河南地礦職業學院開設水文與工程地質、建築工程技術、工程造價、國土資源調查與管理、地質調查與礦產普查、寶玉石鑒定與加工、工程測量技術、攝影測量與遙感技術、無人機應用技術、計算機應用技術、汽車檢測與維修技術、數字展示技術、新能源汽車技術、物聯網應用技術、大數據技術與應用、工業機器人技術、人工智能技術服務、會計、電子商務、酒店管理、財務管理、市場營銷、環境藝術設計、產品藝術設計、幼兒發展與健康管理等二十五個專業，其中特色專業涵蓋了國土資源和地質礦產行業以及礦業、能源等部門的基礎地質調查、礦產勘查與礦業開發，城建、交通、水利、電力、環保等行業的工程測量與巖土工程勘察設計、水資源開發利用、環境保護等領域，辦學與行業特色明顯。
1.地質調查與礦產普查
專業介紹:區域地質調查及礦產普查專業培養掌握區域地質調查與礦產資源普查、勘探的室內 及野外工作技能，從事固體、液體、氣體礦產資源調查、評價和管理等方面工作的 高級技術應用性專門人才。掌握區域地質調查與礦產資源普查、勘探的室內及野外工作技能，從事固體、液體、氣體礦產資源調查、評價和管理等方面工作的高級技術應用性專門人才。
主要課程:普通地質學、礦物巖石學、古生物地層學、構造地質學、礦床學、水文地質、應用地球物理、應用地球化學、遙感地質、資源管理與評價等
就業方向:區域地質調查及礦產普查專業畢業生可在國土資源、地礦、有色、冶金、煤炭、建材等多個生產領域企事業單位從事基礎地質調查、礦產普查、礦區勘查與礦床評價、礦山地質等專業技術工作。畢業生就業率始終保持在98%以上，男生供不應求。區域地質調查及礦產普查專業畢業生可適應地質調查技術崗位，礦產資源調查與礦山地質調查技術崗位，地下水勘察、中小礦山相關技術服務與咨詢崗位，礦山資源管理崗位，土地管理與地籍管理崗位，礦業權評估以及地質災害防治等崗位。
2.寶玉石鑒定與加工
專業介紹:本專業培養具有珠寶首飾和市場營銷兩個大科學的專業知識和技術應用能力，能夠熟練掌握珠寶首飾鑒定技能和營銷技能；能勝任寶玉石鑒定、加工、市場營銷策劃以及珠寶首飾管理等壹線崗位的實際工作；具有良好的創業精神、職業道德，職業素質的技術型、應用型專門人才。
主要專業課程包括四個模塊:（1）珠寶鑒定專業核心課程：珠寶鑒定方法、有色寶石鑒定、珠寶玉石鑒定、飾用貴金屬工藝；（2）珠寶營銷核心課程：珠寶電子商務應用、珠寶市場調研與預測、珠寶商貿、珠寶消費心理、珠寶市場營銷；（3）專業基礎課程：寶石地質基礎、寶玉石認知、珠寶首飾加工及設計制作（寶玉石加工、珠寶首飾CAD、珠寶首飾設計制作等）；（4）專業拓展課程：玉文化、珠寶首飾鑒賞、藝術鑒賞、文玩鑒賞、美術、網絡營銷（網店）等。
就業方向:學生畢業後主要到各級珠寶質檢中心、典當行、拍賣行、珠寶公司、珠寶行、寶玉石鑒定與加工、首飾設計師、典當行；海關，以及行管資產評估機構從事珠寶玉器文化藝術品、鑒定、評估，首飾設計與加工、企業策劃與管理等工作。
3.工程測量技術
專業介紹:工程測量技術專業培養學生掌握現代測量基本知識和現代測量儀器操作、空間數據采集處理和計算機繪圖等技術，具備較強的職業技能和較高的職業綜合素質，面向測繪、地礦、城建、土地、交通、水利、能源等部門工程建設生產第壹線，從事大比例尺地形測量、控制測量、城鎮規劃測量、土地規劃測量、建築施工測量、路橋施工測量、管線測量、地籍測量、工程建設施工測量的生產與管理工作的高級技術應用型人才。
主要課程:本專業學生主要學習測量學、測量工程學的 基礎理論，以及在各種工 程（如城市建設、交通、水利、礦山、 海洋建築、大型精密設備安裝等）的勘測設計、施工及運營各階 段測繪工作的理論、技術和方法，學習工程建設的基本知識。
就業方向:本專業的畢業生可到測繪、城市規劃及勘測設計、水利水電、公路工程、城鄉建設、建築施工、土地管理、礦山企業等單位從事工程勘測與設計、工程施工管理與施工測量、房產測量與土地管理、地質勘測與礦山測量等工作。還可以可在礦產及土地資源勘查開發、測繪、交通基礎設施建設、水利水電工程建設、國土資源管理等部門的企事業單位從事地形測繪、工程測量等技術工作。畢業生就業率在95%以上，男生供不應求
4.無人機應用技術
專業介紹:無人機應用技術主要研究無人機原理、無人機操控、飛機構造、無人機修理基礎等 方面的基礎知識和技能，在無人機應用技術領域進行無人機零部件加工、裝配、維護與維修、飛行遙控等。例如：無人機駕駛操控、無人機數據處理、無人機遙感測 繪等。本專業培養擁護黨的基本路線，掌握無人機制造、操控，修理專業知識及專業技能，面向無人機制造、應用、修理第壹線，從事無人機研發、制造、操控、維修工作的工程師、技術員、操控師等高素質技能型人才。
主要課程:《工程制圖與CATIA》、《機械基礎》、《電工電子技術基礎》、《空氣動力學》、《航空通信技術》、《飛機原理與結構》、《無人機導論與飛行法規》、 《無人機構造與制做》、《無人機飛控技術》、《專業英語》、《無人機裝配與維修》、《電工電子基礎》、《遙感數字圖像處理》
就業方向:無人機應用技術專業就業前景主要是在無人機應用類企業從事無人機遙感數據采集與處理、環境監測、電力巡查、農業植保、影像航拍、攝影測量等工作。