食材:茄子、豆腐、姜、蒜、料酒、醬油、蠔油、醋、糖、澱粉、鹽、豆瓣醬、小蔥。
練習:
1.將豆腐切成丁，茄子切成條，將茄子和豆腐分別放入鍋中熱油中炸至兩面金黃~(多油，油才是讓茄子好吃的精髓！)
2.拌醬:料酒1勺，醋1勺，生抽2勺，蠔油1/2勺，糖3勺，澱粉2勺，拌勻備用。
3.姜蒜切碎，炒香，加入壹湯匙豆瓣醬，小火煸紅油，然後加入茄子和豆腐，炒勻，加入壹小碗水，燒開。
4.倒入調好的醬料，然後根據個人口味加入適量的鹽調味。大火煮至湯汁濃稠後關火，撒上蔥花即可食用！