無公害蔬菜是基本檔次，綠色蔬菜是第二檔次，有機蔬菜為最高檔次。
1、無公害蔬菜
無公害蔬菜即沒有受到有害物質汙染的蔬菜，壹些有害物質如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等都控制在國家規定允許的含量範圍內，人們食用後對健康不會造成危害的蔬菜。
無公害蔬菜允許限量、限品種、限時間來使用化肥、農藥，但上市的產品在檢測時，不得檢測出超標的化肥農藥殘留物。
2、綠色蔬菜
這裏的綠色蔬菜並不是指顏色為綠色的蔬菜，而是經中國綠色食品發展中心認證，許可使用綠色食品標誌的無汙染的、安全優質的營養類蔬菜。
綠色蔬菜按等級可分A級和AA級。
A級綠色蔬菜是指，在生態環境質量符合規定標準的產地生產，生產過程中允許使用限量使用限定的化學物質，按規定的生產操作規章進行生產和加工，對產品質量和包裝經檢驗後符合特定標準，並經專門機構認定許可使用A級綠色食品標誌。
AA級綠色食品則更為嚴格，除A級所規定的標準外，在生產過程中不得使用任何有害化學物質，然後按規定進行生產、加工、檢測，檢查後符合特定標準，再經專門機構認定，便許可使用AA級標誌。
3、有機蔬菜
有機蔬菜是指，遵循自然規律和生態學原理，采取壹系列可持續發展的農業技術措施，協調種植平衡，使農業生態系統維持穩定，且經過有機認證機構鑒定認可，並頒發有機證書，在此基礎上生產的蔬菜。
擴展資料：
有機蔬菜生產要求嚴格，需要符合以下條件：
1、原料必須來自有機農業生產體系或采用有機方式采集的天然野生產品。
2、產品在整個生產過程中必須嚴格遵循有機蔬菜的生產、加工、包裝、貯藏、運輸等標準。
3、生產者在有機蔬菜生產、加工、運輸過程中有完善完整的質量跟蹤審查體系和生產及銷售記錄檔案。
4、必須經過獨立的有機認證機構進行全過程的質量控制和審查，符合有機蔬菜標準並頒發相關證明的產品。
新華網-無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜 傻傻分不清楚