受宏觀經濟環境及政策影響，國內餐飲行業逐步告別快速增長的時代，部分高端餐飲企業的生意規模甚至呈現下跌趨勢。
而與傳統餐飲的“不知所措”形成鮮明對比的是，快速休閑餐飲儼然呈“壹枝獨秀”之態。相關數據顯示，目前我國休閑餐飲的市場空間逐年增長，且未來幾年仍將保持上升趨勢。
休閑餐飲品牌有兩個核心產品：壹方面是有形的、狹義上的產品、菜品;另壹方面則是在於用戶體驗，給消費者帶來心理上的滿足感。
作為休閑餐飲行業中的重要組成部分，從咖啡廳到奶茶店、甜品店，各類“下午茶”或“小零食”形式的店面更是在當下這個移動網絡普及、“隨手拍”成為日常習慣的時代蓬勃發展起來。
而由於此類新興店鋪的口碑往往通過網絡進行傳播與積累，廣受年輕群體追捧，故而也被大眾形象地稱為“網紅店”。
需要承認的是，拋開“排隊托”、黃牛代購等情況，真正排隊為了自己買東西的人也大有人在，不過對於這些普通消費者來說，除了真的由於網上的口碑安利或現場的從眾心理而排大隊買那壹口吃的或壹口喝的，其實往往還有心理方面更深層次的原因。
專家指出，過去人們是由於生活必需品的稀缺而排隊，那時候，“不用排隊”是身份地位的象征。
現如今人們去排隊則不是為了購買稀缺品，或者說不是為了商品本身，而是為了壹種象征品。
比如對網紅店的美食來說，排隊的象征意義可能是自我滿足、時尚品味，甚至社會肯定。因此或許可以說，排隊背後的象征意義成為了這個時代的稀缺品。
再者，不惜排長隊也要買網上得到廣泛認可、朋友圈裏受到大量推薦的食品，其實某種程度上也是在尋找壹種身份認同感和文化歸屬感——即便不同店面的同種食物在口味上可能並無太大區別，但當“終於吃到了最正宗的XXX”/“終於買到了傳說中的XXX”發到朋友圈的那壹刻時，心理上的滿足感才是人們用排隊的時間成本真正想換來的東西。
所以，我們買來喝的其實不是奶茶，而是寂寞。排大隊在網紅店購物已經不是“浪費時間”，而是“時尚”。
酒香不怕巷子深，只要套路走得真
雖然相關店家明確表示自始至終沒有聘請過人假排隊，但不可否認的是，各類營銷手段也已經在“網紅店”輪番上陣，以至於讓消費者們在真正吃到東西之前，就完全出於各方的“好評”口碑而對產品的優質程度深信不疑。
誠然，良好的營銷手段可以在短時間內帶來巨大的客流量，但是難免來也匆匆、去也匆匆，消費者終究會生意興隆的店固然會人滿為患排長隊，但需要排隊店的並不壹定等於“生意興隆”。
只有產品本身這塊“裏子”夯實了，口碑這塊“面子”才能撐得住。畢竟，壹個店要想長久火爆下去，終究還是要靠在提高產品本身品質上多花功夫。