自《我是歌手3》首場競演起，胡彥斌卓越的改編能力和獨特的唱法，就壹直為人稱道。在第五期中，他改編了辛曉琪的經典歌曲《味道》，雖然仍是傾情演繹，卻沒有打動觀眾，只能墊底出局。胡彥斌表示，這首歌曲是根據他人生的感受來改編的，用了極簡的唱法，“前半部分沒有加入任何技巧，只在最後加入了不壹樣的和弦。我本身是創作人，對每首歌曲的理解是不壹樣的。《味道》這首歌是我根據自己的人生感受，去想象歌曲裏的愛情是怎麽樣的，然後在和弦上做了壹些調性的改變。這樣聽起來才會更加得苦、更加的痛。”
對於觀眾這次的改編並不買賬，只能遺憾出局，這也讓胡彥斌重新思考了自己與聽眾的距離，“這次會讓我去重新思考，重新認識自己。失敗才能成長嘛!”他說，人生中遇到過很多比淘汰更嚴重的事情，“就像我拿過冠軍，失去過家人，出過車禍……看過和經歷過，輸贏有那麽重要嗎?只要付出過、努力過、享受過，結果就顯得沒有那麽得關鍵。”