2、加熱防止發酵；炎熱的夏天，蜂蜜在常溫下很容易發酵。如果發現這種情況，要將蜂蜜放入玻璃容器中，放入鍋中加熱至63℃~ 65℃30分鐘，停止發酵。
3.姜片防止變質；為了讓蜂蜜長時間保存不變質、不變味，可以在蜂蜜中放入適量的姜片。方法是:選擇純凈無雜質的蜂蜜，放入幹凈的玻璃瓶或陶瓷罐中，然後每500克蜂蜜中加入壹小塊生姜，密封保存在陰涼處，這樣可以長期保存不變質。
4.蜂蜜的貯存條件:蜂蜜應貯存在低溫避光、幹燥、清潔、通風的地方，溫度保持在5 ~ 10℃，空氣濕度不超過75%。光照過度會破壞蜂蜜中的維生素B群，維生素在強光下會失活，導致營養成分流失。幹燥、清潔、通風的環境是為了防止蜂蜜被異味汙染或處於微生物較多的環境中。
5.儲存蜂蜜的容器應該蓋緊。蜂蜜有從空氣中吸收水分的能力。蜂蜜吸收的水分過多會降低濃度，容易導致發酵變質。所以蜂蜜的存放要蓋緊，防止漏氣，減少與空氣的接觸，可以長時間保存蜂蜜。蜂蜜的適量是容器的80%。每次吃完蜂蜜後把容器蓋好，防止汙染。