1、過量吃鹽的危害
1、頭疼
很多人都曾有這樣的經驗，吃了壹頓豐盛的濃味大餐之後，就容易發生頭疼的情況。有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結果發現，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭痛的次數多1/3以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。這項研究確認，多吃鹽可能與頭痛密切相關。經常有頭痛煩惱的朋友們，不妨試試少吃鹽。
2、水腫
在體內的水分瀦留情況和攝入鈉的數量密切相關。壹些血液循環不好的女性，雖然心臟、腎臟並無疾病，但卻容易發生輕度的水腫，特別是月經來潮之前的幾天，這種情況更為明顯，臉上都看起來腫腫的。激素水平所帶來的水分瀦留增加狀態，再加上大量攝入鹽的作用，會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。研究早已發現，高鹽的飲食會促進組織水腫。長期苦於經前期綜合征的女性，應當在經期之前主動控鹽，吃較為清淡的食物。
3、咽炎
患有慢性咽炎的人，食物必須清淡。在食用鹽分含量高的食物之後，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經常發炎、咳嗽不適的人，都不能吃太鹹、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分很大的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等，以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。
4、損皮膚
吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利於皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質量的壹個重要措施。
5、胃癌
和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用於胃壁，因而會促進多種胃病的發生。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利於預防胃癌的因素。
6、缺鈣
鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對於鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等於多補鈣”這句骨質疏松治療醫生常說的是明智的。
7、營養不良
在烹調的時候，特別是炒蔬菜時，如果早放鹽，蔬菜組織會被“腌”出水，失去了細胞結構的保護，直接接觸高溫，會增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時，蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源，有利控制血壓和強健骨骼，多放鹽烹調蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消了蔬菜這種健康效應。
8、腎病
多余的鈉要從腎臟排出，故而多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔。人們都知道，腎病患者要嚴格控鹽。
9、高血壓
雖然有部分人屬於“鹽不敏感型”，但是大部分人都屬於“鹽敏感型”，多吃鹽就會升高血壓。有研究說“鹽吃得過少也有害”，但這種擔憂，還是等先把鹽吃得足夠少之後再討論吧。目前我國人均攝鹽量超過推薦量50%還多，是名副其實的高血壓大國。
10、糖尿病
糖尿病在某種程度上就是壹種心腦血管病，因為許多糖尿病人就很容易並發許多心血管疾病，鹽是促發心血管疾病的推手。
11、長斑
最近，有研究表明吃鹽太多容易長雀斑！這讓女人們很是擔心。食鹽過多，除可使面色暗黃外，也有可能導致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多，則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。
12、癌癥
鹽是生命所不可缺少的，但是過多的鹽也不利於生命。醫學家普遍認為，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。醫學家建議，應該使城市每人每天吃鹽量從現在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以減少壹些疾病的發病率。專家稱，有近50%的中老年人，每天鹽的攝入量超過了世界衛生組織提出的6克的臨界值。
2、食鹽的妙用
1、鹹肉退鹽
用清水洗鹹肉很難達到退鹽的目的。若將鹹肉浸入淡鹽水中漂洗(須先浸泡片刻)，肉中的鹽分自然會溶解於淡鹽水中。
2、去水垢
熱水瓶中的水垢，亦可用鹽去除。在瓶內放入壹些紙屑，然後倒入溫鹽水，反復輕輕地搖晃壹會兒，水垢就會掉的。
咖啡壺用久之後，壺內壁會產生壹層棕色的沈澱物。要除去它，可在洗壺時往水中放入少許的鹽，反復搖晃多次，即可除去棕色的沈澱物。
3、去汗味
穿膠鞋、球鞋，鞋裏往往發出壹股汗臭味。如果給膠鞋或其他類似的幟布鞋中撒上些鹽，它就不會有汗臭味。
炎熱的夏季，毛巾常常用來擦汗，即使天天波，也總是粘粘乎乎的，而且有股汗臭味。如果洗毛巾之前。用食鹽搓洗片刻。然後再用清水漂凈，可以除粘去味。
4、去汙漬
有些水果漬弄到衣服上不易除去。如不慎染上果汁，可先給上面撒些食鹽，輕輕用水潤濕，然後再浸在肥皂水中洗滌。可很容易除去果汁漬。
衣服被茶漬弄臟了很不好洗，特別是舊茶漬、很難洗掉。可以用濃鹽水浸泡，即可除去它。
衣服上的青草漬可用食鹽水除去。將其浸入食鹽水開水加100克鹽)，輕輕揉搓即可去除青草漬。
5、去異味
新買的平底鍋，因為經過多道工序的加工，故而常常有壹股異味。若在使用前先放點鹽炒壹炒、這樣使用就不會有異味了。
6、防褪色
妳若不想讓妳新買的牛仔褲褪色。可以將其放入冷濃鹽水中浸泡12小時。經過這樣處理，以後洗滌它就不會褪色了。
7、發面
用淡鹽水和面，幹面不會結團；發面時，放壹點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出的饅頭也更加松軟可口；發好面後，以鹽代堿揉面(每500克面放5克鹽)，既可除去發面的酸味，又可防止饅頭發黃。
8、洗木耳
黑木耳的泥沙不好洗，可用鹽水洗幹凈。將黑木耳放入鹽水中(鹽約為幹木耳重的1/10)，輕輕地揉勻，等到水變渾以後，再用清水淘洗即可。