不同國家筷子的特點
中國:筷子幾乎是立方體，只是頭尾略細。由於竹子生長迅速而廣泛，所以竹筷的利用率很高。還有專門用來做菜的巨型長筷子，日語稱之為“菜筷”。
日本人:筷子是尖的，通常是木制的或塗有漆的，它們的名字遵循了舊中國的說法“筷子”。
朝鮮半島:因為戰爭，為了讓筷子更耐用，他們的筷子都是由兩片扁平的金屬片制成。
筷子和刀叉反映了中西方文化差異隱藏的科學原理。
說到筷子，大家都不陌生。天天吃的家夥，壹雙在手方便實用。除了湯，還能掃全桌。很多用慣了筷子的中國人對外國人的刀叉並不以為然。僅僅是吃壹頓飯，他們就需要壹長排的刀、叉和勺子。壹不小心碰到壹大塊食物就用雙手下手真的很麻煩。每次想起這個地方，我都忍不住有很多自豪感。也許妳猜不到，其實這兩根簡單的棍子很有學問。
筷子的起源可以追溯到周朝，它的名字與江南民間的禁忌有關。說起服務人類飲食的歷史，這些筷子可以算是刀叉的祖先了。在古代，我們的祖先主要用手抓食物。自從“猿分彼此”以來，人們發現當食物被煮熟時，它更美味。在先秦時代，人們壹般不用筷子吃飯。根據《禮記》中的記載，推測當時人們用手將米送入口中。後來因為人們不可能直接用手燒烤食物，所以需要竹簽等工具來放置和翻動食物，用炊具煮肉菜的湯，他們也用這些東西來吃。久而久之，聰明的祖先逐漸學會了用竹棍來握持，這就是筷子的最早雛形。
筷子在古代被稱為筷子，筷子的起源可以追溯到周朝。《禮記》、《荀子》和《史記》中都提到了筷子。在《韓非子》中，特別提到了以奢侈聞名的紂王，他用“朱湘”吃飯。浙江大學尤教授認為，東西方飲食工具筷子和刀叉的差異與環境有關，筷子應該起源於有竹子的地方。東漢許慎《說文解字》說:“從竹音。”正好驗證了這樣壹個結論。
但《筆記》說:“湯裏有菜者宜用，無菜者不宜用。”從構詞法來看，“從木”被壹些學者認為是木筷子。可以回想壹下，中國北方多樹，南方多竹，祖先就地取材，竹木成為中國最原始的筷子原料。研究表明，筷子直到漢代以後才被廣泛使用。後來“筷子”演變成“筷子”，與中國古代江南水鄉的民俗有關。民間航海不說“活”，船工吃飯離不開筷子。都是諧音，幹脆改成了“快”。後來為了區別於常說的“快”，又加了竹頭。刀叉的出現是因為適應了歐洲人的飲食習慣，它和筷子影響了東西方不同的生活觀念。
刀叉的出現比筷子晚得多。根據尤教授的研究，刀叉的最初起源與古代歐洲遊牧民族的生活習慣有關。他們立即用刀子生活，經常把肉煮熟，切開來吃。後來走向定居生活後，歐洲以畜牧業為主，面包之類的都是副食，直接用手拿。主食是牛羊肉，用刀切開送進口。在城市定居後，刀叉進入家庭廚房，不用隨身攜帶。不難看出，刀和筷子作為當今西方的主要餐具，有著截然不同的身份。它們可以用來屠宰、解剖和切割牛羊的肉，也可以在烹飪和食用時用作餐具。
大約在15世紀，為了改善吃飯的姿勢，歐洲人使用雙尖叉。用刀把食物送入口中很不雅觀，但用叉子夾住肉送入口中更優雅。叉子嚴格來說是餐具，但是叉子的弱點是不能用刀在前面切，所以兩者缺壹不可。直到17年末，英國上流社會才開始使用三尖叉，直到18世紀才有了四尖叉。所以西方人使用刀叉只有四五百年。
刀叉和筷子不僅帶來了飲食習慣的差異，也影響了東西方人的生活觀念。尤教授認為，刀叉必然會導致共享制，筷子壹定會搭配家庭成員圍坐在餐桌旁壹起用餐。西方從壹開始就把自己壹分為二，這就導致了西方人註重獨立，孩子長大後會獨立進入這個世界的觀念和習慣。筷子帶來的用餐系統，突出了老老少少坐在壹起的家庭單位，從而讓東方人有了相對牢固的家庭觀念。
雖然不能簡單地把不同傳統的形成與餐具的差異對應起來，但毫無疑問，它們適應並促成了這種分化。筷子是文化傳統的象征。中國人去美歐，還是用筷子。文化根深蒂固，而外國人在中國學習使用筷子，回到自己的國家還是要拿起刀叉。
筷子刀叉誰更高級？眾說紛紜，但各有各的智慧。
筷子的特點是“不變則變”。扁的、長的、短的、硬的、軟的筷子都能在壹個夾子裏夾起來，真是太神奇了。這壹直讓中國人感到自豪，並將其視為進步的象征。
但最近有學者反映:“從真正人類學發展的科學角度來看，筷子是壹種極其原始和自然的工具。大部分人剛學會用工具的時候，都知道用幾根樹枝，而不是用手去拿食物。不包含任何復雜的技術。歐洲人率先進化，用石刀代替樹枝，然後發展成金屬刀，最後發展成叉子。並在此基礎上，發展出了繁瑣的西方禮儀。刀叉是歐洲工業文明和理性精神最直接的體現。自己動手，獨立性強，強調推理分析，更有利於鍛煉思維能力。拿筷子的中國人都是現成的，不用想了。妳推我搡的，都是圓的，曖昧的。他們喜歡在任何事情上都持有模糊的概念，所以他們的思維能力不發達，他們無法產生工業革命。”
這種聲音確實鼓舞人心，但所謂率先進化的想法是不科學的，把刀叉概括為工業文明和理性精神也是牽強的。但是，有壹點需要肯定。相對於筷子的簡單，刀叉種類繁多，屬於特殊工具。但這種“特長”往往因為“匠心”而被國人忽略。回到餐桌上，也許我們可以輕松地處理燉大豆豬蹄。壹旦我們遇到牛排，我怕筷子會感到羞愧。刀和叉然後顯示他們的專業知識。
不同的人有不同的看法。筷子刀叉和思維方式的關系很難下結論。但說用筷子更有利於鍛煉思維能力，是有科學依據的。科學家從生理學角度提出了壹項關於筷子的研究成果，得出結論:用筷子吃飯時，人體的30多個關節和50多塊肌肉都要受到影響，從而刺激大腦神經系統的活動，使人行動靈活，思維敏捷。毫無疑問，科學原理就藏在筷子裏。
著名物理學家、諾貝爾物理學獎獲得者李政道博士在接受日本記者采訪時也有過非常精辟的表述:“中華民族是壹個優秀的民族，中國人早在春秋戰國時期就使用筷子了。如此簡單的兩件事，卻奇妙地運用了物理學中的杠桿原理。筷子是人類手指的延伸。手指能做的事，它們幾乎都能做，也不怕高溫和寒冷。太有才了！”
因為中國人進化了。
筷子是東方文明的哲學思維。
兩竹可以征服世界，壹切都可以夾在中間。
三種用餐方式中，
手抓是最原始的輿論。
筷子和刀叉的順序是有爭議的。
壹種說法是:
中國人在發展成筷子之前也有刀叉。
因為古人用刀切肉，切肉，切肉。
然後用刀尖叉起來吃(只有叉子不是專門發明的，功能差不多)