去菜市場買韭菜，經常會看到兩種不同的韭菜，壹種葉子寬，壹種葉子窄。很多人買韭菜都是根據哪個順眼。其實買韭菜還是有點貓膩的。美食君想到韭菜葉的寬度可能和收獲時間有關。其實都是同壹種韭菜，只是收獲的時間不同。後來問了菜農才知道，並不是單純的這樣。村裏的菜農說，葉子寬的韭菜種在大棚裏，葉子窄的韭菜種在露天。通常窄葉的韭菜比較好吃，因為窄葉的韭菜比寬葉的韭菜口感更嫩更好吃。
但是，不能只從葉子的寬度來選購韭菜，因為收獲的時間真的會影響葉子的寬度。如果韭菜長得太快不能收割，葉子會越來越寬。所以這個時候就需要另壹個標準出現了，就是看韭菜的根。韭菜的根也有兩個條件，壹個是韭菜的根是白色的，壹個是韭菜的根是白色的，帶壹些紅色。通常紅根韭菜比白根韭菜好吃。
買韭菜要挑葉窄，根略紅的。當妳最終采摘它們時，妳可以通過觀察韭菜的新鮮度來放心購買。韭菜葉的顏色最能體現新鮮程度。顏色淺綠的韭菜比較新鮮。如果妳看到韭菜的顏色是深綠色，我建議妳不要買。這樣的韭菜壹定是老了，不好吃。除了通過葉子的顏色來判斷韭菜的新鮮程度，還可以通過掐韭菜的根部來判斷。很容易切斷，感覺很脆，很新鮮。如果捏不出來，那肯定是老韭菜。韭菜嫩了才好吃。老韭菜不僅味道不好，還很辣，壹點都不好吃。