水果發酵還與水果本身的特性有關，如櫻桃、葡萄、哈密瓜等。因為皮厚，酵母“不容易進去”，所以不像荔枝吃了會“吹出”酒精。相比直接喝進血液的酒精濃度，水果發酵的酒精濃度還是很低的。經過幾分鐘的新陳代謝，酒精含量會立即消失。所以在接受酒駕檢測前，如果吃了可能影響數值的食物，要提前告知交警。當事人對現場吹氣式酒精檢測有異議的，可以申請抽血檢測體內酒精含量。交管部門在定性酒駕時，會以驗血結果作為最終依據。
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