農產品加工(調味品)系列
產品可行性分析研究
目錄
壹、項目建設的背景和意義
二、市場分析和預測
三、工程技術方案
四、設備方案
動詞 （verb的縮寫）投資估算和資金籌措
不及物動詞財務評估
七。項目風險分析
第壹章項目建設的背景和意義
1.1項目背景
調味品和發酵制品作為人們日常生活中的必需品，在中國有著悠久的歷史。近年來，隨著我國改革開放的進壹步深化，國民經濟的快速發展和人民生活水平的大幅提高，2005年社會消費品零售總額達到6717.7億元，比上年增長12.9%，扣除價格上漲因素，實際增長12.0%。2006年4月，社會消費品零售總額達到5775億元，比2005年同月增長13.6%。
隨著現代經濟生活水平的不斷提高，人們不再滿足壹日三餐的“溫飽”需求，而是更加註重飲食營養和風味的多樣化，這對調味品行業的發展提出了新的要求，為調味品行業創造了廣闊的市場發展空間，促進了調味品行業的快速發展。
調味品行業具有產量大、品種多、銷路廣、經濟效益好的特點。近年來，中國調味品行業的產品逐漸改變了老標準、老面孔、老包裝的落後局面。應用國際標準，在技術上采用生物技術，如細胞融合、國產酵素等國際先進技術和原料的新壹代調味品正在興起，並越來越受到消費者的認可。調味品行業的管理越來越規範。企業正從以前的作坊式生產走向規模化的現代化大工廠，調味品生產和市場出現了前所未有的繁榮。
目前，我國調味品行業已進入大轉型、大調整、大分化時期。壹方面是與國際接軌的專業化並購，另壹方面是傳統行業在發展過程中面臨的困惑和弊病的暴露。比如調味品市場沒有強勢品牌，調味品市場區域性太強，要減少大發展道路上的障礙。2005年的“蘇丹紅壹號”風波，讓很多國外調味品陷入困境，卻給本土調味品帶來了新的市場機遇。
目前調味品的主要銷售渠道是餐飲。餐飲業的快速發展促進了調味品的發展，也使得調味品市場快速發展。全國調味品行業平均增長率為10%-20%。2005年全國調味品及發酵制品銷售收入達到61.4億元，同比增長34.98%，2006年同比增長36.37%。總產量已超過10萬噸，成為食品行業新的經濟增長點。相關專家認為，我國調味品正朝著產業化、口味復合化、品牌多元化、食用方便化方向發展，未來將有更大的發展空間。
該項目是以湖南優勢農產品和傳統加工技術為基礎的創新型產業化項目。主要生產剁椒、辣椒醬、豆腐腦、臘八豆、榨菜、碎蘿蔔等特色營養調味品。
綜上所述，這個調味品項目的產業化是有發展基礎的。
1.2項目建設的必要性
1.2.1豐富餐飲營養，增強國民體質。
中國的餐飲業在懂得吃喝，講求健康營養的新壹代餐飲中得到了極大的發展。並做出色香味俱全、營養豐富的各類菜肴。天然農產品制作的調味食品占據廚房首位，蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角、豆豉、香菜、胡椒、蔥、薄荷，顏色多樣，不僅有助於刺激食欲，而且有辣、甜、鹹、辣的味道。
本項目的剁椒、辣椒醬、豆腐、臘八豆等產品均采用營養豐富的湖南特色農產品，如辣椒、大豆、豆制品(豆腐)等加工生產。
