沙田柚(又名梅州金柚)。樹體粗壯，1~2年生枝條粗壯直立，果實梨形或葫蘆形，單果重500~1500克，果肉脆爽，白色或蝦色，味濃甜，品質優良。果實可食率40 ~ 60%，果汁含量30 ~ 40%，每100 ml含總酸0.3 ~ 0.6 g和維生素C 100 ~ 200 mg。果實在10月初至10月中旬成熟。沙田柚的種類很多。目前廣泛采用軟枝和硬枝進行栽培。軟枝果小，梨形，汁多，品質優。該品種早熟、高產、穩產。硬枝果較大，葫蘆形，汁液不太完善，產量高，但不同年份容易結果。
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