安嶽縣是中國唯壹的檸檬商品生產基地縣，也是“中國檸檬之鄉”。現在正全力把安嶽打造成為中國檸檬種植、加工、銷售、科研、文化“五大中心”。目前已建成檸檬基地鄉鎮29個，產量、規模、市場占有率均占全國80%以上。目前有安嶽檸檬鮮果合作社、安嶽周浦檸檬專業合作社等檸檬專業合作經濟組織126家，年加工能力5萬噸的檸檬加工企業17家，生產開發檸檬油、檸檬果膠、檸檬發酵果酒、檸檬發酵果醋、檸檬茶、檸檬飲料等10多個系列產品。檸檬，蕓香科常綠小喬木，原產中國喜馬拉雅山麓。目前分布於地中海沿岸、東南亞和美洲，在四川、臺灣省、福建、雲南和廣西也有栽培。其中四川安嶽種植面積較大，占全國檸檬種植量的80%以上。幼葉和花紫紅色，果實長圓形或卵圓形，淡黃色，頂端呈乳頭狀，果皮略厚，香氣濃郁，汁酸，但可制成飲料，精制成香料。美國和意大利是著名的檸檬產地，而法國是世界上吃檸檬最多的國家。
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