辣椒營養豐富，尤其是維生素C，在蔬菜中名列前茅。100克辣椒含維生素Cl05毫克。胡椒也有重要的藥用價值。吃飯不香的時候，食欲降低的時候，在菜裏放壹些辣椒，可以去腥解悶，幫助消化開竅，刺激食欲，增加食欲。單獨口服少許花椒煎劑，可治因感冒引起的食欲不佳、腹脹腹痛。用花椒、生姜煮湯也能治療風寒感冒；尤其適用於消化不良患者。辣椒能健胃助消化，因為它含有壹種叫辣椒素的成分，能刺激口腔和胃腸道，所以能增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，改善食欲，抑制腸道內的異常發酵，排除消化道內積聚的氣體。適當吃壹些辣椒對生活在潮濕地方的人也有好處，可以預防風濕和凍傷。由紅辣椒制成的辣椒粉也是壹種傳統調味品。種類很多，辣的味道也不壹樣。還具有中溫除濕散寒、開胃消食、發汗的作用，可用於烹飪紅燒肉。(見表1，表2)
表1:辣椒(紅、尖、幹)營養成分明細
組件名稱內容組件名稱內容組件名稱內容
可食用部分88水分(克)14.6能量(千卡)212
能量(千焦)887蛋白質(克)15脂肪(克)12。
碳水化合物(克)52.7膳食纖維(克)41.7膽固醇(毫克)0
維生素E(T)(毫克)8.76 a-E 6.45 (β-γ )-E 1.2
灰分5.7維生素A(毫克)0胡蘿蔔素(毫克)0
視黃醇(毫克)0硫胺素(毫克)0.53維生素C(毫克)105
δ-E 1.11鈣(毫克)12磷(毫克)298
鉀(鎂)1085鈉(鎂)4鎂(鎂)131
鐵(鎂)6鋅(鎂)8.21硒(微克)0
銅(毫克)0.61錳(毫克)11.7碘(毫克)0
核黃素(毫克)0.16煙酸(毫克)1.2
表2:辣椒粉營養成分表(每100克)
組件名稱內容組件名稱內容組件名稱內容
可食用部分100水分(克)9.4能量(千卡)203
能量(千焦)849蛋白質(克)15.2脂肪(克)9.5
碳水化合物(克)57.7膳食纖維(克)43.5膽固醇(毫克)0
灰分(克)8.2維生素A(毫克)3123胡蘿蔔素(毫克)18740
視黃醇(毫克)0硫胺素(毫克)0.01核黃素(毫克)0.82
煙酸(毫克)7.6維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)15.33
a-E 10.64(β-γ)-E 4.08δ-E 0.61
鈣(毫克)146磷(毫克)374鉀(毫克)1358
鈉(毫克)100鎂(毫克)223鐵(毫克)20.7
鋅(毫克)1.52硒(微克)8銅(毫克)0.95
錳(毫克)1.46碘(毫克)0
成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)
異亮氨酸578亮氨酸899賴氨酸727
含硫氨基酸(T) 611蛋氨酸212胱氨酸399
芳香族氨基酸(T) 1093苯丙氨酸705酪氨酸388
蘇氨酸586色氨酸166纈氨酸737
精氨酸1062組氨酸292丙氨酸633
天冬氨酸1723谷氨酸2523甘氨酸763
脯氨酸1153絲氨酸622
以辣椒為原料生產的辣椒醬，既保留了辣椒的營養成分，又因發酵產生壹些可溶性物質和特殊香味，促進腸胃吸收，增加食欲。同時，由於不含膽固醇，還能對肥胖者起到健身減肥的作用。
表3:辣椒醬的營養成分詳情
組件名稱內容組件名稱內容組件名稱內容
可食用部分100水分(克)71.2能量(千卡)31
能量(千焦)130蛋白質(克)0.8脂肪(克)2.8
碳水化合物(克)3.2膳食纖維(克)2.6膽固醇(毫克)0
維生素E(T)(毫克)2.87 a-E 2.18 (β-γ )-E 0.27
灰分22維生素A(毫克)132胡蘿蔔素(毫克)790
視黃醇(毫克)0硫胺素(毫克)0.01維生素C(毫克)80
δ-E 0.42鈣(毫克)117磷(毫克)30
鉀(毫克)222鈉(毫克)8027.6鎂(毫克)91
