美國牛排館是毫不掩飾自我放縱的最後堡壘。傳統的餐館配有白色桌布和系著蝴蝶結的服務員，從菜單上很容易就能辨認出來，這是過去饕餮時代的遺跡。
盡管美國各地仍有許多懷舊場所存在並蓬勃發展，但美國牛排餐廳的格局正在發生變化。牛排館提供更精致的切法和更稀有的品種，並廣泛利用幹燥老化，這壹過程濃縮了這些肉類的味道。現代的叠代正在增加他們的產品，並更加適應成熟和受過教育的公眾。
APL，洛杉磯
在成功經營了標誌性的Le Cirque、Daniel和Guy Savoy餐廳之後，Adam Perry Lang將註意力轉向了燒烤。2003年，他在曼哈頓開設了黛西·梅(Daisy May)燒烤店，然後開始參加全國各地的比賽並獲獎。他的豬肩肉在美國皇家燒烤世界大賽中獲得第壹名。2013年，他與傑米·奧利弗(Jamie Oliver)合作在倫敦舉辦了燒烤會，並被列入燒烤名人堂。
在他位於好萊塢的餐廳裏，他有壹間1000平方英尺(約457平方米)的地下溫控室，在那裏，他把牛肉陳年至完美，就像放了100多天的戰斧。
B&B，休斯頓
休斯頓的B&B首先是壹家肉鋪，其次是壹家餐館。事實上，B&B有12道菜的肉類品嘗和葡萄酒配對，名為“遇見我們的肉”，這是肉鋪獨有的。
食客們被鼓勵參觀幹燥老化的肉窖，其中壹面墻完全覆蓋著粉色喜馬拉雅鹽磚，這有助於從肉中吸收水分，並為肉註入鹽分。在這家餐廳，妳可以從被切成22種不同方式的牛肉中點四種。或者，在午餐時間過來吃著名的地毯袋漢堡，厚肉餅是由磨碎的菲力牛排和幹腌牛裏脊肉做成的，上面放上切得很厚的培根、卡戎炸牡蠣、藍奶酪和辣醬。這頓飯過後妳可能不想回去工作了。
Barclay ，費城
將芝士漢堡作為美食是過去十年的事了。在費城的巴克萊高級酒店(Barclay Prime)，餐廳老板斯蒂芬為這款奢華的三明治：chophouse，新烤了壹個芝麻卷，裏面塞滿了嫩餡、和牛肋排A5、鵝肝慕斯、洋蔥和用松露做成的人造Cheez Whiz，還有半瓶香檳。在這裏，妳可以點壹份入口即化的和牛肋排，也可以點壹份18盎司的牛肋排，還可以從各種著名品牌的牛排刀中挑選牛排刀。