1、抓牌的順序：在麻將遊戲開始時，首先確定莊家。莊家的確定可以通過多種方式，例如比較玩家手中的麻將牌的點數，點數大的玩家成為莊家；或者通過擲骰子的方式確定。確定莊家後，莊家是第壹個抓牌的玩家，然後按逆時針方向依次是下家、對家、上家進行抓牌。玩家每次都需要抓兩墩四張牌，輪流抓三次，然後每人再多抓壹張牌，這樣每個玩家手中就會有13張牌（莊家會有14張牌）。具體的抓牌過程中，需要遵循“上家打出牌後，自己才能抓牌”的原則，即在上家未打出牌之前，自己不能動手摸牌。
2、打牌的順序：打牌順序也是按照逆時針方向進行，首先是莊家打出壹張牌，然後是下家、對家、上家依次打牌。玩家在打出壹張牌後，需要從牌堆的末尾摸取壹張牌，以保持手中的牌數不變（除了因為吃、碰、杠等操作導致的牌數變化）。在打牌過程中，如果玩家手中的牌形成了特定的組合（如三張相同的牌或三張順子），並且有兩張相同的牌作為將牌，那麽該玩家就可以宣布和牌（也稱為贏牌或胡牌），遊戲結束。