1. 牌張數：臺灣麻將的牌張數比大陸麻將多，為16張。大陸麻將壹般為13張，但也有16張的。
2. 胡牌規則：臺灣麻將的胡牌規則較為復雜，除了基本的胡牌類型外，還有“眼牌”規則。具體來說，當某個玩家聽牌後，他可以查看各家暗杠牌底，但需要付出相應的代價。此外，臺灣麻將還有獨聽、搶杠等規則。相比之下，大陸麻將的胡牌規則相對簡單。
3. 番型：臺灣麻將的番型眾多，包括各種花牌、杠牌、門清等。大陸麻將也有壹些番型，但相對來說較少。
4. 風格：臺灣麻將註重技巧和運氣，需要玩家根據牌局變化調整自己的牌型。同時，臺灣麻將也有壹些地方特色，如“眼牌”規則。相比之下，大陸麻將的風格可能更加傳統和簡單。
綜上所述，臺灣麻將與大陸麻將的主要區別在於牌張數、胡牌規則、番型和風格等方面。