經過筆者15年的用刀經驗，結合網上各種帖子，綜合盤點如下:(先說國貨，再說國外的，支持國貨沒錯~)
六個品牌的菜刀:
壹、國產產品性價比之光，重慶大足龍水刀，重慶鄧嘉刀，百年老字號，產地1898，特點:手工鍛造。
“火燒得叮當響，家家戶戶忙著拿刀。”公元882年開始，巴蜀的壹場“三江之戰”持續了20多年，催生了龍水冷兵器制造業的繁榮，使大足鍛造工具日臻完善，因此被稱為“大足工具來大唐”。其技藝在世代相傳的傳承和師徒相傳中是無止境的。
另壹方面，從蜀到宋，在大足石刻的全盛時期，僧人雲集，用許多鐵器鑿石，也促進了龍水鐵器的繁榮。鐵匠劉傑住在大足縣玉溪。壹根鐵索重30斤，他說服另壹個‘鐵戶’給了三根鐵索。說明大足石刻使用的鐵制工具有壹部分是鐵匠捐贈的。
傳承千年的“龍水五金鍛造技藝”的“鄧家道”鍛造技藝，始於光緒二十四年(1898)，在世代相傳傳承百年，已達六代。2007年，重慶鄧氏廚具制造有限公司成立，保留鍛造技藝精髓，結合現代科技。
其刀具具有厚背、空膛、薄口、鋒利、省力、易磨的特點。性價比真的很高。
二、十八部作品。
公元557年，民族英雄冼夫人在駐軍，並在陽江制造武器。清代馮氏族譜記載:“...馮將軍生前所用峨眉大刀82斤，現藏家中”。馮昂將軍，冼夫人之孫，曾為宋康齡，公元646年葬於陽江北山。這把“峨眉金萱大刀”在陽江俗稱“大殺刀”。後來，制刀技術傳到民間，生產出各種民用刀。清初，陽江縣形成了規模較大的制刀作坊，生產地為現在江城區的鐵鐵巷。此時的代表作是鐵匠何制作的“文武刀”。當時，國內著名的餐館都在何的作坊裏制作菜刀。市郊羅娜村的村民開始制造刀具。30年代，縣城昌吉是專賣店，生產和銷售刀具。同時，梁吉福創造了壹種獨特的“吉福刀”，鋒利、耐用、美觀，還能剃須。這在全國刀賽中獲獎，並被送往世博會展出。從此，陽江刀聞名中外。建國前，陽江從事刀具生產的有300多人。
陽江十八子刀具是指廣東省陽江市制刀企業陽江十八子集團有限公司生產的刀具。該企業成立於1983。創始人姓李，名。第十、第八、第八子取自拆分字“李”，其商標名為“十八子”。陽江十八子主要產品有小刀、剪刀、民用剪刀、餐具等，遠銷國內外。陽江十八子刀工歷史悠久，馳名中外。陽江制刀的歷史可以追溯到1400多年前。
第三，張小泉
百年企業張小泉創建於清康熙二年(公元1663年)，至今已有350年歷史。是中國手工業的傳統名牌，其傳統鍛造技藝被國務院認定為非物質文化遺產。是國內刀剪行業的龍頭企業。張小泉刀的關鍵技術是鑲鋼鍛造，以鑲鋼均勻、打磨精細、設計精美、雕刻新穎、經久耐用、質優價廉著稱。但目前企業好於營銷，產品生產以貼*卡為主，謹慎為上。
四、大麻子
王麻子創建於清朝順治八年(1651)。數百年來，其刀剪產品以鋒利耐用而聞名於世。1956年，在公私合營的背景下，北京王麻子剪刀廠成立，成為昌平區全民所有制企業。在那之後的很長壹段時間裏，王麻子的刀剪依然在百姓家中流行。高峰時，壹個月能賣出7萬把菜刀和40萬把剪刀。1985，王麻子剪刀廠也被當時的國內貿易部批準為中華老字號。
2006年，北京李昌王麻子工貿有限公司基本完成了下屬工廠的調整，蓄勢待發，加速發展。
2020年，王麻子作為“出口免檢企業”，生產刀具超過50億把，產品暢銷全球48個國家。王麻子在傳承非物質鍛造工藝的同時，融入了當代領先的制刀技術。未來，王麻子將繼續傳承百年文化弘揚國粹，再創百年菜刀專家輝煌，譜寫新的時代篇章。傳統工藝結合領先科技，鑄造王麻子，延續菜刀百年輝煌。同年65438+2月，中國五金協會授予王麻子“中國菜刀專家”榮譽稱號。2022年，王麻子成為中國集成廚電峰會獨家禮品供應商。
動詞 （verb的縮寫）日本京瓷公司
京瓷是壹個品牌，隸屬於京瓷株式會社，成立於1，0959年4月。公司總部位於日本京都府武田鳥羽堂町6處。該公司的創始人和名譽總裁是稻盛和夫。現任代表社長(董事長)為山口泰郎，現任代表社長(董事長兼總經理)為谷本秀夫。
京瓷的主要產品有:陶瓷工具、陶瓷文具、珠寶、手機、精密陶瓷零件、半導體零件、太陽能發電系統等。京瓷集團的全球業務還涉及原材料、零部件、設備、機械、服務、網絡等領域。
京瓷刀以鋒利精致著稱。京瓷刀具以陶瓷為主，比硬質合金更早用於刀具，但因其脆性而發展緩慢。但從70年代開始，發展迅速。陶瓷刀具材料主要有兩大系列，即氧化鋁系列和氮化矽系列。陶瓷作為壹種工具，具有成本低、硬度高、耐高溫性好等優點，具有良好的發展前景。陶瓷工具比不銹鋼工具衛生環保得多。
六、兩個人
雙立人品牌由Peter Henckels(彼得·亨克斯先生)以雙子星座為最初創意，在萊茵河畔美麗的德國小鎮索林根創立。同時也揭開了人類現存最古老商標之壹的傳奇序幕。他的後人John Abray Ham henkes將公司名稱改為雙立人J.A.Henckels，雙聯擁有2000多種不銹鋼餐具、鍋、廚具和個人護理用品，打造現代廚房理念，讓烹飪成為壹種享受，帶給人們看得見的完美品質和生活情趣。
綜上所述，筆者建議專業生產刀具的企業生產的刀具比較好。專註會帶來更好的結果。