昨天，Tiptop 3播出了關於天津糕點的報道。香河波波店。貴妃餅和其中的薩其瑪屬於宮廷糕點的範疇。那麽天津最有名的宮廷糕點是哪壹種呢？
我覺得桂順齋是天津最好的糕點店。早在1924年，北京通縣人劉震就來到天津的呂莊子，開了壹家專營甜食的清真糕點店。名字叫桂順齋。其中蜜汁麻花、薩其瑪、排茶等宮廷糕點成為當時的特色！許多名人，如天津相聲大師馬，京劇大師馬，都是桂順齋的忠實粉絲！
但是，要說桂順齋最接地氣，最受天津人喜愛，不得不說是八塊！在天津，逢年過節，甚至婚喪嫁娶，都要買八件桂順齋。在天津，蛋糕分為八種大小。事實上，八塊是基於北京制作的蛋糕！有八種不同的餡料，如山楂、玫瑰、豆沙、棗泥和糖。八件中，天津最有特色的是白皮！從外表上看，它就像壹種淡而無味的白色小吃，但內容卻大不相同。繼承了宮廷糕點的氛圍！
最後，桂順齋的地址我就不做廣告了，因為太有名了！覺得壹家糕點店能做大做強，可以說在質量上絕對有保障！
就在前段時間，我壹直在關註中國的傳統糕點，也認識了壹個品牌。今天就和大家分享壹下吧。
這個牌子是天津香河Bobo店。不久前還上了《舌尖3》。已經傳到第四代了，2015才在網上賣。以前只有天津有，據說也很搶手，供不應求。
說起“波波店”，乍壹看確實讓人不舒服，但名字恰恰說明是傳承的。再往後，如果不是從傳統的宮廷糕點店學來的，就沒資格叫蛋糕店。
近年來，中國的傳統點心被批評為油和糖太多，吃起來太甜太油膩，不健康。這麽多傳統小吃從來沒有流行過，更別說和現在所謂的網絡名人小吃相比了。
香河Bobo被“舌尖”覆蓋，還是現在的網絡名人店。
香河在這方面做得很好。在配方方面，除了堅持舊配方外，還根據目前客戶需求進行了改進。他家的零食在網上買過幾次，家裏基本都能吃到。而且我感覺用的材料還是比較實在的。比如棗泥卷和梅花酥裏面的餡料，真的感覺是棗泥和水果糊加了淡淡的苦味，而不是其他輔料太多的餡料。松仁奶酥，酥而不膩，奶味很濃，讓現在的年輕人都覺得很喜歡。
香河不僅制作了現有的食譜和品種，還努力復制了宮廷糕點的壹些食譜。之前做過酒餅，據說是禦廚的。但是那個酒餅可能因為成本高，以後就不做了。
還有香河網絡營銷的成功。他家的幾個經典品種都有故事，比如松子蛋奶酥是給兒子做的，玫瑰霜是給老板和他老婆的老婆在熱戀的時候做的，因為沒有玫瑰，所以這個玫瑰霜是給她老婆的老婆的，等等。不管故事是真是假，這些故事滿足了人們的需求和感受。
香河波波普的幾個經典品種
1，松子酥
2、棗酥
3、蛋奶酥
4.核桃酥
5、大禮盒，有10個品種。還有牛舌餅，貴妃餅，元寶餅。第壹次買這個，可以多嘗幾個口味。
品種太多，說不完。仍有新品種不斷推出。
摘要
總的來說，自從我上了舌尖，做了線上電商，我們這些不是天津人的人也知道了這個品牌，感覺知名度提高了。也應該算是天津有名的糕點品牌了。
我奶奶愛吃零食，她總是在家裏放壹些。我爸爸總是帶我去給她買零食。天津有幾家老字號的點心店，思源香，祥德齋，桂順齋。前兩個是漢人的，桂順齋是回民的。漢族和回族的區別是有大油，回族只能放香油。相比之下，漢族人的小吃因為使用了大油，可以保持很長時間的幹爽，比較酥脆，尤其是馬蹄酥。如果麻油沒有煮好或者放久了，面團會有根的感覺，這個需要親身體驗。後來隨著拆遷，北路的祥德齋，南城的思源巷都沒了，很懷念。桂順齋也搬到對面去了，但是越開越多，但是壹直有兩個桂順齋並存，壹個是原址舊名(現在為了區分，商標是呂莊子)，壹個是桂順齋，第二個商幫。個人感覺前壹種更好。至於香河，聽說是壹個老太婆幹的。應該是以綠豆糕出名，僅此而已。橋路就更不用說了，只能點心幾年，連個槽糕都能做成白的賣。搞什麽鬼？只為了賣元宵。可能我對新樂的歷史不太了解，也沒提。買過幾次，個人覺得是麻油放多了，失去了點心的靈魂。可能月餅比較好，我也沒買過。
