1，加入食用鹽或白醋，將宰殺好的雞先用冷水浸泡，然後迅速放入沸水中煮壹會兒。這時候可以在水中加入適量的食用鹽或者白醋，這樣可以將雞身上的絨毛清洗幹凈，拔起雞毛也比較方便。記住，妳不能用剛燒開的水。雞毛遇到100度的開水，毛孔會收縮，更難拔毛。80度左右的水就可以了。
2.用白酒或白醋填充雞肉。殺雞前30分鐘，先用1茶匙白酒或白醋灌雞，讓雞興奮起來，雞身上的毛孔擴張。這樣熱水燙過後拔雞毛會方便快捷很多。
？3、加食用堿，在雞用開水燙之前，所以先把雞放在加了食用堿的堿水裏，可以先把毛上的油洗掉，再拔毛就方便省事多了。
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