這4個餐飲營銷誤區壹定要避
有些餐飲人非常熱衷於營銷，甚至認為“營銷治百病，網紅即成功”。澤哥比較少談餐飲營銷，不是因為它不重要，而是營銷這事兒不是單獨存在的，它要基於品牌本身去做。它的工具與渠道又非常多，如果沒有清晰的策略和規劃，很難達到想要的效果。
今天澤哥就分享壹些觀察到的現實版誤區，希望對大家產生壹點啟發。
誤區壹：舍近而求遠
澤哥覺得，很多新品牌單店在營銷時有個思維誤區，認為自己做的是整個城市的生意，營銷的覆蓋面自然是越廣越好。於是各美食大號、KOL專欄、霸王餐輪番上， 自己門店周邊的廣而告之卻沒有去做。
事實上，如果不是非常有特色或稀缺，這種廣撒網的方式收效甚微，特別是選址較偏的新店。站在消費者的角度上看，壹方面新品牌不具備信任基礎，且同質化情況嚴重；另壹方面，單店的覆蓋半徑非常有限，而消費者的試錯成本(時間與金錢)過高。
舉個例子，壹個新開的茶飲店或者烤魚餐廳，是否能吸引從10公裏外前來的目的性消費?門店更多的是覆蓋周邊1.5-3公裏以內客群。在同等的營銷成本投入情況下，需要更關註妳想覆蓋的有效區域。
誤區二：抓大而棄小
上周澤哥在龍華某商場探場，在擺放DM傳單的商場立櫃裏，發現其中兩家餐廳把使用過的、滿是油漬的菜單，跟優惠券訂在壹起做宣傳物料。這是典型“抓大放小”的案例，當我們將營銷的資源進行有目的投放時，細節即觸點，而這樣的觸點讓人對餐廳的好感頓失。
除此之外，有很多我們可以做好的基本事物，卻無人管理--最常見的如門頭設計不可見/不可讀/品牌或品類信息缺失，室內/戶外廣告位置無序，地鐵站廣告信息不完整，門前的產品圖片與水牌信息混亂等等......
對於品牌來說，每個節點都是信息傳遞的媒介，也是消費者與品牌的觸點，如果不重視會導致信息無法有效傳遞，進而有可能影響消費者的決策。當我們去觀察各個成熟餐飲品牌，它們往往會“大小兼顧”，做的完整且註意細節。
誤區三：引流而未留
餐飲營銷目的不同，大部分是為了“引客”，之後“留客”，最終達成復購。所以，更應在做好可以留客的準備後，才去引客。也就是我們常說的--營銷，是整個餐飲品牌系統創建後再做的動作，或者是整個餐飲經營鏈條的最後壹個環節。
但我們看到的是，很多新創品牌在沒有留客的能力下，就開始引客，或者說只考慮引而不考慮留。最終壹邊“引流”，壹邊“失流”，既沒有沈澱也沒有轉化，反復加大營銷力度，直到閉店。比如壹些網紅新店，過分看重創意與噱頭，成為打卡門店後熱度暴漲暴跌，曇花壹現；還有壹些新店打折就有人，不打折就沒人，引來的更多是無效流量(如貪便宜的)。
我們可以把打折理解為，降低客戶試錯成本的壹個方式，用讓利，換取壹次消費機會，而不是維持客戶持續流入的手段。特別是磨合期未過(自己沒準備好)，就開始大力營銷的新店，反而會產生負面影響。當自己沒有足夠消費價值的情況下，引來也不會再有復購，大眾點評五星新店關門的例子也不少見。
誤區四：忽視成本與節奏
成本與節奏，看似不直接相關，但對於餐飲營銷來說，都是必須考量的因素。
首先，營銷是有成本的。花錢發推文或在店內送飲料，都有成本，這也是為什麽需要在營銷前，根據自身情況做好預算。
預算少，可以將資源集中在門店及周邊。預算寬裕，可以組合式營銷。但要量力而行，不要超過自己能力範圍去做營銷。比如作為壹個小面館，花巨資去做推廣，投入與付出極不合理，這樣的營銷就不要做。
其次，營銷是壹個持續性的行為，需要制定好節奏。也就是說，在不同的階段、不同時段，需要有與之匹配的方案和規劃。
比如說，三家店以內的營銷方式和十家店以上的營銷方式不壹樣；壹周內的營銷與壹年內的營銷都需要規劃；分布式營銷還是集中營銷需要綜合評估，而不是花壹筆錢“轟炸”壹段時間後就沒有下文了。所以澤哥覺得，把握好營銷的成本與節奏，都非常重要。
處於不同的發展階段的不同品牌，都需要找到適合自己的營銷方式。基於品牌，明確自己營銷的目的，讓成本轉化為價值，在有限的資源內盡可能價值最大化，找到妳營銷的內在邏輯，而不是無的放矢。