鐵(鎂)3.8鋅(鎂)0.26硒(微克)0.52
銅(毫克)0.12錳(毫克)0.3碘(毫克)0
核黃素(毫克)0.09煙酸(毫克)1.1
大豆作為“豆中之王”，其營養價值首屈壹指，蛋白質含量高達40%左右，超過牛肉，在數量和質量上都可以與動物蛋白相媲美，因此大豆有“植物肉”和“綠色奶牛”的美譽。大豆的蛋白質中含有完整的必需氨基酸，尤其是富含賴氨酸，正好補充了谷類中賴氨酸的不足，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通過谷類來補充。所以我國人民壹直以來都是把谷類和豆類混在壹起，讓蛋白質互補。2000年，美國農業部決定在全國學校午餐計劃中用大豆蛋白完全取代動物蛋白。大豆的脂肪含量為18-20%。與動物脂肪相比，含膽固醇較少，但富含亞麻油酸和亞麻油稀酸。這些不飽和脂肪酸使大豆具有降低膽固醇的功能。卵磷脂也比較多，對神經系統的發育有重要意義。每100克大豆含鈣約367毫克，磷571毫克，適用於預防兒童和易發生骨骼脫鈣的老年人佝僂病，對神經衰弱和體虛也大有裨益。高於牛奶。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質和維生素。每100克大豆中含有11毫克的鐵，不僅含量豐富而且容易被人體吸收，因此對正在生長的兒童和缺鐵性貧血患者極為有益。此外，還有鉀、鈉等無機鹽和壹些人體必需的微量元素。
大豆纖維中含有豐富的皂甙，可以降低體內的膽固醇。據澳大利亞研究人員介紹，人體為消化脂肪而分泌的膽酸是由肝臟中的膽固醇合成的，含有皂甙的膳食纖維可以吸收膽酸並隨糞便排出體外。膽酸的消耗必須通過利用體內膽固醇來補償，從而促進膽固醇代謝，不僅有助於減少膽固醇沈積，還能間接保護心臟健康。大豆在營養上的優勢決定了它的藥用價值。美國營養學家梅西納博士說，大豆有助於緩解或預防心臟病、骨質疏松癥、乳腺癌、更年期癥狀和前列腺癌。(參見表4。)
表4。大豆營養成分表(每100克)
組件名稱內容組件名稱內容組件名稱內容
可食用部分100水分(克)10.2能量(千卡)359
能量(千焦)1502蛋白質(克)35脂肪(克)16
碳水化合物(克)34.2膳食纖維(克)15.5膽固醇(毫克)0
灰分(克)4.6維生素A(毫克)37胡蘿蔔素(毫克)220
視黃醇(毫克)0硫胺素(毫克)0.41核黃素(毫克)0.2
煙酸(毫克)2.1維生素C(毫克)0維生素E(噸)(毫克)18.9
a-E 0.9(β-γ)-E 13.39δ-E 4.61
鈣(毫克)191磷(毫克)465鉀(毫克)1503
鈉(鎂)2.2鎂(鎂)199鐵(鎂)8.2
鋅(鎂)3.34硒(鎂)6.16銅(鎂)1.35
錳(毫克)2.26碘(毫克)9.7
成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)
異亮氨酸1853亮氨酸2819賴氨酸2237
含硫氨基酸(T) 902蛋氨酸385胱氨酸517
芳香族氨基酸(T) 3013苯丙氨酸1844酪氨酸1169
蘇氨酸1435色氨酸455纈氨酸1726
精氨酸2840組氨酸968丙氨酸1542
天冬氨酸3997谷氨酸6258甘氨酸1600
脯氨酸1863絲氨酸1846
用大豆制作的腐乳，既盡可能保留了大豆的營養成分，又因發酵而細化了豆腐的營養溶解性，具有吸收快、增進食欲的獨特功效。表6。
表6。腐乳營養成分表
(包含在每個100g中)
組件名稱內容組件名稱內容組件名稱內容
