1997盤溪餐廳被評為國家級超級餐廳；
1998泮溪酒家是廣州市著名商標。備受關註的蓮香樓和攀西酒家這兩家“老字號”的股權轉讓改革終於有了定論。記者昨日從廣州產權交易所獲悉，兩家老字號的股權轉讓於2006年8月21日經專家正式推薦，確定由廣州荔灣區西關時嘉花園酒家和香港上市公司四洲集團接手。其中，蓮香樓成交價略高於底價，盤溪酒家高出底價近400萬元，成交價分別達到51.2萬元和3800萬元以上。
最新協議明確，收購方及收購後的目標公司將承擔蓮香樓和攀西酒家的全部債權債務及其他經濟法律責任，並保證保持兩個老字號在荔灣區的工商稅務登記不變，依法在荔灣區納稅。之前設定的總原則不變:轉讓後商標、字號不變，經營方向不變，經營場地不能改作他用，現有文物保護利用。
此外，西關時嘉和四洲集團承諾同等條件下優先錄用蓮香樓和攀西酒家的員工，並按照《勞動法》保障其合法權益。
兩家公司與荔灣區政府達成的承諾書明確了老字號商標和字號的使用。其中明確了目標企業股權轉讓後，必須使用目標企業的老字號商標，並向商標所有人(廣州市國資委)支付商標使用費。同時，企業的衍生商標不得自行註冊，老字號商標不得轉租。具體商標使用費標準初步確定為:蓮香樓和攀西酒家分別以654.38+0.37萬元和55萬元為基數，每年遞增3%。據負責此次股權轉讓的廣州產權交易所總經理李正喜介紹，經過前期的公開征集，蓮香樓和盤溪酒家分別征集到了9家和8家意向收購方，其中既有來自新加坡和馬來西亞的大型餐飲集團，也有當地餐飲企業。經過投標響應和專家評審推薦，西關時嘉和四洲集團最終分別成為蓮香樓和盤溪酒家的受讓方。
國企改制後的職工安置問題壹直備受關註。據悉，在蓮香樓、攀西酒家轉讓相關招標文件中，明確由新投資方負責員工安置費用，新投資方在目標公司移交日之前承擔員工安置補償費。其中，截至項目評估報告基準日165438+2005年10月30日，西關時嘉需承擔蓮香樓員工補償費654.38+0632萬元，四洲集團需承擔攀西飯店員工補償費950萬元。受讓方負責自去年6月30日165438+至交易雙方正式交接日的職工安置補償。目前具體交接日期尚未確定。
據悉，在收購方與股權所有者(轉讓方)——荔灣區政府簽訂的相關協議中，明確雖然是整體股權轉讓，但1%的黃金股份仍由荔灣區政府持有。根據資產評估，截至2005年6月30日，蓮香樓總資產為965，438+0.63萬元，總負債為246，543.8+0萬元，凈資產為6，753萬元。攀西酒家總資產7299萬元，總負債682萬元，凈資產661.7萬元。蓮香樓的底價是凈資產減去900萬元商標使用費和733萬元未付土地出讓金，最終競價底價為51萬元。盤溪酒家的底價是凈資產減去5，665，438+0，000元商標使用費，6，5438+0，950元未付土地出讓金，6，5438+0，550萬元文物價值。最後競價底價為341，654，38+0，000元。
記者從有關方面了解到，目前只確定了蓮香樓和盤溪酒家的受讓方，雙方簽訂股權交易合同的日期尚未確定。相關人士表示，轉讓後的人員配置將在合同中明確。李正熙表示，雖然目前還沒有明確使用期限和到期後的處理原則，但這至少是廣州國有老字號改革轉型的關鍵壹步，也是壹次意義深遠的探索。他認為，老字號股份整體轉讓的意義在於重新發現老字號的價值，給老字號壹個重新做大做強市場的機會。記者昨日采訪了西關時嘉和四洲集團，他們均表示已達成收購意向，但不願透露更多細節。記者多方了解到，兩家公司都有意結合自身優勢，挖掘老字號潛力，擦亮金字招牌。
西關世家:推陳出新
西關世家:做蛋糕也是西關世家的強項。擁有壹批制作糕點的技術團隊，如大同酒家著名的“雞蛋撻”和大同月餅制作人之壹、國家特級面點師何文先生，具有豐富的糕點制作經驗和技術。同時為蓮香樓註入新的現代管理理念，重新規範老字號的企業管理，充分利用和保護無形資產的價值。加大對餅(餡)技術的投入。保留月餅的主要產品“單、雙黃連榮躍”和“五仁月餅”。除了按照原有的規格標準保持壹定的生產數量外，還會大膽嘗試對月餅的傳統規格，包括傳統配方進行改革，實現銷量最大化。
泗州集團:發展旅遊飲食文化
泗州集團:將攀西飯店定位為將西關美食與人文景觀、民俗活動巧妙融合的旅遊目的地，發展旅遊飲食文化。下壹步，將保留攀西飯店原有的園林，並進行嶺南園林風格的改造。同時，結合攀西原有冷凍零食的優勢和四洲集團在國內外的分銷網絡，拓展冷凍零食業務。在保留攀西傳統特色的基礎上，發展“多菜多點”，提高餐飲管理技術，盡量保留原有員工，但接手後要繼續培訓員工。據悉，在兩家老字號的整體轉讓中，買方出價並不是唯壹標準，而是在各個方面綜合量化。在權重比例中，價格占70%，對轉讓條件的響應占20%，綜合實力評價(包括行業協會、業績、規模、信用記錄、管理質量等。)占4%，合作前景(包括概念認同等。)占2%，收購後的資源整合(收購後的整體思路和安排)占2%，盈利後履行社會義務的社會責任占2%。按照權重比例，由資產重組、經濟核算、法律、食品、餐飲等行業的9位專家對投標主體進行評估。
西關時嘉:粵港澳著名的花園式餐廳，以粵菜為主，是國家超壹流(五鉆)餐廳，經營面積3000多平方米。年營業收入19萬元，上繳利稅1.6萬元。目前擁有獨資和股份制經營的高檔餐廳3家，其他控股公司3家，商場多家。總營業面積50000多平方米，年營銷總額數億元以上。
蓮香樓:蓮香樓，成立於1889，位於廣州上下九商業步行街。早期是廣州城西關專營糕點美食的蓮香餅酥館。蓮香樓創造的純蓮蓉享譽海內外，被譽為“第壹蓮蓉”。“老廣州”王先生回憶說，以前誰結婚都要在蓮香樓買新娘餅和老太太餅，以示身價。
四洲集團:香港上市公司。成立於1971，主要從事食品原料供應、食品制造、食品代理、零售、餐飲連鎖店、投資控股業務。是香港最大的食品企業之壹，在香港和內地有65，438+07家工廠。2004、2005年全年營業額22億多元，稅前利潤1.2億多元。產品很多，比如泗州紫菜，明治雪糕，泗州薯片。
泮溪酒家:1947年，廣東人李文倫在這裏創辦了泮溪酒家，毗鄰荔灣湖，是中國最大的花園酒家。自20世紀60年代以來，泮溪餐廳先後招待過英國首相希思、澳大利亞總理弗雷澤、越南國家主席胡誌明、新加坡總理李光耀、美國總統布什、柬埔寨王子西哈努克、德國總理科爾等外國領導人。