藕粉圓子是傳統名小吃。清中葉，有位湖垛（今建湖縣城所在地）出身的禦廚師，精心制作壹種帶有藕粉圓子民間獨特風味的宮廷點心——藕粉圓子，皇帝吃後大為贊賞。
數年後，這位廚師告老還鄉，便將制作藕粉圓子的方法帶回家鄉湖垛壹帶，隨之這宮廷點心便在湖垛傳開......
藕粉圓圓滑透明，富有彈性，柔軟細嫩，呈咖啡色。餡心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、棗、瓜子等）為原料，清甜爽口，沁人肺腑。細嚼魚香不絕，避肥膩之諱。營養豐富，有健骨益血之功能。建湖等地辦筵席宴請親朋，常不缺此點。途經建湖的客人，赴宴時，總盼有緣品嘗以飽口福。著名作家巴金率訪問團蒞臨建湖城時，曾品嘗其味，交口稱贊。1958年江蘇省名菜名點評比中享譽全省。經濟學家費孝通品嘗後，在報刊上撰文評價，稱之為“珍品”。
藕粉圓子已成為江蘇各地招待中外客人的特色菜肴。圓潤透明的藕粉圓子泡在濃湯之中，半浮半沈，看上去像壹個個漂動的茶色圓球，夾在筷子上柔韌而富有彈性，吃在嘴裏細嫩爽口，余香不絕。