可食用部分100水分(克)68.3能量(千卡)133
能量(千焦)556蛋白質(克)10.9脂肪(克)8.2
碳水化合物(克)4.8膳食纖維(克)0.9膽固醇(毫克)0
灰分7.8維生素A(毫克)22胡蘿蔔素(毫克)130
視黃醇(毫克)0硫胺素(毫克)0.03核黃素(毫克)0.04
煙酸(毫克)1維生素C(毫克)0維生素E(噸)(毫克)8.4
α-ε0.06(β-γ)-ε5.47δ-ε2.87
鈣(毫克)61磷(毫克)74鉀(毫克)84
鈉(毫克)2460鎂(毫克)75鐵(毫克)3.8
鋅(毫克)0.69硒(微克)1.51銅(毫克)0.16
錳(毫克)0.69碘(毫克)0
1.2.2調整優化農業結構，促進產業化發展，改善就業結構，增加農民收入。
本項目調味品的主要原料來自農產品，需要大量供應。而農業結構的調整是由過去的定產向以銷定產轉變，即發展為“訂單農業”和“訂單農業”，減少了農業生產的盲目性，提高了經營效率。促進奶業進壹步發展是戰略性調整農業結構、提高農業綜合效益的重要舉措。為此，壹方面要大力發展農工商壹體化的產業化經營，另壹方面要大力發展以流通和服務為主的農業合作經濟組織。在龍頭企業的帶動下，農戶可以批量化、專業化生產，為龍頭企業提供穩定的原料，實現分散經營與大市場的對接。
以龍頭企業為主體的產業化建設，通過促進農業的發展，帶動了地方經濟的增長和農民收入的增加:壹是覆蓋面廣，相應區域的廣大農民可以通過發展農業增加收入；二是見效快，商品率高，成為農民現金收入的直接來源；三是對土地的依賴性低，單位面積產值高，同時可以吸納更多的農村剩余勞動力，可以有效緩解人增地減的矛盾；第四，經濟作物和糧食作物相互依存，相互促進，大大增加了農民收入；五是產業鏈長、關聯度高，不僅能帶動農業產業中化肥、農藥、發酵產業、農業機械的發展，還能帶動食品、包裝加工、機械設備、餐飲業等二三產業的發展；六是在區域市場競爭中具有較強的價格優勢，能帶來可觀的經濟效益。
1.2.3依靠科技進步發展民族工業而不是進口。
依靠科技進步和創新，走可持續發展之路，發展民族產業，扶持民族品牌，已成為人們的共識。目前我國調味品行業正處於大轉型、大調整、大分化時期，外資掀起借殼上市潮在國內展開收購；例如，2002年5月10日，日本最大的調味品公司——點家灣有限公司與臺灣省統壹企業合資成立昆山萬通微生物科技有限公司，年產醬油1.5萬噸；17年5月，達能宣布將上海著名海鷗釀造有限公司的生產權和銷售權全部並入自己的淘食品企業；6月26日，在廣州白天鵝賓館，世界500強食品行業亨氏集團收購廣州美味源食品有限公司100%股權，該公司在番禺區以生產美味醬油而聞名。來自香港的李錦記集團也準備去西部淘金，收購西部的壹些醬油企業。此外，亨氏將收購王致和集團。目前，世界上幾乎所有的大品牌和知名品牌都進入了中國，跨國公司占據了很大的市場。
在跨國食品公司大規模收購國內調味品企業的時候，我國的壹些調味品企業近年來在品牌規劃上有了壹些很大的提升，但總體來看，企業在發展上缺乏戰略思維，目光短淺。國內調味品行業面臨著前所未有的機遇和挑戰。目前國內調味品市場沒有強勢的民族品牌，品牌集中度低，新的市場格局尚未形成。
替代進口，發展民族經濟已成為我國經濟的壹項重要任務。
打造民族品牌替代進口需求也是項目的必然選擇。
1.2.4提高技術裝備水平，增強企業市場競爭力。