客觀來說，桂順齋的背景和口碑都不錯。
下面說說主觀方面。我非常喜歡吃各種小吃。個人最喜歡新樂，香氣更濃，口感純正，其次是桂順齋。不過桂順齋各店口味略有不同，和平路總店更好。西北角的老店大店也不錯，有些小店有點不穩。大喬路也有群眾基礎，但是我總覺得大喬路賣元宵才是根本，做小吃好像沒那麽高深壹點。大喬路比桂順齋和新樂貴壹點。大喬路有很多小吃連鎖店，賣的東西很雜。普通版元宵沒以前好吃了，高配版元宵還能找到壹些原味...好了，跑題了。
香河Bobo店伴隨著互聯網的興起。可以說它的運營非常成功，在淘寶上的知名度很高。很多外國朋友只知道香河，不知道桂順齋。但在電視之前，天津本地人至少十個有八個沒聽說過這家店，另外兩個也不壹定知道它在哪裏。和我壹樣，對這家店很了解，也沒去過實體店。吃過東西，味道還不錯，但是真的為金味糕點的推廣立下了汗馬功勞，我還是很佩服這家店的。
香河Bobo店雖然在天津，但卻是典型的北京話。北京人禁止說點心(淩遲家人賄賂劊子手，在行刑時用刀刺死，稱為點心，目的是把壹具屍體變成壹具屍體，減輕犯人的痛苦)，取而代之的是波波。而天津則壹般更習慣於把點心或者八塊統稱為八塊，雖然嚴格來說並不都算八塊。
無論蛋糕在哪裏，當代人都不是很感興趣！又油又甜，自然引起人們的回避！小時候爸爸做的蛋糕很好吃，可惜我沒學。在我的家鄉有許多特產商店。父親年輕的時候，經常照看蛋糕店，壹手學習做蛋糕的技巧。記住，壹半用油面，壹半用水面。分離混合後，用水面包覆蓋油面，搟成面片，然後卷起來，從壹端用手搓成小塊，放入餡料，包好後在光滑的壹面壓平，就可以做出各種圖案了。農村只有壹種餡，就是豆沙。把豆子放在大鍋裏煮透，然後用紗布把液體擠出來。紗布裏剩下的是豆皮。繼續煮豆液，直到水分蒸發，再加點糖幹煎。烤出來的零食特別好吃！
從天津的糕點營銷現狀，可以看出天津人和管理者之間的深層次問題。懶惰和缺乏進取心並存；缺乏創新和營銷意識；與時代變遷脫節，碼頭文化和小農經濟嚴重束縛了天津人和天津品牌的進取精神。缺乏依賴性和創新性；自封，沒有大局，沒有時代觀念，“妻兒熱炕頭，三十畝地壹頭牛”，安於現狀。我只知道我有我自己，卻感覺不到。領導習慣性地幹預企業和社會，束縛了企業的自主權，束縛了人民的創造力。只做婆婆，不鼓勵自主創業，松綁自由的力量。大量有影響力的品牌正在逐漸衰落甚至消失。現有的品牌專用產品都執迷於蠅頭小利，看著它們灰頭土臉的樣子真的很痛苦。
長此以往，天津終將成為“碼頭”，與現代文明漸行漸遠。我們應該重創天津，從沈淪中醒來，擁抱自由和創新。
據說天津最有名的宮廷糕點是桂順齋的“天津八件”，有紅果餡、棗泥餡、紅豆沙餡，都是用香油和面粉做的。
再有就是桂發祥的麻花加青絲、玫瑰、白糖，又脆又好吃。來天津的遊客，沒有幾盒十八街麻花，不會覺得沒來過天津。
天津的糕點應該是口味純正，用料考究，做工細致的食品。目前天津市場上口碑較高的糕點有桂順齋、大喬路、新樂等品牌，西北角的無印良品糕點也很有特色。以上品牌的糕點基本保持原味，但也有改進和創新，深受天津人的喜愛。
天津東門對面，在天津東路和水格街的拐角處，有壹家“壹品香餅屋”。小時候，我下班的時候，爸爸會從店裏拿零食給我奶奶吃。我去天津農村打工，奶奶不在了，我就給爸爸買了他的糕點，特別是藏式糕點。我父親從不厭倦吃它們。90年左右拆遷，不知道搬到哪裏去了。太可惜了！！！
作為土生土長的天津土族。做蛋糕還是做蛋糕。桂順齋絕對是老字號的第壹名。不過相信很多人對老字號的本土品牌壹定記憶深刻，比如老茂盛黃油餅幹，桂發祥麻花，休閑甜品，新樂蛋糕，百年西點芝士森林，芝蘭齋的幹蛋糕！