將紫甘藍切成細絲，壹片壹片掰下來，用刀片將粗根削薄，盡量切細。稠的時候吃起來會有硬硬的感覺，然後用冷水泡壹會兒，如果有冰塊就更好了。最後拿出來控制水分，拌上沙拉醬，吃起來就不會覺得硬了。
金針菇拌紫甘藍:
材料:1紫甘藍，1金針菇。
輔料:香菜少許
調料:鹽、醋、醬油、香油、辣椒油、蒜。
金針菇拌紫甘藍的做法
1.金針菇洗凈，放入水鍋中焯壹下，瀝幹備用。
2.紫甘藍洗凈切絲，芫荽洗凈切碎，大蒜切碎。
3.將金針菇、紫甘藍、香菜放入鍋中。
4.將蒜末、白醋、香油、鹽、辣椒油和少許醬油放入小碗中攪拌均勻，然後倒入盛有金針菇等菜肴的盆中攪拌均勻。
糖尿病人可以吃紫甘藍嗎？
1.紫甘藍適合糖尿病患者食用。
2.紫甘藍熱量為19大卡，每天吃60克為宜。紫甘藍中的花青素有助於抑制血糖升高，預防糖尿病，紫甘藍中含有鉻，可以提高胰島素活性，調節血糖和血脂。
3.除了顏色，紫甘藍的味道比普通橄欖更甜，糖尿病人可以適量生吃。
4.紫甘藍含有維生素C、維生素E和B族維生素。維生素C可以預防糖尿病血管病變，預防並發癥。