隨著奶茶第壹股上市以及“秋天的第壹杯奶茶”梗今年再度刷屏網絡，近兩年新式茶飲熱度持續在線。
除了是逛街標配外，奶茶更是“社交利器”。
市場上，林林總總的奶茶品牌，除了頭部的喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、蜜雪冰城外，還有處於第二梯隊的茶百道、貢茶、答案茶、書亦燒仙草、滬上阿姨等連鎖茶飲以及大白兔奶茶等傳統品牌跨界的新式網紅店。
據《2020新式茶飲白皮書》顯示：2020年，超40億元人民幣進入新式茶飲賽道。
號稱“壹年賣出10億杯，可繞地球3圈”的香飄飄，逐漸被市場遺忘在角落。
同時被遺忘的還有以“妳是我的優樂美”成功圈粉的喜之郎旗下的優樂美奶茶。
作為速溶奶茶的“鼻祖”，香飄飄和優樂美為什麽不開奶茶店？
面對新式茶飲，口感單壹、飲用不便、高糖高脂的速溶奶茶顯然已是“廉頗老矣”。
雖然香飄飄也出過Meco為代表的杯裝液體奶茶，但由於消費叠代以及口感、性價比等原因，在新式茶飲面前依然是個“弟弟”。
01 奶茶行業的質變：由制造業變為服務業
以香飄飄和優樂美為代表的1.0版本的奶茶，屬於工廠加工的性質，嚴格來說，屬於第二產業的制造業。
而現在以喜茶和奈雪的茶等為代表的新式奶茶店，則跟大多數的餐飲店壹樣，屬於第三產業的服務業。
作為制造業的香飄飄屬於不折不扣的“大哥”，但作為服務業來說，沒有實體店運營經驗的香飄飄，則連“小弟”都算不上。
如果說香飄飄是讓人們成功喝上了奶茶，那麽新式茶飲則是讓人們喝上了更好的奶茶。
而習慣了喝鮮茶的消費者也很難以去適應用奶茶粉勾兌的奶茶。
02 消費心理的叠代：由“解饞”消費轉向品質消費
香飄飄和優樂美堪稱80、90後的美好回憶之壹。
香芋味、草莓味、原味……撕開奶茶粉包，熱水壹泡，即可享用。
甜甜的奶茶香精味，成了青春記憶。
買幾個屯在家裏，更是可以隨時解饞。
如今，隨著消費升級叠代，外賣即點即送。
香飄飄和優樂美已經在壹定程度上失去了其生存空間。
加上這種速溶奶茶只可以熱水沖調，受季節限制等諸多因素，遠不如新式茶飲更便捷。
奶茶和優樂美如果要開實體店，必然要受到以前風格的限制以及目前新式茶飲賽道高度飽和的市場，追求品質消費的消費者，受“刻板印象”的影響，也不會選擇青睞速溶奶茶品牌。
而在香飄飄的官方微博中，還在針對“解饞消費”開展品牌營銷：#隨時解饞心情好# 同事第壹次見面如何破冰？只需要來壹句“妳想喝什麽味的奶茶，我去泡！”