風味小吃全國連鎖經營如何經營管理

實現全國連鎖經營需要的條件是:1，產品驗收(1)。現在妳的產品在當地是否有很好的品牌知名度，作為餐飲食品行業，也是受地域口味習慣制約的。(2)產品的加工工藝是否能保證壹致性，是否達到了加工工藝標準。中餐在這方面比較難。麥當勞和肯德基能實現快速連鎖，被人們接受，主要是因為他們的加工工藝已經標準化。從原材料的采購到產品的加工包裝，實現了標準化的生產模式。沙縣小吃中餐走這壹步需要很大的投入，包括它的加工設備。現在能開店的不僅僅是壹個燃氣竈和兩個鋼鍋。還有物流問題，配方問題，需要仔細規劃。1.標準化經營連鎖經營的組織形式是由許多連鎖店組成的商業聯合體，鏈條形象地揭示了這個聯合體中各單元要素的性質是不可區分的。基於這壹基本特征，標準化被廣泛應用，連鎖經營需要標準化操作，標準化促進連鎖經營發展。由於連鎖店的運營程序和特點，形成了專業化的分工，使得利用標準化來統壹眾多連鎖店的運營和服務活動，使得連鎖店不僅看起來像，而且很和諧。連鎖經營將獲得的經驗和技術轉化為可操作的標準化形式，利用標準化的交流性、可復制性和可操作性進行連鎖經營。標準化的運用，使龐大的連鎖作業機在專業化分工的基礎上，按照設計規定的工作標準進行作業，工作目標明確，作業邊界清晰。有了明確的工作標準，克服了因人而異、因店而異的復雜因素，簡化了管理和績效考核，為九統壹提供了基礎工作保障，方便連鎖企業對連鎖店的監控。標準化是壹個體系，每個連鎖公司都要設計適合自己企業的各種標準。標準的制定應全面、清晰、易懂，具有較強的可操作性，並在實施和運行過程中根據市場變化進行相應調整。2.專業化效率連鎖經營將流通過程中的各種商業職能分解為獨立的系統，有機地結合起來，形成高度集中的管理體系，實現了采購、庫存、配送、銷售、廣告、策劃、培訓、決策等專業分工和連鎖公司、連鎖店的職能分工，提高了流通領域的專業化程度，從而提高了經營效率。由於連鎖經營體系龐大，整個經營管理過程復雜，專業化分工盡可能細化每個系統和系統中的每個工作要素，使壹個復雜的經營體系細分為若幹個簡單的單項作業組合，使連鎖經營體系像壹條加工流水線，每個子系統或操作人員在專業分工的基礎上負責每個簡單的作業環節，相互銜接，最終完成壹項復雜的經營活動。由於專業化程度的提高，各崗位工作簡化，各崗位員工操作簡便，工作效率提高，人力成本進壹步降低。簡單化進壹步提高了專業化程度，專業化的銷售團隊促進了銷售服務水平的提高，迎合了現代消費的需求。專業化提高了各子系統的專業化水平，加強了處理復雜事務的能力。3.標準化管理連鎖經營是企業集團經營的壹種，是連鎖公司控制下的若幹銷售機構進行的統壹營銷服務活動。有必要通過標準化來克服管理上的差異。集中管理，分散銷售和服務，要求連鎖店不僅要建立有效的管理體系和壹套健全的管理制度，而且要使公司內的各個子系統規範地按指令行事。標準化管理服務和專業化管理方法依靠標準化管理來實現其目標。規範管理是很多連鎖店在總部的統壹組織下有序開展營銷最重要的方面。連鎖經營成敗的原因之壹在於連鎖公司的管理水平。整個操作過程的專業化分工必然要求標準化操作。布店選址、設計裝修、設備配置、商品展示、人員培訓、采購配送、加工包裝、推廣、會計、財務管理、財產保險、法律事務、房地產、經營方針和經營規劃、經營決策等職能由總部承擔；商品倉儲、設備使用、安全保衛、銷售服務、商城管理、資金回籠、商業信息等功能由連鎖店承擔。因此，連鎖店必須要求所有下屬執行公司指令，規範經營活動，提高各子系統單元的運作質量和效率。規範的行為使連鎖公司系統中的子系統在公司的管理下和諧運行，減少不必要的人為管理復雜因素，使系統中的組織正常運行，真正做到連鎖經營的九統壹。4.現代科技連鎖經營作為大流通最具代表性的組織形式，依托現代管理手段，發展迅速，經營效率大大提高。作為現代化的主要特征之壹，信息技術正日益滲透到商業組織的經營和管理中。連鎖經營中有人流、物流、資金流、信息流。信息流綜合反映了其他三個流的動態變化，信息系統對各種數據信息進行處理，將復雜的數據信息匯總成決策者需要的各種簡單信息。龐大的連鎖經營網絡，每天實現銷售業務信息上千條。利用計算機管理，連鎖公司的經營決策者可以及時了解紛繁復雜的經營信息，隨時掌握經營動態。連鎖企業利用現代信息技術及時掌握和控制，隨時關註和分析各子系統的業務動態，使連鎖企業從供應商選擇、訂貨、運輸、配送、倉儲、上架、銷售到統計、匯總、計算和分析，從促銷模擬和銷售計劃到績效考核和工作考核，廣泛使用計算機處理大量的業務信息和管理信息，使復雜的業務和管理事務得到快速、快捷的處理，並利用現代化傳輸。連鎖公司實行計算機化管理，對各子系統和連鎖店的計算機系統采用遠程通信網絡系統，形成壹個龐大的信息管理網絡，利用計算機技術處理經營中的各種變化和復雜數據，使整個經營管理辦公室處於靈敏和最優的反應狀態，使連鎖經營的現代經營模式依靠現代技術手段成為可能。(3)壹套行之有效的管理標準，這是連鎖經營的基本要求，因為總公司要管理全國各地連鎖企業的產量，要設計CI/VI/BI。2，人力資源壹定要有壹群懂得管理的人，才能保證加盟企業在預定的軌道內不走樣，否則連鎖造反，獨立只需要三天。3、資金準備，要實現連鎖本身必須要有充足的資金運作，那些先從加盟商那裏拿到加盟費再投資公司運營的人看似簡單，其實很少有人願意投資壹個前景不明的行業。當然，很多事情不是三言兩語就能解釋清楚的。