下面是我整理的關於學生食堂的供餐方案，希望可以幫助到大家，僅供參考。
篇壹：學生供餐實施方案營養餐工程是國家的壹項民心工程，更是壹項有利於國家長遠發展的民族振興工程。
為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據國家及縣局/學區的相關要求，結合我校實際，特制定我校營養午餐工程實施方案。
壹、營養餐工程實施領導小組：
組長：任代均。
成員：寇鵬 郭延安 寇江波 各班主任
二、供餐方式
（壹）本校***有學生480人，擬采用學校食堂供餐。
（二）工作流程及要求
1、菜肉采購供應加工
我校營養餐菜肉等采購加工，由食堂負責人自己采購，采購程序必須嚴格遵守學校食堂食品采購制度進行采購、加工。
2、質量監督和工程宣傳組：
組長：任代均。
成員：寇鵬 郭延安 寇江波 寇智勇 、家長代表3人、學生代表3人。
職責和要求：
（1）隨時對采購的貨物進行質量抽查，填寫抽查表；
（2）走訪學生，了解學生對工程實施的意見、建議和調研對貨物的滿意度，提出改進意見；
（3）每天早7：30—10：00，對菜肉進行驗收，確保質量關；
（4）每天早12:30—13：00對各班用餐情況進行檢查；
（5）對此項工作做好宣傳。
（6）組織部分教師代表，檢查營養餐實施工作。
3、營養午餐管理組：
組長：任代均。
成員：各班主任、值班領導、值周教師
職責和要求：
（1）監督食堂按時足額提供新鮮可口的午餐；
（2）按時發放就餐用卷，並履行好手續。
（3）指導各班做好學生的思想工作，督促學生按時午餐，不能浪費；
（4）指導各班做好學生的用餐登記工作，按時交後勤領導；
（5）按時督促學生安排的時間用餐。
（6）了解學生情況，及時將情況上報學校；
（7）按時督促將用餐後的餐具清潔、消毒；
（三）工作實施具體步驟：
1、每日分管安全領導牽頭，負責驗收菜和肉（數量、質量），並移交營養餐工程管理人（食堂工作人員）登記後保管、加工；
2、每天早8:20組織加工人員，按壹定按質按量加工；
3、每天中午分班到食堂用餐；
4、值班教師督促學生用餐，指導學生餐後將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；
5、餐後，由值班教師或班級學生將登記表統計後，裝訂存檔；
6、食堂人員將各班的餐具消毒清洗整理，並打掃加工場所。
（四）實施範圍和標準
我校實施學生在校期間每生每天免費提供葷素搭配菜壹個（具體詳見食堂食譜安排）、根據資金使用情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補助。
（五）實施時間：
從20XX年4月起實施。
（六）就餐形式：
每天早12：00時，先由各班統計人數，報告到加工組，再由加工組按上報人數足額按每日菜譜備菜，中餐學生正常就餐的同時，發給營養餐劵，領餐後由監督小隊監督食用，領導小組巡回檢查。
（七）責任追究
食堂必須建立嚴格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關的食品安全法規加工食物，並且按相關規定定期進行身體檢查。
凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重後果的，將追究相關人員的責任。
凡因向學校配送不符合國家衛生安全和質量標準的食品企業或個人，學校將申請相關部門依照法律法規進行嚴厲處理。
（八）安全防範
學校要強化食品衛生安全意識，樹立安全第壹的思想，建立健全學校安全防範和事故處理機制，包括日常的安全防範措施，應急預案等。
三、管理系統建設
1、班級學生實行實名制，對每個學生的營養餐票發放必須要有記錄、學生簽名。
2、學生營養狀況沒學年學生體檢的時候，班主任要做好檢測登記工作，了解每壹位學生的健康變化狀況。
四、制定本校食品安全事故應急處理預案
為有效預防學校食品衛生安全突發事故的發生，及時控制和消除校園突發事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護學校正常的教育教學秩序和校園的穩定，根據《中華人民***和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校衛生工作條例》、《突發公***衛生事件應急條例》 及教育部門的有關要求，從我校實際出發，特制定本預案。
（壹）領導機構與職責
1、學校成立食品衛生安全事故應急處理領導小組：
組 長：XXX。
副組長：XX。
張向陽
2、應急處理領導小組主要職責：
（1）在獲悉學校發生食品中毒事故後，立即趕赴現場，詳細了解情況。
統壹指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。
積極協助有關部門對學生進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，並立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。
（2）定期組織學校食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。
（3）統壹組織事故善後處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。
（二）日常工作的開展
1、完善制度。
建立健全《食品衛生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛於墻壁醒目處。
2、強化督查。
在領導小組的具體指導下，以各項食品
衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的食品安全及食堂從業人員健康、衛生督查。
3、落實職責。
以任代均（校長）為學校食品安全第壹責任人，各教師和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。
4、加強教育。
加強對廣大師生及食堂從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。
（三）具體的應急措施
學校成立食品衛生安全事故應急處理小組，事故應急處理人員由領導小組組長統壹調度，壹旦發生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處理工作：
1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的`原則進行搶救處理。
在醫生的指導下進行催吐，嘔吐有利於毒物排出。
及時送往上級醫院妥善處理病人，及時解決有關問題。
2、立即向中心校、區校報告學生中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的學生人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。
3、食物中毒事故發生後學校應註意保持學校的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機制、衛生監督部門確認，要嚴格控制消息發布渠道，及時、準確做好信息公開，並如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。
