特定品質
西吉馬鈴薯產自六盤山西麓的黃土高原中心地帶，這裏工業欠發達，環境天然。因特殊的氣候和土壤環境，馬鈴薯個大、皮薄、肉嫩，品質優良。
文化典故
2003年，西吉就被列入寧夏十大優質無公害農產品基地；2004年2月，西吉縣被命名為“中國馬鈴薯之鄉”。
近年來，西吉縣把發展“小土豆”作為農業結構調整，增加農民收入的大產業主抓。專項投資1200多萬元，建立起了“西吉縣馬鈴薯良種脫毒繁育基地”和“寧夏馬鈴薯科技服務中心”，解決長期困擾馬鈴薯產業發展的種薯退化、病毒、單產低等難題，大面積推廣優質高產新品種。並不斷拓展馬鈴薯大發展的市場空間，在新營、田坪、馬建等鄉鎮積極發展菜用型馬鈴薯種植；興隆、將臺、馬蓮等鄉鎮，則多形式培育引進馬鈴薯加工項目和新技術、新工藝，以深加工有效延長增收產業鏈。
同時，西吉縣委、政府從馬鈴薯的種植看出了門道，通過打拼硬試將馬鈴薯產業越做越強。今年，該縣引導農民以發展馬鈴薯標準化和機械化種植為主，建立了馬鈴薯測土配方施肥試驗區3個，測土配方施肥核心示範區7個，3000畝以上的馬鈴薯標準化栽培技術推廣示範點6個，1000畝機播機收示範點2個。打拼硬試壹舉成功，馬鈴薯大面積豐收。機械化種植受益人吉強鎮萬崖村種植大戶黃生榮告訴筆者，他今年用機器種了30畝馬鈴薯，目前已挖了10多畝，平均畝產都在1500公斤以上，廣東、江蘇的客商在地頭上等著收購，壹斤最高賣到六毛錢，30畝馬鈴薯賣3萬多元沒啥問題。據西吉縣農牧局局長楊俊煒介紹，機械化種植馬鈴薯，耕深合理，株距均勻，藥拌種子，保濕耐旱，再加上科學的田間管理，產量肯定高。機種機收馬鈴薯也是西吉縣今後主打的“良方”。
據了解，今年，西吉縣著力打造“中國馬鈴薯種植第壹縣”，出臺十項惠農政策為馬鈴薯產業“撐腰”，大舉進軍馬鈴薯產業。並以獎勵“種植大戶”、“外銷大戶”、“洋芋王”和“高產記錄”等形式積極鼓勵農民大面積種植和發展馬鈴薯。嘗到甜頭的西吉薯農又增加馬鈴薯種植面積25萬畝，使全縣馬鈴薯種植達到125萬畝，預計總產達到125萬噸以上，農民人均馬鈴薯收入將達到800元以上。使西吉農民在大旱之年又大“賺”壹把。
地域範圍
西吉縣地處寧夏回族自治區南部山區，六盤山西麓，位於寧夏中部幹旱帶南緣，處於東經105°20′-06°04′、北緯35°35′-36°14′之間。全縣轄19個鄉（鎮），306個行政村，總人口46.9萬人，農業人口43.6萬人，回族人口占總人口的52.7%。總土地面積3144平方公裏，耕地面積320萬畝。地勢南低，北、東、西漸次增高，海拔1688-2633米。農產品地理標誌界定為西吉縣範圍內的吉強鎮、火石寨鄉、新營鄉、蘇堡鄉、偏城鄉5鄉鎮的96個行政村，總生產面積20000公頃，總產量45萬噸。
自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：全縣地貌類型主要有土石山地、黃土丘陵、河谷川道三大類型，各地貌類型所占比重分別為黃土丘陵占全縣總面積的83.5％，河谷川道區占全縣總面積的6.1％，土石山區占全縣總面積的10.4％；西吉縣土壤類型以黃綿土、黑壚土為主，其中黑壚土占土壤總面積的87.75％，土層深厚，土壤結構好，土質疏松，透氣性好，pH值6.1-7.0之間，有機質含量1.5%，水解氮40-60ppm，速效磷14-30ppm，速效鉀在150ppm以上，即水解氮和速效磷含量中等，速效鉀豐富，土壤質地疏松，通透性好，耕作層深厚，養分含量高。
（2）水文情況：河流有葫蘆河、清水河、祖歷河三條水系，但年流經量
很小，冬春季多枯竭。東北部屬清水河水系，其余大部分地區屬葫蘆河水系。
（3）氣候情況：境內氣候溫和，雨量較少，光照充足，無霜期短，降水和溫度變率大。春季氣溫回升快，幹旱多風，冷暖變化大，多有倒春寒；夏季短暫，氣溫適中；秋季雨量較多，降溫快，霜凍早；冬季長，嚴寒幹燥。年平均氣溫5.3℃，極端最高氣溫33.9℃，極端最高氣溫-27.1℃；平均無霜期144天。年日照時數2034.3小時；年蒸發量1297.7毫米，年平均降水量350-500毫米。幹旱、冰雹、霜凍等自然災害頻繁。全縣氣候屬溫帶半濕潤
向半幹旱過渡，大陸性特征明顯，加之境內地勢高差懸殊，具有復雜多樣的特點。平均風速1.8m/s，冬季多西北風，夏季多東南風。