我國調味品的市場規模已經很大，但市場集中度很低。南方有壹家全國最大的醬油調味品企業，年產量只占全國年產量的4%左右，沒有形成良好的規模優勢。目前，我國醬油年出口量約為3萬噸，以中低檔產品為主。如今，日本最大的醬油企業龜甲萬年產醬油40萬噸，約占日本全國產量的30%。同時，日本醬油行業的集中度也很高，相應地提高了在國際市場上的競爭力。因此，從這個角度來看，企業規模和品牌聲譽，今天，中國調味品尚未在全球市場上占據重要地位。調味品專家指出，中國的調味品是壹個需要從老品牌向現代品牌轉型的行業。如何快速將傳統轉化為現代品牌，是中國調味品產品與世界接軌，打造具有世界影響力品牌的前提。脫胎於歷史悠久的傳統產業，中國調味品壹直給人以卑微的低價值產品的印象，包裝落後，檔次低，極大地制約了中國調味品走向國際市場的步伐。如今，行業分散的現象背後，缺乏具有國際影響力的強勢品牌。中國調味品品牌必須走國際化道路，這是毋庸置疑的理念。
同時，為保證我國民族調味品工業的發展，各企業轉換經營機制，尋找新的發展路徑，以技術改造為目標，引進先進設備，提高產品質量和生產技術，以適應改革開放的深化和市場經濟體制下的市場競爭，是十分必要的。
可見，該項目的建設是非常必要的。
1.3施工場地和施工條件
1.3.1施工場地及位置條件
本項目加工基地擬設在株洲高新技術開發區。
株洲市位於湖南省東部，距長沙湘潭40km，距長沙湘潭10km。是湖南發達的金三角之壹，長株潭外環高速正在連接三市。
株洲地理交通條件優越，是中國南方最大的鐵路交通樞紐。京廣、浙贛、湘黔三條鐵路幹線在此交匯，正在建設的武廣專線縱貫南北。國道106、320穿城而過，京珠、上瑞、天壇、長珠、橫延等高速公路將株洲與全國各地快速連接，打造了通往湖南各市的4小時經濟圈和株洲1小時經濟圈。湘江幹流穿城而過，千噸級船舶可直達大海。長沙黃花國際機場距株洲僅40分鐘車程。
1.3.2建設場地的自然資源條件和原料基礎條件
株洲是典型的亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明。亞熱帶季風濕潤氣候，四季分明，雨量充沛，年平均降水量1400毫米，降水相對集中在6-8月。光熱充足，年平均氣溫18.4℃。該地區自然資源豐富。全市有林地57.88萬公頃，平均森林覆蓋率56.6%。市區人均綠地8平方米，是全國綠化先進城市。湘江、漓江、米江等河流水量豐富，水電資源豐富。
株洲和湖南省自然條件優越。湘菜素有“不怕辣”的美譽，辣椒產量和消費量均居全國首位。其朝天麻辣等品種辣味十足，營養豐富。湖南稻豆間作歷史悠久。湖南是中國的商品糧基地。大豆產量居全國第四位。株洲及周邊城市響應國家號召，發展了6萬畝以辣椒為主的蔬菜基地，正快速到來。
1.3.3建設場地社會經濟條件
株洲是壹個經過多年建設和發展，從建國初期壹個7000人的小鎮崛起的工業重鎮。是湖南省第二大城市，長株潭城市群的重要壹極，湖南省“壹點壹線”上的重要節點城市。株洲正與鄰近的長沙和湘潭合作，發展“金融城”，促進經濟壹體化。
株洲人力資源豐富。全市各類科技人員20多萬人，聚集了壹大批具有國內外先進技術水平的科技專家。多年來取得了大量重大成果，中國有61個工業第壹。
株洲工業實力雄厚。“壹五”期間，株洲被列為全國八個重點建設城市之壹，擁有大中型企業83家，形成了以有色冶金、機械制造、化工原料為支柱產業，電子、電力、煤炭、陶瓷、煙花、服裝、醫藥、食品加工、新材料等門類齊全的工業體系。株洲高新技術開發區是湖南省僅有的兩個國家級高新技術開發區之壹。株洲是國家制造業信息工程重點城市，國家新材料成果轉化及產業化基地，國家火炬計劃傳感器技術產業化基地。