對壹些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。
同時要安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。
4、保護好現場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。
放入冷藏箱（櫃）交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀。
追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。
對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。
5、在衛生部門的專業人員到達後，配合專業人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。
同時介紹中毒的情況並開展現場流行病學調查。
對剩余的食物予以暫時封存。
待現場調查結束後，按照衛生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。
6、協助衛生部門做好調查工作及各項後勤保障工作。
（四）註意事項
⑴穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。
⑵事故發生後，要註意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。
⑶發現師生有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫院診治。
⑷迅速向區校及衛生部門報告。
⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。
⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，並檢查他們的身體狀況。
⑺積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。
（五）相關具體應急實施遵照學校食品安全事故緊急預案。
篇二：學校營養餐正餐試點工作實施方案為了進壹步貫徹落實國家、省、市、縣關於實施農村義務教育學生營養改善計劃等文件精神，依據鎮賚縣營養餐正餐試點工作方案要求，結合我校實際，特制定實施方案如下：
壹、 實施目標和任務
（壹） 目標
認真組織、精心安排、周密部署，使營養餐正餐科學、規範、合理。
（二） 任務
1、科學提供營養膳食。
結合學生生長發育、飲食習慣、營養現狀及需求，科學合理地制訂出每周營養正餐食譜，通過提供早餐的形式，為學生提供營養補充。
2、全面改善就餐條件。
本著“節儉、安全、衛生、實用”的原則，合理使用食堂，進壹步優化學生的就餐環境，保證學生就餐“安全、衛生、營養”。
3、積極開展營養教育。
充分發揮“膳食委員會”的作用，積極實施營養配餐、科學飲食方面的指導服務，向學生、家長、老師和供餐人員普及營養科學知識，正確引導他們形成科學的營養觀念和良好
的飲食習慣。
二、實施原則與範圍
（壹）原則
1、學校主體、協調推進。
我校作為試點實施單位，要統籌協調縣營養辦的指導、檢查、監督，確保試點工作有序實施。
2、因地制宜、開拓創新。
結合當地的自然條件，經濟水平、飲食特點、風俗習慣等，不斷創新工作機制，穩定推進，為全面推進營養餐正餐工作積累經驗。
3、安全衛生、確保質量。
堅持“安全、衛生”作為首要條件，嚴格把好關，堅決防止重大責任事故的發生，確保食品安全和學生健康。
（二）範圍
全體在校生，學生不花錢，國家按每天每生正餐3.80元標準補助。
每周壹到周五所有在校生到食堂吃早餐，雙休日和節假日上課時由食堂提供用餐。
1、內容
學校采取食堂供餐，為學生提供早餐服務。
制定供餐食譜，做到合理搭配、營養均衡，保證營養和質量。
2、保障措施
（1）落實責任，保證食品安全。
建立健全食品安全保障機制和食品安全事故應急預案崗位責任制，明確突發情況下的應急措施。
（2）規範程序、嚴格資金管理。
嚴格執行原料采購、食品配送
管理程序，把好質量和安全關。
嚴格執行財務制度，資金單獨設立帳戶、臺帳齊全，做到貼上清楚，確保各項工作規範操作。
（3）加強管理、完善資助政策。
要按照縣裏要求，加強對食堂工作的領導，實行校長負責制，並確定壹名校級領導分管，配備兼職1名食堂管理員。
要建立推進計劃實名制深知管理系統和學生檔案，對受助學生人數、補助標準等基礎信息，實行動態管理，確保受助學生信息真實、可靠。
（4）廣泛宣傳，積極開展營養教育。
制定切實可行的教育方案，采取各種形式和辦法，向社會宣傳這項惠民政策。
同時廣泛聽取社會各方面意見和建議，及時改進工作，認真總結。
四、組織實施
1、食堂建設與管理。
具備供應的食品品種，數量相適應的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場所。
2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。
3、建立健全安全管理制度，配備兼職食品安全管理員。
4、加強從業人員的衛生管理、工作人員必須進行健康檢查，取得有效的健康合格證明後方可上崗。
同時定期參加有關部門和單位組織的食品安全培訓，增強食品安全意識，提高食品安全操作技能。
堅持每日晨檢制度，發現有發熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的人員就立即離開工作崗位，治愈後方可重新上崗。
從業人員必須統壹著裝，工作前，處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，並將頭發置於帽內，不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品。
5、食品采購。
從食品生產單位、批發市場等采購的，嚴格執行《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》應當查驗、索取並留存相關許可證和產品合格證、采購清單等文件。
6、食品貯存。
專設櫃貯存和保鮮設備，達到分類、分架、標識，防止交叉汙染。
7、食品留樣。
每餐次的食品成品須留樣，並按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用窗口內，留樣時間為48小時，留量100克、留樣時間、留樣人員、審核人員。
8、餐用具清洗與消毒，並存放在專用保潔設施內，采用熱力方法進行消毒。
9、供餐過程中要準確掌握就餐學生總數和每天就餐人數，執行學校制定的作息時間按時就餐。
10、嚴格執行校長陪餐制度，安排好陪餐時間表，和學生同吃壹鍋飯，陪餐費自理，不擠占學生營養改善計劃補助資金，住宿生餐費收繳不能因執行早餐而改變，要將早餐的資金安排到其他餐次中，提高用餐標準。
五、組織領導
為確保試點工作有序實施，專門成立工作領導小組，人員組成如下：
組長：劉達（校長兼黨支部書記） 副組長：遲曉波（副校長）
張國軍（副校長）
吳國軍（副校長）
連洪祥（副書記）
組 員：林長貴 （總務主任）
張 威（班主任）
張效傑（班主任）
白俊峰（班主任）
季永新（班主任）
陳壹平（會 計）
建平中學
20XX年3月1日