（4）人文歷史情況：西吉縣是馬鈴薯的主產區，也是寧夏最大的農業大縣。馬鈴薯是主導產業，在全縣地區生產總值中占有主要地位，被當地譽為“金豆豆”，並且西吉縣成立有馬鈴薯種植資源保存中心，使優質馬鈴薯種植面積達到了120萬畝以上。西吉縣馬鈴薯是當地農民精心選留與自然選擇的結果。據《西吉縣誌》記載，明代成化年間“安民墾殖”，種植以“洋芋”為主的秋糧作物，發展種植業；清鹹豐十壹年（1861年），“鼓勵開荒”，“洋芋種植有十之二三”。在長期的馬鈴薯種植實踐中，勞動人民積累了豐富的種植和繁育經驗，馬鈴薯歷年栽種的品種有麻芋、大紅苕、深眼窩，經過近300多年的種植逐步形成了具有代表性的西吉馬鈴薯品種“紅洋芋”，並在當地廣泛種植，深受市場歡迎，產品銷往兩廣、福建等全國各地，年銷售量達到了30萬噸以上，部分商品銷往東南亞等地。
生產技術要求
（1）產地選擇：選擇土質較輕、土層深厚、疏松肥沃、通透性好的地塊，水澆地要求灌排方便。實行三茬以上輪作，以豆類、麥類、玉米、水稻、胡麻、糜谷等為前茬，中部幹旱帶最好在輪歇地上種植，禁忌與茄科作物連作、對茬。旱地采用前茬作物收獲後盡早深耕，耕深20cm以上，遇雨淺耕收耱，
冬春鎮壓保墑，播前半月翻耕帶耱。前茬地膜玉米地可實行保護性耕作，即
玉米收獲後留膜留茬越冬，後茬馬鈴薯臨近播期清理殘膜、揀拾根茬、耙耱
整地；水澆地采用前茬作物收獲後機深翻，耕深25cm，適時灌足冬水，臨近播期整地起壟。
（2）品種選擇：選擇具有代表性的當地品種“紅洋芋”，選用質量符合國標要求的脫毒壹、二級種薯。
（3）生產過程管理：為加強西吉縣馬鈴薯農產品地理標誌各項工作，使馬鈴薯產品質量達到綠色食品標準要求，生產高標準高質量的馬鈴薯，完善質量控制體系，特制定以下各項管理制度，進行生產過程管理。壹是基地生產管理制度。二是農業投入品管理制度。三是技術指導和推廣制度。四是培訓制度。
（4）產品收獲：待地上部莖葉全部由綠變黃、塊莖停止膨大後，根據鮮薯上市或交售、貯藏時間適期收獲。收獲前壹周殺秧，收獲的鮮薯先要充分攤晾，待薯皮木栓化後方可運輸、貯藏。
（5）生產記錄要求：對產品生產地點，土壤耕作茬口，所使用農機具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，施用農藥名稱、施藥方式、施藥時間及施藥對象，產品收獲、倉儲、銷售等項目的日期、方式、數量等進行詳細的記錄。
產品典型品質特性特征和產品質量安全規定
（1）外在感官特征：澱粉含量17.3%，幹物質21.5%，芽眼較淺，薯型規則，表皮光滑，紅皮黃肉，適宜鮮食菜用。煮食時，香味四溢，口感香而滑潤，風味獨特，烹菜時香味散於屋內，口感較好，不宜斷裂，西吉縣馬鈴薯營養齊全，它是寧夏馬鈴薯的代表，享譽國內。
（2）內在品質指標：以2500g鮮馬鈴薯為例：蛋白質含量42g、脂肪15.5g、糖類615g、熱量2770cal、粗纖維31g、礦物質1586.5g、維生素452.05mg。西吉馬鈴薯尤以澱粉、蛋白質、鐵、維生素C、B1和B2的含量為豐富。維
生素含量豐富，以2500g鮮馬鈴薯為例，維生素要多50g以上。
（3）安全要求：①基地環境保護制度。壹是嚴格控制在基地方圓5公裏和上風向20公裏範圍內新建有汙染源的工礦企業，防止工業“三廢”汙染基地；二是設立環境保護標誌牌；三是西吉縣馬鈴薯農產品地理標誌範圍內的
畜禽養殖場糞水要經過無害化處理，施用的農家肥必須經高溫發酵腐熟，確保無害；四是每年委托寧夏農業環保監測站對環境進行環境評價；②監督管理制度（包括檢驗檢測制度）。壹是依托寧夏農業環境檢測站對環境檢驗檢測、縣質量技術監督局對產品進行檢驗檢測，逐步建立檢驗檢測體系；二是辦公室進行總體監督檢查；三是基地專業人員和工作隊伍由西吉縣馬鈴薯產業服務中心工作人員組成，負責生產檔案記錄的管理，具體由鄉（鎮）農業科技服務中心職工承擔；四是由西吉縣馬鈴薯農產品地理標誌管理市場準入監督管理隊伍對生產環境、生產過程、投入品使用、產品質量、市場及生產檔案記錄的監督檢查。
包裝標識等相關規定
（1）包裝：在包裝方式上采用箱式包裝和袋式包裝兩種。
（2）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統壹使用農產品地理標誌（西吉馬鈴薯名稱和公***標識圖案組合標註型式）。