株洲物流優勢發展迅速，現已成為江南重要的物資集散地。全市有市場337個，松露服裝市場和中南摩托車市場成交額超過6543.8+00億。株洲也是中國33個出口商品綜合生產基地之壹。
株洲營商環境的優化。吸引了大量國內外客商投資株洲，西門子、雅馬哈、普惠、麥當勞等9家世界500強跨國公司相繼落戶株洲。
株洲現轄株洲縣、醴陵市、攸縣、茶陵縣、炎陵縣等5個縣(市)和荷塘區、蘆淞區、石峰區、天元區等4個城區以及國家級株洲高新技術產業開發區，總面積11270平方公裏，總人口370萬，其中城市建成區77個。2006年，全市生產總值600億元，財政總收入53億元。
未來五年，面對國家實施中部崛起戰略的歷史性機遇，株洲市確定了優質農產品基地建設、農產品精深加工、機械制造、專業市場發展、商貿流通服務四大產業重點，並優先大力發展畜牧業。隨後，株洲出臺農業投資優惠政策，扶持各類農業產業化企業。株洲農業龍頭企業產值增長30%。
本項目加工基地擬設在株洲高新開發區，憑借株洲江南樞紐的交通優勢，產品可及時送達各銷售市場。
第二章市場分析和預測
2.1市場地位
2.1.1世界調味品市場現狀
全世界調味品年營業額約為218億美元，約占食品工業的10%。目前仍保持發展勢頭。世界調味品市場發展潛力巨大。趨勢預測:未來五年調味品發酵行業發展較快，如味精，預計五年產量約1.5萬噸。預計隨著食品工業和餐飲業的發展，調味品和發酵制品行業將在現有基礎上更快發展。
隨著食品工業的快速發展和人民生活水平的大幅提高，我國調味品行業發展迅速。經濟發達地區食品消費10元，其中調味品消費1元。
2.1.2中國調味品市場現狀分析
2005年，中國規模以上食品企業總產值繼續快速增長。預計總產值2萬億元，同比增長25%。調味品市場呈現新格局，成為食品行業新的經濟增長點，發展前景十分廣闊。經過幾輪行業整合和國內外資本整合，中國調味品市場已經從壹個相對落後的行業跨越式地進入了市場競爭激烈的行業。2005年調味品市場規模達到880億，2006年將突破6543.8+000億大關，這為我國調味品企業提供了極好的發展機遇。
從2004年到2005年，調味品行業發生了許多變化。2005年的“蘇丹紅壹號”風波，讓很多國外調味品陷入困境，卻給本土調味品帶來了新的市場機遇。新的行業標準頒布實施，市場準入制度逐步建立。跨國食品公司大規模收購國內調味品企業，國內企業之間的並購也在增加，新的資本正在陸續進入調味品行業。壹時間調味品市場風起雲湧。市場需求也在發生重大變化。調味品行業進入大轉型、大調整、大分化時期，面臨前所未有的機遇和挑戰。
品牌方面。目前調味品市場沒有強勢品牌。如北京郝穎亞太咨詢有限公司於2002年3月2日至10對北京調味品市場進行了有針對性的市場調查，采用了國際通行的CLT調查方法。調查顯示，調味品品牌集中度較低。消費者認為最好的調味品品牌中，只有壹個品牌“美味”的提及率超過10%，為10.6%；“太幸福了”？7.1%排名第二；好記、金獅、龍門分別以5.3%位居第三陣營。明治和甄姬兩個品牌也榜上有名，提及率為3.5%；其他品牌占59.3%。不難看出，調味品整體品牌集中度較低，市場上沒有領先品牌甚至強勢品牌。
？口味:在調味品中，除了醬油、味精、鹽和醋，最受消費者追捧和喜愛的調味品是雞精(16.1%)、辣椒醬(13.4%)和沙拉醬(8.0%)。料酒(3.6%)和湯(2.7%)。本項目生產的主要產品有辣椒醬、臘八豆等。(見下表7)。
