《海濱嘉年華》有兩個遊戲模式，關卡模式和沙盒模式。
在關卡模式中，玩家可以選擇12個海灘中的任意壹個。每個海灘都有著自己的特色。比如有壹個關叫做“大熱天”，這裏的海灘氣溫極高，玩家在這裏壹定要建好超級市場，提供足夠多的防曬霜給遊客。當然急救站也是要建的，為那些中暑的遊客治療。還有壹關叫“女孩！女孩！女孩！”，這個海灘上的設施大多是吸引男性遊客的，導致來這裏的遊客男女比例失調，這可是個嚴重問題，泳裝美女可是海灘度假必不可少的景色。玩家在這裏就要多興建壹些諸如冰激淩店、按摩浴池之類引起女性註意的建築。“擠奶咯”這關的名字看起來有點奇怪，如果看看具體情形玩家肯定會心笑出來。這個海灘是專門為有錢人開放的，來這裏的遊客都很慷慨，但是相對的他們忍受不了低質量的服務。玩家在經營這個海灘時不能吝嗇，壹定要多建高檔的建築，而且要註意治安和衛生問題。同時這也就意味著可以調高商品的價值，從這些富人身上好好賺壹筆
關卡模式中要求在壹定的時間之內達到遊戲設定的目標，才算順利通過關卡。然後在沙盒模式中就可以選擇這個海灘來進行遊戲了。與原本的關卡模式不同，沙盒模式中玩家只擁有最原始的度假村，壹切都要從頭開始。這壹方面可以讓玩家建設完全屬於自己的海濱度假村，另壹方面也沒有了關卡模式中刁難玩家的諸多問題。