雞頭1的做法，醬雞頭
材料:雞頭500克、蔥、八角、姜、料酒、醬油、十三香、鹽、味精、胡椒粉、植物油。
練習:
(1)將雞頭清洗幹凈。雞頭有黏糊糊的東西，壹定要清理幹凈。
(2)鍋內熱油，爆香八角，爆香蔥姜，再放入雞頭略炒；
(3)將醬油、料酒、十三香、鹽、胡椒粉、白糖混合成調料，倒入鍋中，加入適量清水煮沸；
(4)轉小火慢煮至湯汁變幹。
2、雞頭粥
材料:雞頭1個，米飯適量，蔥花少許。
練習:
(1)將雞頭用清水焯至碎，大米洗壹次，清水浸泡30分鐘；
(2)將米飯倒入燉鍋，放入雞頭加水至滿；
(3)用電飯鍋燉1-2小時；
(4)煮好後倒入碗中，撒上少許蔥花。
3.辣雞頭
食材:適量雞頭、料酒、糖、醬油、蔥、姜末、幹辣椒、花椒、大料、鹽、食用油。
練習:
(1)將洗凈的雞頭放入碗中，加入料酒、醬油、白糖、蔥、姜末腌制20分鐘備用；
(2)鍋中熱油，放入大料、幹辣椒、花椒炒香，放入雞頭，大火翻炒，至半熟時放入鹽，繼續翻炒四分鐘，加入少許水，中火燉15分鐘；
(3)大火收湯，加入少許味精。
煮雞湯的雞頭有毒嗎？煮雞湯的雞頭壹般沒毒。雞頭越老，雞頭內的毒素會越多，壹般雞頭內的毒素不會滲透到湯中。
據說雞頭有毒是因為它的脖子附近有淋巴。淋巴是壹個免疫和解毒系統。壹旦身體感染了細菌和病毒，就會導致淋巴發炎，壹些不好的代謝產物就儲存在淋巴裏。所以通常建議飼養三年以上的雞不要吃雞頭。