表7:消費者最喜愛的調味品類別市場問卷
2.2中國調味品市場發展及前景
2.2.1中國調味品市場的增長
調味品在中國壹直被認為是“小眾產品”。近年來，“做大調味品市場品牌”的口號正在喚醒越來越多的企業。換句話說，現在國內很多調味品企業終於敢於面對自己，解剖自己，跳出行業圈子看清形勢，謀劃發展。
目前我國調味品行業每年的增長都在20%以上，是食品行業增長最快的品類之壹。市場競爭也由不完全競爭轉變為行業集中度的提高，行業內大企業開始主導市場。
2003年，中國大陸調味品行業整體銷售收入380.3億元，同比增長22.29%，利潤總額2654.38+3億元，同比增長26.74%。醬油行業銷售收入同比9.518.64%，利潤總額3.07億元，同比增長2.244%。2004年，全國調味品及發酵制品制造業工業總產值、累計產品銷售收入等經濟指標增速也保持在10個百分點以上，累計產品銷售收入44903386億元，增速為20.19%。2005年全國調味品及發酵制品制造業工業總產值為63550056億元，比2004年同期增長36%。累計產品銷售收入增速也很高，為34.98%，其他經濟指標增速基本保持在10%以上。2006年1-11期間，中國調味品及發酵制品制造業工業總產值為6382626.8億元，比2005年同期增長28.58%，累計產品銷售收入增長28.26%。(見表8)
表8，2003-2006年中國調味品市場增長率
2.2.2中國調味品的發展方向和趨勢
(1)調味品行業進入快速發展期。
如上所述，中國的調味品近年來又有了發展。與此同時，AC-Nelson和CICE市場研究中心對中國調味品市場的調查結果也顯示出巨大的發展。2006年突破千億元大關，市場快速發展，市場競爭環境惡化。(見上文表8)
我國調味品行業每年的增長都在20%以上，是食品行業中增長最快的品類之壹。市場競爭也從競爭不足轉變為行業集中度的提高，行業內大企業開始主導市場。
(2)調味品購買力增強，產品趨向中高檔。
2004年，中國人均GDP首次突破65438美元+0，000。按照國際慣例，這意味著居民進入了高品質生活階段。以食為天的中國人，首先想到的是吃好，壹方面在外就餐，另壹方面在家庭廚房使用，調味品呈現出高檔化發展的趨勢。趨勢是從“飽”到“好”，口味是從“香”到“好吃”，中高檔調味品的市場容量進壹步擴大。2005年和2006年的發展呈現出壹種趨勢。分析調味品企業產品高檔化發展的因素，主要有以下幾點:
1，企業產品生產的硬成本要求漲價。
2.廠家定價不合理，利潤太低，要求向中高檔發展。在過去，調味品的定價存在壹些不合理之處。調味品廠的基本原料是農副產品，價格上漲了。隨著國家對員工福利、稅收等方面的規定，廠家對調味品的定價也應該有所提高。
3.調味品廠急於擺脫地域性，也使得工廠對利潤的要求提高。調味品廠無論是因為當地市場競爭環境的惡化，依靠當地生存困難，還是試圖突破地域限制，銷往全國，都需要生產中高檔產品來支撐。簡單來說，比如福建某企業要運壹箱醬油到外省，別說賺錢，光運費每箱就要6-8元。因此，調味品企業向中高檔產品發展是壹種趨勢。海天、威士達、美味鮮等行業內各大廠商的產品價格也在近幾年進行了多次調整，開發高檔產品成為* * *學問。
(3)調味品的多樣化、專業化逐漸呈現趨勢。
傳統調味品，除了醬油、醋等大宗產品，醬、醬、復合調味料的市場需求越來越大。中式調味品和西式調味品都很榮幸。揭示了調味品產品專業化發展的趨勢。如醬油，又分為各種功能性醬油，如清蒸魚醬油、