這種古老的傳統豆食工藝至今仍在貴州大部分地區流傳:沿河(洪都、後坪、塘壩、田可、新靖)、正安(石屏苗族和仡佬族苗族鄉、謝壩仡佬族苗族鄉等。)，還有道真的壹些鄉鎮。乍壹看不知道是什麽。經過清水反復沖洗，黃燦燦的眼睛都好看了。放在湯鍋裏煮，吃起來外香裏嫩，口感修長。這種傳統食物與油炸豆腐的不同之處在於它不使用食用油，但它的味道比油炸豆腐獨特得多。它的制作方法也不壹樣。先將精選的黃豆水浸泡三小時，取山泉水，用石磨研磨，過濾去渣，將豆漿煮沸冷卻，用自制酸湯點成豆腐腦。將豆腐倒入用濾布隔離的豆腐盒中，蓋上盒板，加石子壓實晾幹。豆腐出箱後，將豆腐放入3厘米的立方體中。將蕎麥稈灰、桐殼灰放入鍋中煮至八成熱(柴火灰也可代換)，將切好的豆腐倒入鍋中，用灰煎30分鐘左右，豆腐受熱會膨脹。將鍋倒入簸箕，攤涼。吃的時候反復洗豆腐。如果吃不完，可以在通風處套壹個棕色布袋，存放壹年以上。這道菜不管是煲湯還是火鍋都可以吃。如果煮壹段時間，外酥裏醇，內嫩可口，回味悠長。所以是土家族招待客人必不可少的壹道菜。吃的時候放在飯碗裏晾涼。吃之前用海椒水的漿糊蘸壹下，不至於燙到舌頭。