板栗是壹種營養價值豐富、老少皆宜的美味食品，人們可以自食，可以招待賓客，還是饋贈親朋好友的禮品。乾隆八年禦制食栗詩：“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所恃火候調。堆盤陳玉幾，獻歲同春椒。何須學高士，圍爐芋魁燒。”看來乾隆皇帝不僅愛吃炒栗子，而且對制作炒栗子還有壹定的研究。栗子熟吃最講究的是“糖炒”，而“鎮安糖炒栗子”不僅歷史悠久，更作為壹個品牌名揚中外。在西安到處可見掛著鎮安糖炒栗子的招牌，大受城市人的歡迎。鎮安板栗及加工產品在國內市場前景廣闊。
板栗果實是寶，板栗樹渾身都是寶。栗樹幹是上好的木材，用栗木制作家具，不僅堅固耐用，而且木紋美觀，不亞於水渠柳；栗樹枝和栗蓬是農家常用的燃料，更主要的是能夠生產栗蘑，栗樹蘑作為壹種美味佳肴，更是大受歡迎，開發前景廣闊。栗樹葉不僅是燃料，還可作牲畜的飼料；栗花更讓人們喜愛，盛開時，既可觀其美，又能嗅其香，謝落後人們還可將其擰成火繩熏蚊蟲，其效果壹點不比蚊香差，我想經過研究開發，以後很可能成為壹種獨特香味產品的原料 隨著林業產業結構調整，多年來縣委、政府將板栗作為主導產業項目進行綜合開發，充分發揮廣闊的自然優勢，堅持把發展板栗生產作為推動縣域經濟發展和農業增效、農民增收的戰略，做為興縣富民支柱產業來抓，組織和帶領廣大群眾，緊緊圍繞產品基地、龍頭企業、社會化服務三大體系建設，堅持高起點起步，快節奏發展，依靠政府推動、示範帶動、科技牽動、利益驅動、強化領導、狠抓落實、突出重點、整體推進，使板栗產業開發工程建設取得顯著成效。經過近多年的努力，產業建設已有長足的發展，截止2010年底累計建園面積達到51.2萬畝，已形成“鎮東”、“磨木”兩個十萬畝板栗林帶，密植豐產園面積4.1萬畝；年均嫁接板栗300余萬株，科管900余萬株；板栗產量突破8890噸，產值5400余萬元，建成陜西恒達食業有限公司，初步實現了產業化格局；在結子、雲鎮等地建立良種采穗圃基地160畝，新培育10畝以上板栗產業開發大戶2280戶。板栗優勢產業開發工程的全面實施，發揮出顯著的效益，水土流失得到遏制，生態環境、農業生產條件明顯改善，農民人均產量經濟純收入大幅度提高，板栗產業建設步入了壹個新的發展時期。先後被國家林業局評為“全國板栗之鄉”、“全國經濟林建設先進縣”。板栗已成為鎮安農村經濟發展的主導產業和農民脫貧致富的骨幹財源。進入十二五期間鎮安將再搶抓機遇，奮力突破，到2015年基地規模達到80萬畝，產量達到2萬噸，產值達到12500萬元；