然後，處理方法:
1，扇貝的挑選，閉合緊密的殼壹般都是活扇貝，更不用說用手壹碰就立刻打開收緊的殼了。反之，殼大開，手摸無反應的自然是死的。
2.對於買回的新鮮扇貝，先用清水把殼上的泥沙洗幹凈。
3.用刀，推薦西餐用刀。把刀插進殼裏，把殼壹分為二，同時把殼肉切掉。此時，妳會看到殼的兩面都有貝類肉。
4.再次吃刀，粘在殼底，徹底去除貝類。在這壹步中，刀必須靠近殼的底部，以挑出完整的殼肉。
5.將貝類從殼中分離出來。先把貝類清洗幹凈，用刀把貝類的內臟，也就是看起來黑黑的東西去掉。然後把整個貝類放進壹個大碗裏。加入少許鹽，在鹽水中浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝類。這樣做的目的是讓貝類表面的沈積物沈入碗底。
6.取出貝類，只需將大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，然後將貝類放入碗中，用手輕洗貝類即可。這樣做會完全帶走貝類體內殘留的沈澱物。最後再用清水洗壹遍，貝類就加工好了。