大蒜的最佳生長時間約為90~100天，大蒜的生長條件不太嚴格。通常適合播種的溫度是白天平均22~25度就可以了。大蒜不能播種太早或太晚，生長太早會降低大蒜的抗疫、抗低溫能力，播種太晚，幼苗生長小，降低大蒜的抗疫、抗寒性，影響大蒜產量。山東等最好的播種時間是10月上旬左右。蓋上地膜可以晚播種5 ~ 6天。大蒜呈扁平的球形或短圓錐形，外部有灰白色或淺棕色膜質的鱗片，剝鱗葉，內有6 ~ 10個大蒜葉，輪生於花梗周圍，莖基部呈半形，大部分須根。每片蒜瓣外包薄膜，剝薄膜，即可看到白色、厚實、多汁的鱗片
首先將石蠟溶解制成石蠟液，然後將幹大蒜浸泡在石蠟液中即可。石蠟液溫度不能太高，浸泡時間不能太長，只要均勻浸泡在水裏就可以了。這種方法可以將大蒜儲存到第二年5月。收獲大蒜時，嚴格挑選藏著的大蒜，去除太小、莖葉腐爛、損傷、潮濕的大蒜，然後晾在地上晾幹，莖葉發黃，大蒜的皮已經幹透了。最後，將50 ~ 100頭大小相同的大蒜編成壹個屋檐，掛在陰涼通風的屋檐下幹燥保管。大蒜收獲後，去除山板、蟲子蛀蟲、真菌及受傷的大蒜，防止雨水腐爛。壹周左右，第二次防風。這樣重復兩次，將大蒜全部幹燥後，轉移到室內通風地，堆積在儲藏庫或竹筐中，保持低濕涼爽的條件，並經常檢查。
大蒜擱置了很長時間，生長的青苗可以稱為鱗莖。無毒，可以安心吃。大蒜是稀冷的作物，生長周期在240天左右，所以通常每年10月播種，第二年6月收獲。適時播種是大蒜質量高、產量高的重要措施之壹。早期播種不僅影響前作，還容易出現“兩次生長”現象(有些地方是花蒜、馬尾大蒜、須蒜)。播種太晚，丈母娘不能過冬，影響苔蘚和大蒜的生長發育，不能減少產量。
播種季節遇到天氣，旱情要在播種前或播種後抵抗旱情，使苗期土壤保持濕潤。如果長期雨季持續下去，就要及時清理溝系，清除田裏積水，防止腐爛的物種。合理密植，增加大蒜的形狀。播種密度與大蒜產量和大蒜體型大小直接相關。研究結果和大蒜高產街多年實踐結果顯示，合理密度為2.0-2萬株/畝，即行距33-36厘米，株距8-9厘米。