，籠蒸15分鐘，從抽屜裏倒出原湯，扣在盤子裏。將原湯放入鍋中煮沸，勾芡澱粉，在菜上撒胡椒粉和香油。
17，大白菜配肉
原料:凈菜250克，蒜10克，肥瘦肉片25克，豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水澱粉5克，水50克，蔥姜蒜末少許。
做法:將白菜切成5厘米長，1.5厘米寬的多米諾骨牌塊。將大蒜切成3厘米長的段。將豬油放入鍋中，將肉片放入鍋中翻炒，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽，根據肉的顏色放入白菜翻炒。白菜出鍋後，加入50克水，將鍋勾芡，加入蒜和料酒，翻炒均勻。
18，炒白菜盒
配料:卷心菜、豬肉、洋蔥、姜末、精鹽、蛋清、香油和胡椒粉。面粉
做法:將豬肉剁成泥，放入碗中。加入洋蔥、姜末、精鹽、蛋清(壹半)、香油和胡椒粉，攪拌均勻制成餡料。用刀把白菜切成幾個鉸鏈片，把肉餡放在鉸鏈片裏，壹個壹個蘸面粉。將蛋清(兩個半)放入碗中，加入幹澱粉攪拌均勻，制成蛋清糊。當鍋裏的油煮到五六成熟時，用拿著白菜盒的筷子把蛋清糊均勻地掛起來，壹個壹個地放入鍋裏，煎到金黃色時撈出，撒上胡椒粉和鹽。